Нут: состав, польза и вред, рецепты и применение

Сколько калорий в блюдах из бараньего гороха?

Чтобы оценить пищевую ценность турецкого горошка, достаточно познакомиться с его составом. В 100 г продукта содержится до 9,8 г белков, жиров — 1,9 г. Бобы отличаются большим количеством углеводов – не менее 18,3 г. Если сварить нут, калорийность порции из 100 г составит 128,8 ккал.

Некоторые сорта нута особенно богаты белком (до 30 г на 100 г продукта). Такой состав делает этот растительный продукт замечательной низкокалорийной альтернативой мясу.

Нахат содержит и еще один очень полезный для организма человека компонент – кальций, а также в нем много минералов (от 2 до 5 %) и витаминов — А, С, В1, В2, В3, В6, РР.

Горох нут – рецепт приготовления

Перед приготовлением нут залить водой и оставить на 8 часов. Хорошо промыть его, залить водой и варить, снимая образовавшуюся пенку. Варить следует от 30 минут до 3 часов, в зависимости от блюда. Из нута можно приготовить первые и вторые блюда, гарниры и салаты.

Рецепт приготовления хумуса

Ингредиенты:

1. 1 стакан пророщенного нута;
2. оливковое масло (40 грамм);
3. два зубчика чеснока;
4. сок лимона (50 грамм);
5. 1 столовая ложка семечек кунжута;
6. пару веточек кинзы;
7. специи по вкусу.

Взбить в блендере пророщенный горох с небольшим количеством кипячёной холодной воды. Добавить немного свежей кинзы, чеснока и оливкового масла, специй и свежевыжатого сока лимона. Отставить в холодильнике на час. Блюдо готово. Употребляют вместе с лепешками, лавашем или креветками.

Рецепт второй — жареный нут

Для приготовления этого блюда понадобится:

1. 500 грамм бараньего гороха (нут);
2. 100 грамм сливочного масла;
3. один репчатый лук;
4. три свежих помидора;
5. 200 грамм свиной колбасы с чесноком;
6. паприку по вкусу;
7. соль по вкусу.

Горох нут следует предварительно замочить на 12 часов. Промыть и опустить в кипяченую воду. Варить 2- 3 часа. Нарезать овощи и колбасу. На сковороде растопить масло и обжарить на нем лук, на протяжении 5 минут. Добавить помидоры и паприку, жарить 10 минут. К ним насыпать нут и свиную колбасу готовить около 5 минут.

Нут используют в приготовлении сладостей (конфет, халвы). Подойдет в качестве начинки для пирогов и пирожков. Добавляют его в супы, готовят очень вкусные и сытные котлеты из бобов (популярны в индийской кухне). Тушат вместе с овощами (помидорами, цветной капустой, болгарским перцем).

Хумус

• Время приготовления: 90 минут. • Количество порций: 5 персон. • Калорийность блюда: 146 ккал на 100 г. • Предназначение: на завтрак, обед. • Кухня: восточная. • Сложность приготовления: легкая.

Арабское блюдо в виде соуса или пасты из нута и тахини (молотого кунжутного семени) издавна подается в качестве дополнения к основным блюдам. Хумус отличается высокой питательностью, он богат углеводами, а его непревзойденный ореховый вкус не оставляет равнодушным никого. Фото, как приготовить хумус, как выглядит нут в его составе, можно увидеть в интернете.

• Тесто на пирожки в духовке: рецепты
• УЗИ щитовидной железы — подготовка и расшифровка результатов
• Гирудотерапия — вред и польза для женского организма. Применение гирудотерапии в гинекологии, видео

Ингредиенты:

• турецкий горох – 200 г;
• чеснок – 3 зубка;
• сок лимона –100 мл;
• паста тахини –100 г;
• оливковое масло –120 мл;
• перец чили или другие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замочите турецкий горох на ночь в воде из расчета 1 стакан крупы на 4 стакана воды.
2. Слейте жидкость, залейте кипятком и отварите крупу в течение 40 минут на среднем огне.
3. Удалите жидкость, остудите горох.
4. Нарежьте мелко чеснок. Поместите нут, чеснок, лимонный сок и оливковое масло в блендер, измельчите.
5. Приправьте блюдо по вкусу восточными специями и подавайте к столу с бутербродами и овощами, нарезанными крупной соломкой.

