Оригинальные огурчики в 1 л банках: топ-7 рецептов вкусного маринада

Огурцы маринованные с лимонной кислотой (быстро и просто)

Бытует мнение, что использование уксусной кислоты очень вредно для здоровья, и многие хозяйки ищут продукты, которые могли бы её заменить. Я конечно с сомнением отношусь к этому. Ну во-первых, не столько уж много этого уксуса мы употребляем в пищу, а во-вторых мы с вами сейчас живём в техногенном мире и совершенно нет уверенности в том, что остальные продукты достаточно безопасны. Даже если вы и покупаете их в так называемых «Фермерских магазинах» )) Но, тем не менее, я предлагаю вам замариновать огурцы с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг
• Перец болгарский – 1-2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Лавровый лист – 1 шт. на банку
• Гвоздика – 1 шт. на банку
• Перец чёрный  горошком – по 3 шт. на банку
• Листья хрена – 1/4 шт. на банку
• Стебли укропа с зонтиком – 1 шт. на банку

Маринад:

• Вода – 5 л
• Соль – 250 г
• Сахар – 250 г
• Лимонная кислота – по 0,5 ч. л. на литровую банку или 1,5 ч. л. на 3-х литровую банку

Подготавливаем овощи и зелень как и в предыдущих рецептах. Перец болгарский моем, удаляем перегородки и семена и разрезаем вдоль на 4 части. Подготавливаем банки и крышки.

Затем на дно каждой  банки выкладываем зелень и специи, на них – помытые и подготовленные плоды, которые укладываем очень плотно почти до самого горлышка и один кусочек болгарского перца.

После чего банки осторожно заливаем кипятком, накрываем крышками и выдерживаем 15-20 мин. После чего воду сливаем, а банки немедленно заливаем новым кипятком ещё на 15-20 минут

Через указанное время воду из банок сливаем.

Теперь кладем в каждую банку 3-4 зубчиков чеснока и насыпаем необходимое количество лимонной кислоты. Затем готовим маринад: кипятим воду с солью и сахаром. Заливаем им банки до самого верха, сразу закатываем. Затем каждую банку несколько раз переворачиваем для равномерного распределения лимонной кислоты и оставляем потихоньку остывать, поставив их вверх дном и укутав одеялом.

Вот и все рецепты, которыми я сегодня хотела с вами поделиться. Если в рецептах вам что-то не понравится, то смело можете изменять их под себя, добавив пряности, иные овощи, убрав или сократив количество.

На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.

Вкусные малосольные быстрого приготовления

Простой способ, на который не потребуется много времени. При этом кушать огурчики можно практически сразу. Ну а лучше, конечно, закатать на зиму и убрать.

Ингредиенты:

• свежие огурцы — столько, сколько влезет в емкость;
• вода — 3 л;
• листья хрена — 4 шт;
• зонтики укропа — 6 шт;
• зубчики чеснока — 5 шт;
• жгучий стручковый перец — 1-2 шт;
• уксус 9% — 90 мл;
• соль — 4 ст. л.

Приготовление рассола

Последовательность действий при приготовлении рассола для огурцов на 3 литровую банку с уксусом :

1. Воду поставьте на плиту. Растворите в ней соль, засыпьте 3 укроп (зонтиками).
2. Кипятите ⅙ часа.
3. На заключительном этапе влейте тонкой струйкой уксус. Перемешайте. Снимите с плиты. Теперь рассол можно использовать для консервирования.

Как посолить

Выполните следующую последовательность действий:

1. У огурцов отрежьте попки. Прополоскайте в воде и оставьте в жидкости на 2 часа.
2. Баллончики промойте с содой или моющим средством, простерилизуйте любым способом. По низу распределите листья хрена, порезанные слайсами чесночные зубчики, жгучий перец и оставшиеся от общего количества зонтики укропа.
3. Затем по баночке разложите сами плоды.
4. Влейте туда рассол. Встряхните в руках. Для повторного кипячения слейте жидкость с маринада в кастрюлю.
5. В огурцы залейте свежий рассол. После можете закатывать баллон любыми крышками.

