Отличительные характеристики острого сорта перца хабанеро и особенности его выращивания

Характеристика перца Хабанеро

Перед посадкой перца на участке нужно изучить его особенности и сферу применения. Продукт используют не только в кулинарии, но и в лечебных целях.

Урожайность и сроки плодоношения

Перец Хабанеро обладает высокой урожайностью — один взрослый куст способен приносить по 90-100 овощей в год или по 2-3 кг. При этом показатели плодоношения сильно зависят от погодных условий. В тропических регионах вид формирует завязи на протяжении всего года и демонстрирует максимальную урожайность. В умеренном климате плоды созревают только один раз за сезон, и с одного растения можно собрать в среднем до 1 кг овощей.

Поспевание перца занимает 90-100 дней от момента посадки. Обычно урожай собирают в середине или конце лета.

Устойчивость к заболеваниям

Культура обладает хорошим иммунитетом и редко страдает от грибковых заболеваний. Иногда ее поражают фузариоз и черная ножка. Из вредителей посадки атакуют тля, нематода и белокрылка.

Внимание! Чаще всего заболевания острого перца развиваются на переувлажненном тяжелом грунте. Для предотвращения недугов необходимо контролировать интенсивность поливов

Регионы выращивания

Теплолюбивый вид острого перца плохо приживается в умеренном климате. По всему миру и в России овощ разводят в субтропических и тропических областях.

Основными регионами выращивания являются Панама, Колумбия и Эквадор, а также Техас, Калифорния и Айдахо в США. В России разводить культуру удобнее всего в Краснодарском крае, в Ростовской области и в Крыму.

Высаживать перец Хабанеро можно как в открытый грунт, так и в теплицу

Полезные свойства

Жгучий перец Хабанеро обладает многочисленными ценными свойствами. Его используют не только в кулинарии, но и в медицине. В составе продукта присутствуют:

• витамины группы В;
• медь, железо и йод;
• аскорбиновая кислота;
• ретинол;
• витамин D;
• алкалоиды;
• кальций.

Особенного упоминания заслуживает вещество капсаицин в составе острого перца. Оно обладает выраженными обезболивающими свойствами и ускоряет обменные процессы в организме.

При умеренном употреблении Хабанеро:

• борется с воспалениями и инфекционными процессами;
• помогает сбросить лишний вес и повышает усвояемость ценных веществ;
• снижает давление при гипертонии;
• улучшает состояние при гриппе и простуде;
• облегчает боль и устраняет отечность при суставных недугах;
• улучшает состояние волос и кожи;
• способствует выработке эндорфинов;
• помогает бороться со стрессом и депрессией.

Перечные плоды можно использовать в качестве натурального афродизиака. Продукт ускоряет кровообращение, препятствует застойным явлениям в области малого таза и стимулирует либидо у мужчин и женщин.

Способы применения

Культура обладает очень острым вкусом и вызывает ощущение настоящего пожара во рту. Все сорта отличаются сильной жгучестью. При этом в оранжевых разновидностях дополнительно можно различить горькие нотки и цитрусовый аромат, а в шоколадных — легкое «дымное» послевкусие.

В кулинарии культуру применяют как в свежем, так и в засушенном виде. Употреблять перечные плоды в качестве самостоятельного продукта нельзя, поэтому Хабанеро используют, как острую приправу. Лучше всего специя сочетается:

• с овощными салатами;
• с морепродуктами;
• с рыбой и мясом;
• с горячими супами.

В медицине экстракты жгучего перца добавляют главным образом в обезболивающие препараты, предназначенные для наружного применения. Мази и гели способствуют ускорению местного кровотока и помогают быстрее справиться с воспалительным процессом. Перец Хабанеро применяют в косметологических целях. Свежий сок овоща стимулирует рост волос и препятствует их выпадению. Средства с добавлением жгучего перца используют для избавления от целлюлита.