4 Рецепты

Приготовленные бобы используют в качестве гарнира к мясу или рыбе, их можно смешивать с печеными овощами и добавлять в свежие салаты. Существует множество других рецептов.

Крем-суп из нута — первое блюдо, которое подходит для позднего завтрака или ужина. Необходимые ингредиенты:

Бобы замочить минимум на 30 минут в холодной воде. Лук и чеснок нарезать на кусочки, затем обжарить в большой кастрюле на оливковом масле. Влить воду, в которой варился нут, вместе с бобовыми, добавить лавровый лист, зелень, перец и соль. Кипятить в течение 30 минут. Затем в кастрюлю положить шпинат и проварить несколько минут. Вытащить лавровый лист и взбить полученный суп блендером. Украсить блюдо луком-пореем и ложкой греческого йогурта.

Простой рецепт для быстрого приготовления хумуса:

Ополоснуть консервированные бобы в холодной воде, дать им стечь, затем поместить в блендер вместе с другими ингредиентами и тщательно перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Этого количества хватит на 4 порции. По желанию допускается приготовить больше и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Хумус можно намазать на поджаренный хлеб, добавить в салат или использовать как гарнир к мясу.

Котлеты за 20 минут:

Бобы замочить в холодной воде на сутки, затем сварить до готовности. После этого отлить 2 чашки воды с гороха. Смешать нут с измельченным чесноком и отваром. Добавить муку, манную кашу, панировочные сухари, мелко нарезанный лук, взбитые яйца и майоран по вкусу. Посолить. Тесто тщательно перемешать, слепить котлеты и обжарить на сковороде до румяной корочки.

Полезные свойства нута

Достаточно всего нескольких зерен турецкого гороха в день, чтобы насытить организм всеми необходимыми полезными веществами, витаминами и минералами. Этот продукт способствует улучшению состояния всех внутренних органов, стимулирует кровообращение и поддерживает здоровье сердца.

Часто семена турецкого гороха употребляют в пророщенном виде, так как они содержат повышенную концентрацию витамина C и некоторых других веществ. При желании можно употреблять его в пищу в консервированном виде, поскольку и в таком случае он сохраняет все свои полезные свойства.

Турецкий горох позволяет регулировать уровень сахара в крови, что очень полезно для людей, больных диабетом. Благодаря высокой концентрации клетчатки при регулярном употреблении продукта улучшается пищеварение, в том числе состояние кишечника . Как и любые другие бобовые, нут может дать организму достаточное количество энергии, при этом он долго переваривается.

История растения

Итальянский горох, или нут – это растение из семейства фаба. Его родина – Ближний Восток, где на протяжении веков различные бобовые были основным или даже обязательным компонентом рациона. Историками подсчитано, что нут выращивают около 11000 лет. Сначала основным районом его выращивания был только вышеупомянутый Ближний Восток, затем его вкус и свойства стали ценить в Индии и Эфиопии. Он очень быстро попал в Европу, составив основу средиземноморской диеты. Прежде всего, его ценности ценили в Древнем Риме, и о его популярности свидетельствует, например, сам Цицерон (Марк Туллий Цицерон), который носил имя, производное от нута. В 16 веке популярность нута начала достигать европейских колоний с конкистадорами и моряками из Испании и Португалии. Сегодня его основным ареалом выращивания являются страны Средиземноморского бассейна и Мексика, Турция, Эфиопия, Пакистан и Индия. В связи с тем, что нут особенно популярен в Индии и Пакистане, он стал ингредиентом многих традиционных арабских и индийских блюд.

Нут в древней и народной медицине

Еще в древности один из известных врачей императора Нерона рекомендовал регулярно употреблять турецкий горох, особенно его молодые зерна, чтобы улучшить состояние желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Их даже советовали употреблять на десерт, так как они не провоцируют скачок уровня сахара в крови и надолго насыщают. А вот Гиппократ рекомендовал включить турецкий горох в рацион людям, страдающим кожными заболеваниями, чтобы улучшить состояние организма. Одни из самых древних свидетельств о том, что населению давно известен этот продукт, относятся ко времени Древнего Египта. На одной из старинных фресок изображен фараон Эхнатон, который держит в руках турецкий горох. Считается, что тогда это растение не только повсеместно использовалось, но и было символом силы правителя.