Рецепт хрустящих огурцов с болгарским перцем и морковью

Консервация получится очень вкусной, если к огурцам добавить различные овощи. Я закрываю огурцы с перчиком и морковью.

Для заготовки нам понадобится:

• 0,5 килограмма средних огурцов
• желтый сладкий перец
• небольшая морковь
• 2 зубка молодого чеснока
• 4 горошины перца
• столовая ложка не йодированной соли
• 2 столовые ложки мелкого сахара
• 30 мл уксуса
• 0,5 литра родниковой воды

Как сделать:

Огурца на несколько часов погружаем в холодную воду. После хорошо промываем в нескольких водах, обрезаем хвостики.

Перец с морковью моем, очищаем, нарезаем крупным кубиком. В стерильную баночку кладем морковку, перец, чеснок, специи. Складываем огурцы.

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, наливаем уксус. После растворения кристалликов маринад вливаем в баночку с овощами. Заполненную стеклянную тару стерилизуем двадцать минут. После заготовку закупориваем.

Сладкие польские огурцы с уксусом (рецепт на 1 литр и 3-х литровые банки)

Это относительно новый для меня рецепт, я его осваивала для себя пару сезонов. Дело в том, что информация, которая ко мне попадала по поводу этого рецепта была крайне противоречивой. Не было какого-то стандарта, за что можно было ухватиться.

И еще меня настораживало достаточно большое количество уксуса в предложенных рецептах. В моей кулинарной копилке заготовок есть варианты с большим количеством кислоты, это, например, огурчики, маринованные по-болгарски. Но в предложениях, которые я встречала ее было еще больше.

Я адаптировала рецепт под свой вкус, и получилось довольно неплохо. В принципе, по составу ингредиентов, рецепт остался практически без изменения. Изменен лишь состав маринада, он сделан менее  кислым. Предлагаю его вам.

Нам понадобится (на 3 литровую банку):

• огурцы – 1,5-2 кг
• морковь – 1 шт средняя
• лук репчатый – 1 головка
• чеснок – 4 зубчика
• укроп – 2 стебля с зонтиками
• листья вишни – 8 шт
• листья смородины – 4-5 шт
• лист или корень хрена
• красный стручковый перец – по вкусу
• душистый перец – 4 горошины
• черный перец горошком – 10 шт
• гвоздика – 4 бутончика

Для маринада:

• соль – 1,5 ст. ложки с верхом ( 45 гр)
• сахар – 12 ст. ложек
• уксус 9% – 6 ст. ложек

Это количество дается на 3 литровую банку, на которую пойдет примерно 1,5 литра воды. На 2 литровую банку идет примерно литр воды, и на литровую – 0,5. Если будете консервировать в определенную тару, то можете рассчитать количество вкусовых добавок самостоятельно.

Приготовление:

1. На первом этапе нам вновь нужно залить плоды холодной водой. И подержать их там от двух часов до 6 в зависимости от того, когда они собраны.

2. Всю подготовленную зелень промыть и залить кипятком минуты на 4, затем воду слить, а зелень накрыть крышкой.

3. В простерилизованные банки на дно выложить укроп, половину листьев вишни и смородины, а также полоску листа хрена. Или же кусочек очищенного корня хрена.

А также добавить смесь перцев, где острый красный перец добавить по своему вкусу и в зависимости от его крепости. И не забыть положить гвоздику, она нам подарит прекрасный пряный аромат.

4. Выдержанные в воде плоды помыть и срезать кончики с двух сторон.

Морковь порезать кругляшками, или тонкими полосками. Способ для оформления подходит абсолютно любой.

5. Для лука также можно выбрать способ, и нарезать его либо кружочками, либо перышками.

6. Огурцы выложить в банку до половины. В промежутки протолкнуть кусочки моркови и лука, а также не забыть про чеснок, который также нарезать дольками.

Все должно быть заполнено довольно плотно, так, что уже ничего нельзя будет никуда протолкнуть.

7. Затем таким же способом заполнить вторую половину банки.