Внимание! При чрезмерно сильном жжении во рту и пищеводе после употребления овоща нужно пить не воду, а молоко, нейтрализующее действие капсаицина

Происхождение и описание растения

Сорт происходит из Южной Америки. Селекционеры улучшили одну из разновидностей чили, достигли жгучести в 300 тысяч единиц по шкале Сковилла. Перец приблизительно в 40 раз более жгучий, чем Халапеньо.



Кусты мощные, высотой примерно 90 сантиметров. При сборе урожая нужно применять защиту для рук. Длина плодов – 25-30, ширина – 35-40 миллиметров. Стручки морщинисты, имеют тонкие стенки, напоминают желуди. Созревая, стручки изменяют расцветку с зеленой на желтую. Их можно использовать для готовки ямайских и индийских блюд.

Выделяют такие разновидности сорта:

1. Уайт – белые стручки, похожие на жевательную конфетку.
2. Фатали – жгучесть составляет 125-325 тысяч единиц.
3. Тайгерпоу – оранжевые стручки.
4. Рэд Карибиан – ярко-красные стручки. Обычно используется для приготовления блюд мексиканской кухни.
5. Рэд Савина – мясистые стручки.
6. Шоколад – коричневые стручки, немного отдающие дымком и пахнущие цветами.

Хабанеро содержит огромное количество витаминов, микроэлементов. В каждом плоде есть йод, железо, кальциевые и фосфорные элементы, витамины A, B, C, D. Использовать перец в медицинских целях нужно аккуратнее. Требуется ознакомиться с противопоказаниями и правильно определить дозировку.

Цветение и урожайность культуры

С каждого растения возможно получить до 2.5 килограмма стручков. На одном кусте может созреть до 95 стручков. Во время цветения куст издает довольно приятный аромат.

Где применяют плоды

В основном, Хабанеро применяют для готовки острых блюд. Стоит добавить немного перца, и блюдо приобретает весьма пикантный вкус. В плодах есть капсаицин, способствующий росту волос. Можно добавить капельку сока в маску для волос.

Рецепты блюд с перцем хабанеро

Необычно интенсивный вкус перца хабанеро привлекает как профессиональных шеф-поваров, так и любителей, экспериментирующих для личной кухни. Испробуйте один из предложенных рецептов с перцем хабанеро — и вы влюбитесь в пикантный аромат этих блюд:

• Соус «Хабанеро» . Как и многие другие перцы, наш экземпляр лег в основу одноименного соуса, идеально подходящего к мясу, барбекю и маринованию, морепродуктам и различным гарнирам. Наиболее простой рецепт выглядит следующим образом: 200 г перцев хабанеро очищаем от «хвостиков» и семян, предварительно надев перчатки. Режем его на ломтики, то же самое проделываем с двумя плодами сладкого перца. Выжимаем в емкость половину лимона, измельчаем зубчики целой головки чеснока и прибавляем к смеси. Всыпаем столовую ложку сахара и яблочного уксуса, несколько щепоток соли, любимые специи по вкусу (можно и без них). Складываем все в блендер, измельчая до пастообразного состояния. Соус готов, можно приступать к дегустации.
• Томатный соус «Хабанеро» . Чтобы сделать острую заправку чуть более мягкой, можно добавить в нее свежие помидоры, томатную пасту и масло. Так соус станет больше похож на кетчуп, и не какой-нибудь, а гораздо вкуснее, чем из магазина. Возьмем четверть стакана оливкового масла, 1 головку красного лука, половину чайной ложки кумина, щепотку молотого кайенского перца и 4-5 штук хабанеро, два крупных томата, 2 чайные ложки уксуса, немного воды. Ставим сковороду на тихий огонь, выливаем масло, мелко режем лук, кладем специи, пассеруем, пока лук не начнет румяниться. Добавляем нашинкованный перец, томаты дольками (предварительно можно снять с них кожуру, обварив кипятком), уксус и воду, если смесь получилась слишком плотной. Держим на огне еще 5-7 минут, после охлаждаем, чтобы измельчить в блендере. Далее соус готов к сервировке.
• Рис с фасолью и перцем хабанеро . Подготовим половину головки лука, 2 ст. ложки растительного масла, 4 зубка чеснока, 2 стакана риса, по стакану воды и овощного бульона, 2 стакана кокосового молока, чайную ложку соли и тертого имбиря, 400 г консервированной фасоли, 2 ч.л. тимьяна, пару небольших перцев хабанеро. Далее обжариваем лук, добавляем в сковороду рис и чеснок, помешивая 2-3 минуты. Прибавляем воду, бульон и кокосовое молоко, а также имбирь, фасоль, приправы и перцы хабанеро целиком. Когда смесь дойдет до кипения, снижаем огонь и накрываем емкость крышкой. Через 15-20 минут отключаем огонь и не открываем крышку еще около 10 минут. По желанию блюдо можно сбрызнуть соком лайма.
• Домашняя водка «Хабанеро» с беконом . Не секрет, что перец и алкоголь отлично дополняют друг друга. Чтобы повторить столь необычный кулинарный эксперимент, на литр водки возьмем 6 полосок бекона, 3 перца хабанеро и 2 шт. чили. Бекон готовим на сковороде до хрустящей корочки, после даем охладиться на бумажных салфетках, которые удалят жир. Чили и хабанеро разрезаем пополам, семена можно не удалять. Складываем овощи в банку, туда же добавляем бекон. Заполняем спиртом и на 7 дней оставляем в холодильнике. По истечении срока жидкость можно процедить.

Острый Хабанеро перец и другие «адские» сорта

Любители чрезвычайно острого перца часто не могут найти именно тот, который бы полностью удовлетворил их требованиям и обладал жгучим вкусом. Такой овощ нередко используется при консервации, так как позволяет существенно сэкономить. Всего одного стручка будет достаточно на несколько литров консервированных огурцов или помидоров. Рассмотрим самые «адские» сорта и их основные характеристики.

1. Хабанеро. Данный вид является лидером среди всех жгучих овощей и считается самым острым в мире (420 тысяч единиц по шкале Сковилла). Несмотря на достаточно безобидный вид (больше всего внешне напоминает паприку) в виде сердечка темно-красного цвета, он обладает невероятной жгучестью, что делает практически невозможным его употребление в пищу в сыром виде – только для консервирования и перетирания в специи. Урожайность является одной из самых высоких, так как на одном кусте может завязываться до 70-90 перчиков, которые в стадии технической спелости весят до 30-50 грамм. При хорошем поливе и удобрении кустов, перец может давать 3-4 волны урожая в год. Растение является очень хорошим украшением для огорода или сада, так как плоды могут быть разного цвета, от ярко-желтого, до темно-коричневого, причем такая радуга может образоваться на одном кусте. Поливать перчик необходимо не часто, но щедро, чтобы земля полностью напитывалась влагой – урожай будет гораздо больше.
2. Второе почетное место среди самых жгучих овощей занимает сорт Bhut Jolokia (285.000 единиц остроты). Высота куста в среднем от 60 до 90 см, сам плод небольшой, в районе 4-5 сантиметров. Выращивается как в тепличных условиях и на подоконнике, так и в открытом грунте, но требует высокую температуру для нормального развития (ниже +22 С расти не будет и плоды будут мелкие). Период до технического созревания – 90 дней. Мякоть обладает средней остротой, семена – чрезвычайно высокой.
3. Огненная дева. Долгие годы данный сорт выращивался только на территории Болгарии, где на селекционных участках использовался для скрещивания с паприкой с целью получения новых видов. Теперь на территории Российской Федерации он отлично акклиматизирован и дает хорошие урожаи. С одного куста можно собирать до 100-150 стручков в сезон, и это не предел. Для наилучшего результата необходимы листовые подкормки на стадии цветения. Желательно организовать капельный полив, так как Огненная дева любит воду. Масса одного плода, как правило, не более 5-6 грамм, высота куста – до 120 сантиметров. Часто используется при консервировании или для переработки на специи, в сыром виде практически не употребляется в пищу.
4. Медуза. Тонкие изогнутые стручки известны каждому садоводу. Невысокие кустики по 20 см могут образовывать плоды не более 4 сантиметров в длину, и эти, безобидные на вид перчики, чрезвычайно жгучие. Они надолго остаются в памяти тех, кто спутал их с овощем средней жгучести и поспешно употребил в пищу. Растение любит свет и влагу, его необходимо поливать не реже, чем 1 раз в 3 дня, а в жаркий сезон еще чаще. Как правило, Медузу выращивают в доме или теплице, так как он маленький и очень красивый с виду (можно держать на кухне вместо цветка). Семена прорастают только при температуре выше +22 0С, всходы можно увидеть через 11-14 дней после посадки и полива. До технического созревания требуется не менее 65 дней.
5. Тайский перец. В основном под значением «тайский» подразумевают длинные и тонкие стручки, которые отличаются сильной жгучестью и горьковатым привкусом. Кусты небольшие – до 60 сантиметров, масса одного «тайца» достигает 15-20 грамм, в диаметре 1.5-2.7 см. Не требует обильного полива, очень хорошо переносит засухи.
6. Огонек. Наиболее популярный горький перец во многих регионах России. Огоньком называют разные растения, но изначально это был раннеспелый сорт, характеризующийся большой длинной одного плода и массой до 22-35 грамм. Выращивали Огонек в основном на продажу, так как он имеет опрятный внешний вид, большие размеры. Что касается жгучести перца – 165 500 единиц Сковилла, что достаточно большое число для отечественного овоща.