В народной медицине говорится о том, что регулярное употребление нута помогает в профилактике катаракты, которая с возрастом развивается у достаточно большого процента людей. Дело в том, что катаракта – это помутнение хрусталика, которое ухудшает зрение и в конечном итоге способно привести к полной слепоте. Прозрачность хрусталика зависит от того, насколько хорошо происходят обменные процессы в организме. Именно нарушения в метаболизме приводит к тому, что организм накапливает большое количество шлаков, которые в конечном итоге провоцируют развитие таких заболеваний, как катаракта, а также в целом ухудшают состояние организма. Турецкий горох способствует очищению организма, позволяет нормально циркулировать жидкости внутри глаза и в целом улучшает самочувствие .

Риск, связанный с потреблением блюд из нута

Нут, как и дру­гие бобо­вые, спо­со­бен спро­во­ци­ро­вать метео­ризм. Мы можем избе­жать, свя­зан­ных с этим непри­ят­но­стей, если зер­на будут хоро­шо сва­ре­ны, и мы посте­пен­но при­учим орга­низм к их потреб­ле­нию. Важ­но, что­бы перед при­го­тов­ле­ни­ем блюд с бобо­вы­ми пере­смот­реть зер­на и уда­лить загряз­не­ния. Семе­на сле­ду­ет про­мыть и замо­чить на 6–12 часов в холод­ной кипя­че­ной воде.

Пита­тель­ная цен­ность нута покры­ва­ет все воз­мож­ные рис­ки. Нут и дру­гие бобо­вые ста­нут неза­ме­ни­мы­ми помощ­ни­ка­ми для тех, кто ведёт здо­ро­вый образ жиз­ни с регу­ляр­ны­ми физи­че­ски­ми нагруз­ка­ми и воз­дер­жи­ва­ет­ся от живот­ной пищи в пери­од поста.

Будь­те здоровы!

Обра­ща­ем ваше вни­ма­ние, что инфор­ма­ция, пред­став­лен­ная на сай­те, носит озна­ко­ми­тель­ный и про­све­ти­тель­ский харак­тер и не пред­на­зна­че­на для само­ди­а­гно­сти­ки и само­ле­че­ния. Выбор и назна­че­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов, мето­дов лече­ния, а так­же кон­троль за их при­ме­не­ни­ем может осу­ществ­лять толь­ко леча­щий врач. Обя­за­тель­но про­кон­суль­ти­руй­тесь со специалистом.

Полезные свойства

В восточных странах нут называют «золотым зерном» за множество полезных свойств. Данный продукт:

• снижает уровень холестерина;
• наполнят организм энергией;
• нормализует давление;
• повышает эластичность сосудов и снижает риск образования тромбов;
• обладает желчегонным действием;
• способен растворить небольшие камни в желчном пузыре;
• улучшает работу печени благодаря метионину, который является природным гепатопротектором;
• благодаря клетчатке регулирует процесс пищеварения и препятствует запорам, нормализует вес;
• снижает уровень глюкозы при сахарном диабете;
• заменяет мясо вегетарианцам или во время поста;
• благодаря минералам поддерживает прочность костей, снижает риск переломов;
• повышает активность мозга;
• нормализует работу нервной системы.

Для женщин

Турецкий горох приносит существенную пользу для организма женщины:

• Помогает контролировать вес. Клетчатка заполняет пищеварительный тракт, что помогает уменьшить съедаемые порции.
• Справляется с запором, который возникает вследствие гормонального сдвига во время беременности и в период менопаузы.
• Восстанавливает нормальное давление, которое увеличивается во время менопаузы из-за снижения уровня эстрогена.
• Помогает улучшить внешний вид за счет наличия антиоксидантов.
• Витамины и минералы восстанавливают костную ткань, предохраняя от переломов в период климакса.
• Фолиевая кислота необходима в период планирования беременности и во время вынашивания ребенка для правильного формирования нервной системы плода.
• Железо восстанавливает нормальный уровень гемоглобина после менструации или родов.