8. Сверху разложить оставшиеся листья вишни, смородины и хрена. При этом стараться заполнить емкость как можно плотнее и до самого верха. Для этого оставьте пару небольших плодов. Если таких нет, то можно просто разрезать один из них на две половинки.

9. Сверху всыпать соль и сахар.

Сыпучие вещества, кстати, можно всыпать и в серединку, им там будет легче раствориться. И они не будут мешать при заливке.

10. Вскипятить воду. Залить ею емкость практически до конца, но оставить место для уксуса. Влить его столько, сколько требуется, и затем долить кипяток под самое горлышко.

11. Прикрыть простерилизованной крышкой.

12. Подготовить большую высокую кастрюлю, застелить дно марлей, или салфеткой. Налить до половины воды примерно 30-35 градусов и поставить в нее заполненную тару.

Поставить на огонь и долить воды. Желательно, чтобы она достигала плеч банки. Довести воду до кипения и стерилизовать на среднем огне при постоянном кипении 25-30 минут, лучше 30. Крышку на всем этапе стерилизации не открывать.

Если стерилизуете литровую банку, то для нее будет достаточно 8-10 минут времени, опять же после закипания.

13. Затем достать банку при помощи специальных щипцов

Делать это очень осторожно, аккуратно и главное, не торопясь. Во-первых, чтобы не обжечься, а во-вторых, чтобы не открыть случайно крышку

Нам не нужно, чтобы вовнутрь попал воздух.

14. Банку закрыть при помощи закаточной машинки. Поставить ее на крышку и накрыть пледом. Оставить для остывания. Потом убрать на хранение, как всегда подальше от отопительных приборов и от света.

Готовая консервация получается сладковатая, с кислым и соленым наполнением. Очень вкусными получаются все овощи, включая морковь и лук.

Нам нравится. Попробуйте приготовить, возможно рецепт заинтересует и вас.

Очень вкусный рецепт маринованных огурцов на зиму в банках

Маринованные огурцы на зиму в банках можно приготовить и несколько иначе, включив фантазию и проведя эксперименты со вкусами и добавками.

Мы предлагаем попробовать вариант с чёрной смородиной и листьями смородины и вишни. Результат приготовления по данному рецепту — непременно станут ароматные и хрустящие маринованные огурцы.

Нам понадобится:

• Огурцы – 1 килограмм;
• Вода — 1 литр;
• Уксус — 8 ст.л.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Сахар — 1,5 ст.л.;
• Чеснок — 4 зубка;
• укроп — несколько веточек или зонтиков;
• листья смородины чёрной — несколько шт.;
• Листья вишни — несколько шт.;
• ягоды чёрной смородины — несколько веток (до 100 гр.);
• перец острый — 1 шт.;
• лавровый лист — 2 листика;
• Перец Горошек — 4 шт.
• гвоздика — 2 веточки.

Способ приготовления в целом похожий, с рецептом, который мы предлагали выше.

1. Подготовить огурцы, промыть, отбраковать вялые и жёлтоватые, замочить в холодной воде на несколько часов.
2. Подготовить травы и специи. Зелень промыть, чеснок очистить, всё равномерно распределить на количество банок.
3. Простерилизовать банки и крышки.
4. Выложить на дно банок все специи, плотно уложить огурцы, сверху положить смородину.
5. Залить кипятком на 1 минуту, после чего слить и залить новым, уже на 10 минут, из него потом мы приготовим маринад.
6. Через 10 минут слить воду с банок в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец и гвоздик, довести смесь до кипения и добавить уксус.
7. Уксус добавлять в последний момент перед снятием маринада с плиты.
8. Заполнить банки до краёв маринадом и закатать.
9. Проверить герметичность закатки, укутать тёплым одеялом, дождаться полного остывания и отправить на хранение в прохладное тёмное место.

Вкусные маринованные огурцы с невероятным ароматом и приятным фруктовым послевкусием готовы. Стоит сказать, что смородина необязательно должна быть чёрной. ПО данному рецепту можно приготовить огурцы с красной и даже белой ягодой. Кроме того, если включить фантазию, то в рецепт можно ввести и другие фрукты.