Данные сорта перца предназначаются для приготовления специй, порошков, лечебных смесей и как ингредиент при консервировании. Они практически не употребляются в пищу в стадии технической спелости, так как очень жгучие и могут повреждать слизистую оболочку.

Коктейль Обжигающая Маргарита

• сахарный песок – ½ стакана;
• вода – ½ стакана;
• хабанеро – ½ перца;
• чили порошок – 5 г;
• соль – 1 чайная ложка;
• манго, порезанный кубиками – 1 стакан (если манго было замороженное, нужно разморозить его при комнатной температуре);
• сироп Habanero – 90 мл;
• текила – 130 мл;
• ликер трипл-сек – 45 мл;
• сок лайма – 90 мл.

В первую очередь готовим сироп Habanero:

• Смешать сахарный песок, воду и перец, варить на медленном огне, пока сахар не растворится.
• Снять с огня и дать перцу настояться в течение 15 минут.
• Процедить сироп с помощью мелкого сита в баночку с крышкой. Хранить в холодильнике.

Затем подготавливаем соляной ободок (круста) на бокал:

• Смешать порошок чили и соль в небольшой тарелке, отставить в сторону.
• Смочить ободок бокала водой или соком лайма (натирая ободок долькой цитруса), а затем обмакнуть обод в смесь порошка чили и соли.
• Наполнить бокал льдом.

Создаем коктейль:

• Поместить манго и сироп habanero в мощный блендер.
• Смешать до получения однородной массы и отставить.
• Наполнить шейкер несколькими кубиками льда (не использовать слишком много).
• Влить смесь из манго, перечного сиропа, текилы, трипл-сека и сока лайма, трясти до полного охлаждения шейкера.
• По готовности разлить в подготовленные бокалы.

Как выращивать в грунте?

Хабанеро выращивают из рассады. В парнике её выдерживают до 45 дней. Оптимальная температура днём 22 С, ночью 15-18 С. К этому времени у саженцев нормально формируется корневая система. Вырастает 6 листков. Выращивают рассаду в торфяных горшочках. Время досвечивания до 8 ч.