Для мужчин

Все полезные свойства нута актуальны и для мужчин. Данные бобы являются особенно ценными для представителей сильного пола, поскольку:

• белок помогает набрать мышечную массу у спортсменов;
• марганец укрепляет кости и ткани суставов;
• благодаря богатому составу продукт повышает выносливость и увеличивает потенцию.

Для больных сахарным диабетом

Нут нормализует уровень глюкозы в крови при диабете 1-го типа. При заболевании 2-го типа продукт улучшает липидный обмен и способствует выработке инсулина. Это происходит благодаря низкому гликемическому индексу (30) и способности замедлять процесс всасывания глюкозы из ЖКТ.

В поисках идеального источника белка

Стоит ли говорить о том, насколько важен белок для организма человека? Он участвует в образовании ферментов, гормонов, входит в состав крови, является структурным материалом наших тканеи и клеток,и именно из белка состоят антитела, которые предотвращают размножение вирусов в нашем организме и формируют иммунитет

Поэтому очень важно, чтобы наше питание было качественным, сбалансированным с достаточным количеством белка и правильными пропорциями аминокислот

Белки состоят из аминокислот, которые в свою очередь бывают заменимыми и незаменимыми. Полноценным считается тот белок, в котором есть все незаменимые аминокислоты, то есть те, которые наш организм вырабатывать самостоятельно не может.

Идеальный белок представляет собой такое соотношение незаменимых аминокислот, которое позволяет организму без проблем обновлять все внутренние структуры.

Источниками животного белка для человека являются все виды мяса, рыба, морепродукты, яйца, нежирный сыр, творог и другие молочные продукты. Источниками растительного белка — цельнозерновые злаковые продукты, орехи, тофу и бобовые. В бобовых белка в 2 раза больше чем в злаковых, также они обладают высокой усвояемостью (80%) и характеризуются наилучшим аминокислотным составом среди всех растительных продуктов.

Многие считают, что большинство продуктов животного происхождения имеют полноценный аминокислотный профиль, а вот растительная пища очень часто имеет дефицит по той или иной аминокислоте и не может быть основным источником белка. Но так ли это?

Посадка

Турецкий горох нетребователен к условиям содержания. Он теплолюбив, но и холодостоек одновременно, спокойно выдерживает заморозки до −8°С. Можно сажать нут в любую почву, и он будет отлично расти, но при этом сам способен обогащать грунты в процессе своей жизнедеятельности. Раннеспелые сорта отличаются хорошим урожаем и успевают вызревать в районах с прохладным климатом.

Горох Амброзия

Посев семян можно начинать, когда почва прогреется до + 5°С. В зависимости от региона и климатических условий в южной части России это может быть начало апреля, а на севере страны — начало мая.

В связи с тем, что нут необходимо сеять ранней весной процесс подготовки места посадки стоит начинать с осени, что позволит сохранить ее влажность. Перекапывать землю необходимо глубоко, удаляя корни и ростки сорняков обязательно, так как нут не терпит соседства.

Важно! Почва для посева не должна быть кислой. Для раскисления можно внести в грунт доломитовую муку

Для посева выбираются наиболее качественные и крупные зерна. Если почва сухая, то перед помещением в грунт семена лучше на несколько часов замочить и сеять на глубину меньшую, чем обычно, после чего обильно полить.

Урожай

Даже стойкие к заболеваниям зерна следует обработать препаратом от клубеньковых бактерий, типа Нитрагина, перед посевом, что значительно повысит урожайность культуры. Существует несколько способов посадки нута:

• Широкорядный. Между рядами оставляют до 65 см, что позволит растениям вырасти крупными и лучше обеспечит влагой.
• Узкорядный. До 35 см между рядами. Положительной стороной способа является то, что растения нута быстрее заполняют почвенное пространство, не давая развиваться сорнякам. Помимо этого азот из атмосферы закрепляется корнями нута намного активнее, а это повышает урожайность.

При выращивании культуры на приусадебном участке достаточно от 30 до 50 см между рядами, а между отдельными растениями хватит 10 см. такая скученность на развитие нута не отразится.