Довольно часто, опытный хозяйки закрывают огурцы с алычой, сливой и даже яблоками. Приготовленные с добавлением фруктов и ягод они имеют определенную изюминку во вкусе.

Огурцы – это поистине уникальная овощная культура. Ведь они не только являются настоящим кладезем микроэлементов, которые организм легко усваивает. Но также сохраняют их при длительном хранении после консервирования. А вкусовая палитра соленых или квашеных огурчиков действительно не имеет границ. Они могут быть солеными, сладкими, с кислинкой и даже острыми!

Сделать их таковыми поможет добавление специальных составных частей. Это придаст им и пикантный вкус, и впечатляющий аромат. Продуктовые элементы надо подбирать соответственно с собственными пожеланиями. Улучшить вкус и аромат, прибавить приятного хруста консервации помогут укроп, корешки хрена, листочки ягодных растений и чесночок.

Рецептов консервирования огурцов в банках великое множество. И потому совершенно не стоит бояться оригинальности – лимон, тархун, гвоздика и даже кориандр способны раскрыть вкус консервации с новой стороны.

Хрустящие огурцы на зиму — самый вкусный рецепт в банках на 1 литр без стерилизации

Традиционный и проверенный способ приготовления. Это очень старый рецепт с многолетней историей, в нем выверены идеальные пропорции ингредиентов. Заготовка может хранится в подвале годами.

Ингредиенты:

• 2 кг небольших огурцов;
• 2 маленькие головки чеснока;
• большой пучок укропа с зонтиками;
• кусок корня и листьев хрена 10 см;
• 2 литра кипятка;
• 4 столовые ложки каменной соли;
• листья дуба, черной смородины, вишни.

Этапы приготовления:

1. В 4 литровые банки у меня поместилось два килограмма небольших огурцов. Если планируете приготовить больше овощей, можно удвоить или утроить количество всех ингредиентов. Зеленцы должны быть свежими. Идеальным вариантом будут те, у которых еще не отвалились цветки с кончиков. Оба кончика должны быть твердыми, как и сами огурцы, без повреждений. Избегайте больших овощей-переростков, они имеют крупные семена, и после будут пустыми и мягкими. Огурцы, головки чеснока, кусок корня хрена, большой пучок укропа с цветочными зонтиками и каменная соль — основа для приготовления заготовки.

2. Тщательно промываю огурцы, укроп, хрен и листья под холодной проточной водой. Нарезаю корень хрена на более мелкие полоски, разделяю головки чеснока на дольки, их чистить не обязательно. Готовлю четыре чистых банки по 1 литру каждая, они должны быть идеально чистыми, желательно ошпарить кипятком, как и крышки. Все продукты делю поровну на четыре части. На дно каждой банки помещаю укроп, дольки чеснока, кусочки хрена и листьев(если есть). Затем приступаю к укладке огурцов, располагаю их вертикально, как можно плотнее. Так заполните все банки.

3. На 2 кг огурцов потребуется 2 литра кипятка и 4 столовые ложки каменной соли (не с горкой). Кипячу два литра воды, добавляю каменную соль. Заливаю банки горячей соленой водой, слегка встряхиваю, чтобы вода проникла во внутрь. Рассол должен покрыть огурцы целиком. Обычно уходит 500 мл жидкости на каждую банку объемом 1литр. Плотно закрываю банки, ставлю на три дня в комнате с температурой около 20 градусов. По истечении этого времени огурцы можно перенести в кладовку или погреб. Они будут готовы через две недели.

4. Закрыв банки, можно перевернуть их вверх дном, обернуть полотенцем или хлопчатобумажной тканью, дать им полностью остыть. Однако в этом нет необходимости, я не всегда так делаю. В первые дни приготовления можно наблюдать шипение в банках, из них будет вытекать рассол. Не волнуйтесь, это нормально. Ни в коем случае не открывайте банки. По привычке в первые дни маринования ставлю банки с огурцами в кладовку на пол, накрытый бумажным полотенцем. Весь процесс брожения занимает несколько дней.