На огородный участок перец высаживают с шагом в 50 см. Междурядье оставляют до 50-70 см, чтобы за посадками было легче ухаживать. Высадку проводят во влажный и мягкий грунт. В качестве разрыхлителя рекомендуют использовать вермикулит. Он удерживает влагу лучше и дольше, чем песок или торф.

Поливают растения часто. Молодым саженцам требуется воды 2 л/куст. Частота подходов зависит от погодных условий. Главное, чтобы земля оставалась влажной на глубине 30 см.

Растения стрессоустойчивые, обычно легко адаптируются к новому грунту, но пересушивать их не следует. При поливе используют тёплую воду.

Объём воды и частоту полива увеличивают ближе к периоду плодоношения. Когда появляется завязь, воды требуется до 8 л. При сильной жаре полив проводят каждый день. Листья и ветки орошают только в вечернее время. При жарком солнце они могут получить ожог.

Перец Хабанеро с красным цветом плодов хорошо растёт без подкормок, но за растением необходимо наблюдать. Если листья желтеют после высадки в грунт, то требуется калийная и фосфатная подкормка.

При интенсивном развитии зелёной массы саженцем может не хватать нитратов, поэтому вводят аммиачную селитру. Если опадают цветки и завязь формируется слабо, то это указывает на нехватку бора, марганца; проводят опрыскивание растений раствором борной кислоты и марганцовки.

Капсикум искусственно выведенных сортов, которые отличаются ягодами шоколадного, оливкового, персикового и оранжевого оттенка, чаще всего требуют подкормок. Особенно это актуально в период формирования бутонов и завязи. Для подкормок вводят минеральные удобрения:

• проводят опрыскивание р-ром борной кислоты; его готовят из 10 л воды и 1 пакета порошка 5 г;
• хорошо укрепляет завязь «МагБор»; организуют внекорневую подкормку; в ведре воды разводят 1 ст. л. препарата; раствор достаточно, чтобы обработать посадки на грядке 3 м2;
• повышает урожайность удобрение «Исполин», с гуминовыми кислотами; 200 г/м2.

Куст формируют, чтобы он хорошо плодоносил. Первую очередь удаляют первый цветок, который вырастает на месте разветвления. Из него, как правило, формируется слабая ягода, но она оттягивает на себя массу питательных веществ, которые необходимы для развития веток.

В дальнейшем, на каждой ветке убирают слабую завязь, отростки, которые плохо развиваются, прищипывают. Все истовые пасынки убирают.

Растение плодоносит долго. Формирование плодов прекращается, когда температура воздуха снижается до 15 С. Чтобы ускорить созревание перца, на кусте обрезают все листья.

После окончания вегетационного периода, после сбора урожая, кусты удаляют из грунта. Для следующего сезона выращивают новую рассаду. На открытом огороде Хабанеро рассматривают, как однолетнее растение.

Особенности размножения и выращивания

Размножать Хабанеро можно семенным способом. Посевной материал приобретается в готовом виде или собирается самостоятельно.

Подготовка емкости и грунта

Почвенная смесь должна обладать слабой кислотностью, не более 6,5 pH единиц. Грунт можно приготовить самостоятельно из следующих ингредиентов:

• торф — 1 часть;
• земля — 2 части;
• перегной — 1 часть.

Высаживать посевной материал рекомендуется в торфяные стаканчики — это самая подходящая емкость. Можно использовать общий ящик, но тогда зерна нужно будет заглублять в землю на расстоянии друг от друга, а когда всходы подрастут, проводить пикировку.

Особенности ухода в открытом грунте

Агротехника острого перца Хабанеро мало отличается от остальных сортов. Высокая влажность и температура при отсутствии сквозняков, своевременное удобрение почвы и защита от вредителей – основная забота огородника в уходе за жгучим перцем.