Хрустящие консервированные огурцы на зиму

Хрустящие огурцы – чудо на зимнем столе. Они освежают любой рецепт, но едят их преимущественно отдельно или как закуску к основному блюду. Вариантов приготовления хрустящих консервированных огурчиков очень много. Ниже представлено два наиболее популярных.

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

• Огурцы – 1,5-2,5 кг;
• Зелень – средний пучок (хрен, укроп, листья смородины, эстрагон – что-то одно);
• Чеснок – 4-6 зубочков на каждую емкость;
• Уксус (70%) – 1 ч. л. (на трехлитровую банку)
• Соль – 90-100 г;
• Вода – примерно 1,5 л.

Приготовление:

Зеленцы вымываются, цветоносы, хвостики необходимо удалить

Важно также отереть кожуру, чтобы убрать все колючки. Теперь их замачивают на 3-4 часа в прохладной воде.
Трехлитровые емкости вымывают и обсушивают

По ним раскладывают огурцы после того, как они вымочились, добавляют очищенный чеснок, зелень.
В отдельной емкости кипятится вода. Как только она закипит, ее разливают по банкам и оставляют на 5 минут.
По прошествии времени, воду сливают назад в кастрюлю, снова кипятят, разливают по емкостям и оставляют, как и прежде, на 5 минут.
В последний раз вода опять сливается, ее доводят до кипения, добавляют соль, а уксус доливается, когда рассол уже выключен. Теперь им заливают огурчики, банки закатывают и переворачивают крышкой вниз.

Чтобы консервация долго хранилась, ее нужно укутать пледом на сутки. Так она сможет нормально остыть, и потом уже ее переносят в кладовую.

Важно!
В качестве приправы для огурцов обычно используется укроп, хрен, но сильный, приятный аромат дают также листочки вишни, черной или красной смородины, крыжовника.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг;
• Перец жгучий – 1 стручок;
• Чеснок – 1 головка;
• Хрен – 1 средний корень;
• Гвоздика – 10 шт.;
• Черный перец горошком – 10 г;
• Душистый перец горошком – 10 г;
• Лавр – 6 листиков.
• Укроп и петрушка – по 1 пучку небольшому.

Маринад:

• Сахар – 25 г;
• Уксус (9%) – 25 г;
• Соль – 60 г;
• Вода – 1,5 л.

Приготовление:

Зеленцы вымываются и насыпаются в таз с прохладной водой

Их нужно вымачивать 2 часа.
Банки стерилизуются, а крышки важно проварить около 10-15 минут.
По банкам укладываются специи, зелень, чеснок в равных количествах. Жгучий перец нарезается, семена убирают (хотя это по желанию) и также определяется к приправам

Сверху приправ выкладываются и огурцы.
В кастрюле до кипения доводится вода, затем ее заливают в банки и накрывают крышками. Через 10 минут воду сливают назад в кастрюлю и процедуру повторяют еще раз. После того, как плоды снова постояли в кипятке, воду сливают в кастрюлю и засыпают соль и сахар. Когда жидкость закипит, ее выключают.
В банки заливается уксус – столовая ложка на одну трехлитровую емкость. Сверху заливается рассол, и все укупоривается.

После того, как консервация герметично запечатана, емкости переворачивают горловиной вниз и оставляют под пледом на сутки. Потом можно убрать огурчики к остальной консервации.

Хрустящие маринованные огурчики

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 24 ккал.
• Предназначение: для закуски.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Такая заготовка обязательно придется по вкусу даже тем, кто равнодушен к консервации огурцов. Рекомендуется брать сорта не салатные, а специальные для закатки. Тогда по данному рецепту с фото они точно получатся хрустящими. Такое свойство им придают вишневые листья в сочетании с уксусной эссенцией, которая используется по инструкции в качестве консерванта.

Ингредиенты:

• горошки перца – 5 шт.;
• клубни моркови – 1 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• эссенция уксусная – 1 ч.л. на 1 л;
• ложка соли столовая – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• вишневый лист – 3 шт.;
• веточка зелени петрушки – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• зонтики гвоздики – 3 шт.;
• огурцы – 2 кг;
• сахара ложка столовая – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Промытые огурцы залить водой, спустя 3-4 часа можно раскладывать по банкам вместе с морковкой, чесноком, петрушкой и укропом.
2. Влить кипяток, подождать 10 минут. Далее можно сливать и повторно проводить процедуру.
3. После трехкратной заливки добавить в слитую жидкость сахар и соль, листья, специи.
4. Вскипятить рассол, залить им огурцы в банках, заправить 1 ч.л. уксуса.
5. Укупорить банки, далее их укутывают одеялом.

Соленые огурцы на зиму в 3 литровых банках

Классический рецепт засолки использовали еще наши прабабушки, соленые огурцы на зиму получаются просто непревзойденными.Возьмите для засолки:

• Свежие огурцы – 10 кг
• Питьевая вода – 10 л
• Зубцы чеснока – 4-5 шт.
• Поваренная соль – 600 г
• Зонтики укропа, петрушка, смородиновый, дубовый, вишневый лист, перец горошком – 600 г
• Стручки горького перца – 2-3 шт.

Процесс приготовления:

Подберите овощи одного размера, вымойте их и сложите в большую емкость. Для приготовления рассола вскипятите воду с солью, не забыв добавить приправы. Выключите после закипания и сразу же залейте огурчики. Придавите их прессом, прикройте плотной тканью и на 5 дней оставьте в теплом месте.Слейте рассол через 5 дней, вскипятите и снова залейте овощи. Заготовку после остывания разложите по стерильным емкостям, закройте крышками. Для хранения соленых огурцов, на зиму заготовленных, подойдет только лишь темное прохладное место.

Маринованные огурцы на зиму в 1.5 литровых банках на зиму с уксусной эссенцией, ну очень вкусные

Быстрый рецепт, без стерилизации и др.  заморочек, огурчики получаются хрустящие и упругие. Рецепт рассчитан на 1.5 литровую банку. Зимой просто находка.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Соль каменная — 1 ст. лож. без горки
• Сахар — 2 ст. лож. без горки
• Уксусная эссенция 70% — 1/2 ч. лож.
• Перец горошком — 5 -6 шт.
• Горький перец — 3 колечка
• Чеснок — 3 зубочка
• Корень хрена — 3-4 колечка
• Семена горчицы — 1 ч. лож. по желанию
• Лист смородины — 5 шт.
• Зонтик укропа — 1-2 шт.
• Лист хрена

Процесс приготовления:

1. Подготовить огурчики — хорошо промыть в холодной воде и желательно замочить в холодной воде на пару часов, не меньше, а лучше на 4-6 часов.

2. Пока плоды вымачиваются, есть время подготовить банки и крышки. Банки я не стерилизую, а хорошо мою с содой и тщательно полощу водой. Крышки провариваю 3 минуты в кипящей воде.

3. Отрезам «кончики» у огурцов и плотно их утрамбовываем в банку. Заливаем кипятком на 5 минут под закрытой крышкой. Воду для 1 заливки я кипячу в чайнике, так быстрее. Затем воду сливаем в раковину, она нам в дальнейшем не потребуется.

4. Снова заливаем кипятком с чайника банку и накрываем крышкой на 5 минут, затем сливаем воду в кастрюлю.

5.Добавляем в воду листья смородины, укропа и хрена, если есть свежие — добавляйте свежие, у меня сухие. Кипятим маринад в кастрюле вместе с листьями.

6. Добавляем в банки 6 горошин чёрного душистого перца, семена горчицы, горький перец и корень хрена нарезанный колечками. Чеснок режем на слайсы и отправляем в банку, затем засыпаем 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара.

7. Заливаем кипящим маринадом не доливая до горлышка 5 см. Вливаем половину чайной ложки уксусной эссенции 70% и уже доливаем маринад до краёв банки.

8. Закатываем крышки закаточным ключом. Переворачиваем верх тормашками и укутываем консервацию. Когда огурчики полностью остынут — относим на хранение.