Режим полива

После пересадки на постоянное место кусты Хабанеро нуждаются в более редком, но обильном поливе. Необходимость увлажнения почвы можно определить по просохшей на 2-3 см земле. В период дождей перец не поливают, а только рыхлят почву для аэрации корней. В засушливый период от испарения влаги защищает мульчирование грядок.

Важное условие орошения острого перца – полив нагретой на солнце водой. Теплолюбивое растение реагирует на холод задержкой развития, осыпанием завязей и деформацией плодов

Подкормки

Через 14 дней после высадки рассады Хабанеро на грядки вносится подкормка комплексным минеральным удобрением. Вместо нее можно использовать настой коровяка или крапивы. Во время бутонизации и формирования завязей следует обогатить почву калием и фосфором. Азот в этот период не вносят, чтобы не спровоцировать рост побегов в ущерб развития стручков.

Для увеличения размера плодов Хабанеро рекомендуется удалять несколько первых цветов. Прищипывание верхушки острого перца придает декоративность внешнему виду и позволяет получить больше урожая.

Болезни и вредители

Хабанеро поражается нематодой, тлей, белокрылкой. Вредители питаются корнями и молодыми побегами перца, угнетая его развитие. Защитить посадки позволяет профилактическое опрыскивание инсектицидами. Пораженные кусты рекомендуется опрыскивать мыльным раствором или препаратом Аклектик.

Понижение температуры способствует заражению Хабанеро грибковыми заболеваниями. Наиболее опасные из них – черная ножка и фузариоз. Больные растения удаляют с грядки и сжигают в отдельной емкости. Для профилактики посадки обрабатывают противогрибковыми препаратами.

Выращивание перца Хабанеро в домашних условиях

Для последующего культивирования в теплицах перец Хабанеро выращивают рассадным способом. Если его планируют выращивать дома, то семена можно высевать сразу в подготовленные вазоны.

Рекомендуемые сроки

Посев перца Хабанеро приходится на конец февраля или начало марта. Рассчитывают сроки из того, что на постоянное место саженцы высаживают во второй декаде мая. К этому времени их возраст должен составлять 55-70 дней с момента появления всходов. Еще 2-3 недели нужно добавить на прорастание семян.

Для выращивания перца Хабанеро дома высевать его можно в течение всего года. Однако лучше это сделать весной. Тогда растениям будет хватать солнечного света.

Подготовка грунта и емкости

Главные требования к грунту: рыхлость, большое количество органики и слабокислая среда. Для посева семян на рассаду подходит покупной универсальный грунт на основе торфа. Можно приготовить его самостоятельно, смешав торф, перегной, садовую землю и песок. Грунт, приготовленный дома, стоит пролить кипящим раствором марганцевого калия.

Для выращивания рассады подходят контейнеры с дренажными отверстиями и подставкой. Для выращивания перца Хабанеро в домашних условиях берут объемные вазоны глубиной около 20-25 см. Все емкости тщательно промывают, при необходимости обдают кипятком.

Подготовка семян

Чтобы ускорить появление всходов, семена перца Хабанеро рекомендуют предварительно прорастить.

• Семена на 30 минут помещают в подсоленную воду. Всплывшие удаляют.
• Утонувшие семена промывают и около двух часов выдерживают в растворе марганцевого калия. Для покупного материала такая обработка необязательна.
• Семена выкладывают на смоченную в растворе любого стимулятора роста салфетку или ватный диск. Накрывают таким же материалом и увлажняют.

Через три дня высаживают проклюнувшиеся семена перца Хабанеро.

Алгоритм посева

Семена острого перца Хабанеро высевают в прогретый до 24-26 градусов тепла грунт. Самый простой способ – оставить емкость с грунтом у радиатора отопления или пролить его горячей водой и дать немного остыть. Семена высевают в увлажненный грунт в небольшие углубления на расстоянии 3-4 см друг от друга при выращивании на рассаду в контейнерах. В вазоны сеют по 2-3 семечка. Мульчируют посадки почвой и увлажняют из пульверизатора.