Огурцы на зиму в 3 литровых банках с красной смородиной

Если вам не хочется использовать рецепт огурцов на зиму с уксусом, то вместо привычного ингредиента вы можете взять красную смородину, она подарит заготовке необычный аромат и привкус.Подготовьте для приготовления:

• Огуречные плоды
• Красную смородину — 3 ст.
• Чесночные зубцы — 2-3 шт.
• Корень хрена — несколько стружек
• Сахар-песок — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л. (с горкой)
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Смородиновые листья – горсть

Приготовление:

Предварительно вымочите овощи в холодной воде — это позволит стать им более хрустящими. В стерильные подготовленные емкости уложите стружку хрена и чеснок, затем плотно уложите огуречные плоды, пересыпая их красной смородиной.

Вскипятите воду с добавлением сахара-песка и соли для приготовления маринада, горошины перца и смородиновые листья добавьте сразу после закипания. Влейте кипяток в банки, а после него залейте маринад. Прикрытые крышками банки на протяжении 5 минут пастеризуйте. Заготовку закрутите и после остывания поместите в прохладное место.

Маринованные огурцы по-польски с морковью и уксусом: рецепт времен СССР

Эти огурцы знакомы многим еще со времен СССР. Крепкие, хрустящие, слегка сладковатые. Да, это рецепт по-польски. Здесь понадобится стерилизация перед закаткой, будьте к этому готовы. Морковь, которая добавляется в банку, дает особый вкус.

Для приготовления понадобится (на две литровые банки):

• огурцы — 1,1 кг
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 6-8 зубчиков
• зонтики укропа — 2 шт.
• острый перец — 0,5 шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• зерна горчицы — 1 ч.л.
• лист хрена — 1 шт.

для маринада:

• вода — 0,5 л
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1.Отберите для этого рецепта небольшие огурцы примерно одинакового размера. Тщательно их вымойте в холодной воде, лучше использовать щетку для более качественного удаления грязи. Отрежьте кончики и замочите на 2 часа в холодной воде.

2.Промойте лист хрена, зонтики укропа, острый перец, очистите морковь. Разложите все на полотенце для просушки.

3.Нарежьте горький перец колечками, морковь — кружочками, хреновые листья — кусочками. Чеснок можно оставить целым, если он мелкий, или разрезать напополам.

4.Литровые банки заранее нужно тщательно вымыть с использованием соды или порошка горчицы и просушить. На дно положите морковь, чеснок, жгучий перец, зонтик укропа, кусочек листа хрена, горошины черного перца и зерна горчицы. Оставьте немного овощей, чтобы положить их в самом конце.

5.Плотно заполните банку огурцами. Обычно их ставят вертикально, а самые маленькие кладут сверху. Можно разрезать поперек, чтобы он поместился возле горлышка. Также сверху положите чеснок и пару кружочков моркови.

6.Сварите маринад. В воду насыпьте сахар и соль, доведите до кипения и дождитесь растворения всех кристаллов. В конце налейте уксус и выключите.

7.Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха. Если не хватает, добавьте кипятка.

8.Накройте стерилизованными (прокипяченными 5 минут) крышками.

9.Установите заготовки в широкую кастрюлю, дно которой необходимо застелить полотенцем. Залейте горячей водой до плечиков банки. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения воду в кастрюле. После этого уменьшите нагрев, чтобы кипение было умеренным, и стерилизуйте 15 минут.

10.Аккуратно достаньте консервацию из кипятка, укупорьте герметично крышками, переверните и укутайте чем-нибудь теплым, чтобы стерилизация продолжалась. Оставьте минимум на сутки до полного остывания.

Теперь уберите в постоянное место хранение. Оно должно быть темным, не слишком жарким. Можно в квартире в кладовке или шкафу подальше от батареи.

https://www.youtube.com/watch?v=bXKpILaUL3w

Вкусные хрустящие огурчики на зиму маринованные с лимонной кислотой

Иногда люди возмущаются, что интернет полон рецептами заготовок с применением уксуса. Говорят, что это не полезно для здоровья. Спорить мы с ними не будем, у всех есть право на собственное мнение. А лучше предложим рецепт без уксуса. А в качестве консерванта будем использовать лимонную кислоту.

Несмотря на то, что уксус мы не будем использовать совсем, консервацию также можно спокойно хранить в квартире.

Нам понадобится ( на литровую банку):

• огурцы сколько поместится в банку
• небольшой лист или полоска листа хрена
• зонтик укропа ( можно две-три веточки)
• перо чеснока ( или зубчик)
• черный перец горошком – 8 шт
• душистый перец – 3 горошины
• гвоздика – 2 бутончика

Для маринада ( на литр жидкости):

• соль – 2 ст. ложки без горки
• сахар – 1 ст. ложка без горки
• лимонная кислота – 1 ч. ложка без горки

Приготовление:

1. Плоды подержать в холодной воде, чтобы они стали сочными и хрустящими. Для этого потребуется от 2 до 6 часов. Затем воду слить, овощи промыть под проточной водой и срезать кончики.

2. Помыть зелень. Простерилизовать банки и крышки. Стеклянную тару можно использовать и под закручивающиеся и под завинчивающиеся крышки.

3. В емкости на дно выложить необходимое количество зелени из расчета на литровую банку, заполнить столько банок, на сколько хватит огурчиков.

4. Затем заполнить тару плодами, ставя их в ряд очень плотно. Если овощи не крупные, то сверху положить самые маленькие из них. Если же все они уже крупные, как у нас сегодня, то просто режем один-два плода кружочками и заполняем емкость ими до самого верха.

Добавляем чеснок, либо пером, либо зубчиками.

5. Вскипятить воду из расчета примерно 0,5 литра на литровую банку, лучше немного с запасом

Осторожно залить кипяток в заполненную тару. Сначала в каждую из банок понемногу, а потом уже под самое горлышко

Таким образом, стекло не будет подвержено резкой смене температур и не лопнет.

6. Залить кипяток под самое горлышко и накрыть крышками. Оставить на 15 минут, чтобы плоды и зелень хорошенько прогрелись.

7. Затем слегка остывшую воду слить и накрыть содержимое крышками. Промерять сколько литров у нас получилось.

Исходя из этого всыпать в кастрюлю соль и сахар и влить слитую воду.  Довести ее до кипения при помешивании. Соль и сахар при этом должны полностью раствориться.

И обязательно дать возможность рассолу покипеть 2-3 минуты.

8. Пока рассол греется на плите, в каждую из банок всыпать по половине чайной ложки лимонной кислоты.

9. Вновь залить содержимое банок кипящим маринадом, тут же накрыть крышкой и закрутить ее плотно. То же самое проделать со всеми остальными заполненными емкостями.

10. Поставить консервацию на крышку и накрыть пледом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем убрать на хранение. Открыть зимой и кушать с удовольствием!

Самый вкусный рецепт огурцов по-корейски на зиму в банках

Любителям экзотики эта рецептура придется по вкусу. Вариант по-корейски – нестандартный, но бесспорно вкусный рецепт!

Составляющие:

• огурцы – 2 кг;
• морковь – 1/2 кг;
• чеснок – 6 зубков;
• подсол. масло – 100 мл.;
• уксус – 100 мл;
• соль – 2 стол. ложки;
• сахар – 4 стол. ложки;
• приправа для корейской моркови – 1,5 стол. л.;

Способ приготовления:

1. Морковку порезать овощечисткой на пластинки, а затем ножиком – на полосочки.
2. Огурцы нарезать аналогичным образом. Предварительно обрезав кончики. Полоски можно сделать крупнее.
3. Смешать с морковью.
4. Добавить соль, сахар, приправу, масло, уксус. Смешать.
5. Добавить чеснок. Его нужно натереть или раздавить. Перемешать.
6. Оставить мариноваться в собственном соку на полчаса-час.
7. Разложить в банки и залить рассолом. Накрыть и стерилизовать 15 мин.

Острая закуска готова! Она точно добавит жара в зимние деньки.