Емкости накрывают стеклом или прозрачным пластиком. До появления ростков их оставляют в теплом помещении с температурой около 25 градусов. Следят, чтобы грунт не пересыхал.

Выращивание рассады перца Хабанеро

После появления всходов рассаде обеспечивают:

• хорошее освещение;
• обеспечение светового дня на протяжении 12-16 часов при помощи фитоламп;
• своевременный полив;
• пикирование по отдельным емкостям при появлении 3-4 настоящих листьев;

Перед пересадкой в грунт рекомендуется провести закаливание рассады перца.

Описание сорта Хабанеро

Своим именем перец обязан кубинской столице Гавана (Habana). А научное название «капсикум китайский» он получил в XVIII в. от австрийского ботаника Н. Жакена. Путешествуя по Вест-Индии, учёный обнаружил красивый яркий овощ, но посчитал, что он попал в Америку из Китая. На самом же деле родиной Хабанеро являются Юкатанский полуостров (Мексика) и Карибские острова. Ещё древние инки и майя использовали жгучие плоды не только для приготовления еды, но и для своих ритуалов. После открытия Колумбом Америки, Хабанеро постепенно стал завоёвывать Евразию. Сейчас он выращивается по всему миру.

Мексиканский перец — тропическое растение, но можно его культивировать и у нас, в южных регионах. Его часто используют как декоративную культуру. Компактные кусты с блестящей зелёной листвой и яркими разноцветными плодами очень красиво смотрятся как на клумбе, так и в горшке.

Характеристика плода

Хабанеро очень плодовитый. С одного куста за 1 год можно снять до 90 маленьких плодов (около 2–3 кг). В приближённых к природным условиям он плодоносит несколько раз в год.
Плоды небольшие: 3–6 см в длину и 2–2,5 см в ширину. Масса зрелого перца колеблется от 30 до 50 г. Форма сердцевидная, неровная. Стенки стручков тонкие, кожица гладкая, восковая. Недозревшие экземпляры имеют зелёную окраску. Созревая, они приобретают разные цвета: красный, жёлтый, оранжевый, шоколадный и даже белый.

Знаете ли вы? Маленькие перцы Хабанеро считаются очень мощным афродизиаком, в особенности для мужского пола.

Одной из особенностей этого перца является его богатый химический состав:

• витамины: A, C, E, группы B, каротин;
• минералы: калий, фосфор, натрий, магний, кальций, железо, медь и др.;
• множество полезных аминокислот;
• насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
• алкалоид капсаицин.

Как видно из состава, Хабанеро очень полезный: он оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие, очищает сосуды от холестерина и помогает бороться с лишним весом. Но главной его составляющей, которая делает его очень жгучим, является капсаицин. Это вещество способно блокировать подачу болезненных импульсов нервными клетками. Капсаицин входит в состав многих лекарств.

Вкусовые качества

На первый взгляд, плоды Хабанеро похожи на уменьшенные болгарские перцы, поэтому кажутся вполне безобидными. В действительности они относятся к самым острым продуктам. От одного маленького жгучего кусочка начинается настоящий пожар во рту, который трудно погасить.

Важно! Капсаицин не растворяется в воде, поэтому не стоит тушить перечный «пожар» внутри себя, запивая водой. Лучшее средство от жгучести — молоко, а молочный белок (казеин) хорошо вычищает капсаицин из организма.

Достоинства и недостатки

• У мексиканского перца есть масса достоинств:
• отличный острый вкус;
• высокая урожайность;
• круглогодичное плодоношение;
• возможность выращивания в теплицах, открытом грунте и комнатных условиях;
• несложная агротехника;
• декоративный внешний вид.

• Недостатков немного:
• неустойчивость к нематодам;
• чувствительность к холодам;
• горечь раздражает слизистые носа и глаз, нужно работать в перчатках;
• противопоказан детям, кормящим матерям и людям с язвенными болезнями ЖКТ.