Сажать зерна следует на глубину от 6 до 8 см. А если почва сухая, то несколько глубже — до 15 см максимум, замочив семена перед посадкой на 10 часов. В подготовленной почве проделывают бороздки, помещают в них зерна нута на расстоянии, обозначенном выше, и присыпают грунтом сверху, после чего проливают посадки.

Особенности приема в пищу

Семена нута обычно продают хорошо высушенными. В таком виде они долго хранятся и не теряют свои питательные свойства. Европейцы варят и тушат бараний горох, используют для приготовления салатов, супов, рагу, пюре. Хорошее дополнение к блюдам – помидоры и шпинат. В восточной кухне популярны кушанья хумус, фалафель.

Способы приготовления блюд с нутом

Сухой бараний горох обязательно вымачивают 12–24 часа. Обычно зерна сначала моют, заливают водой в соотношении 1:3 и оставляют на ночь. Затем кипятят в течение 2 минут, снимают с огня и дают постоять еще около 4 часов. Длительность процедур объясняется тем, что размачивание в воде способствует гидролизу олигосахаридов. В результате уменьшается способность продукта вызывать метеоризм.

Приготовление закуски:

1. Промывают 2 чашки семян, замачивают на ночь.
2. Дают стечь воде до полного высыхания зерен.
3. Кладут нут и сбрызгивают оливковым маслом.
4. Ставят зерна в духовку на 30–40 минут.
5. Золотистые, хрустящие семена приправляют солью, луком, чесноком.

Исследователи в последние годы пришли к выводу, что пищевая ценность и усвояемость турецкого гороха улучшается при дроблении семян. Используют нутовую муку для частичной замены пшеничной (5–30%). Готовят из смеси хлеб, макаронные изделия, печенье, пирожные.

Фарината – тонкий пирог из нутовой муки. Это блюдо итальянской кухни, ставшее популярным во Франции. Запекают пирог на сковороде в открытой духовке или очаге. Нарезают на треугольные куски и подают без соуса.

Приготовление фаринаты:

1. Постепенно добавляют нутовую муку в смесь воды с оливковым маслом.
2. Размешивают тесто, чтобы было жидким.
3. Заливают в сковороду тонким слоем (4 мм).
4. Выпекают несколько минут.
5. Приправляют свежими листочками розмарина, солью и черным перцем по вкусу.

Нутовая Фарината

Из семян бобового растения можно приготовить заменитель гамбургера – фалафель. Каждые 100 г такого продукта дают организму 364 ккал. Содержание белка достигает 15,3 г, клетчатки — 17,4 г, липидов — 6 г, углеводов 60 г в 100 г.

Приготовление восточного блюда фалафель:

1. Предварительно замачивают на ночь и затем размалывают семена нута.
2. Добавляют петрушку, зеленый лук, чеснок, тмин, кинзу.
3. Получается фарш, больше напоминающий тесто.
4. Делают круглые котлеты.
5. Обжаривают в масле.

В составе популярного на Ближнем Востоке блюда хумус – пюре из нута с соусом тахини. Добавляют соль и пряные травы по вкусу. Считается, что родина блюда – Египет, где в XIII веке была обнаружена кулинарная книга с древним рецептом. Хумус подают с хлебом, крекерами, в качестве гарнира к жареной курице, рыбе или баклажанам. Хорошо сочетается блюдо с нарезанными помидорами, огурцами, грибами, вареными яйцами.

Особенности употребления при некоторых заболеваниях

Бобовое растение считается эффективным средством для снижения риска сердечного приступа, диабета 2-го типа, рака и ожирения. Употребление 100 г нута в день уменьшает количество «плохого» холестерина в крови. Ежедневное включение в рацион блюд из бараньего гороха способствует сохранению и укреплению здоровья всех систем организма.

Семена бобового растения очень богаты по составу, для их переваривания требуется весь комплекс ферментов

Следует с осторожностью включать блюда из нута в меню при остром воспалении или обострении хронических заболеваний желудка, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Диетой в этих случаях предусмотрено исключение бобовых из рациона

Нут: польза

В разделе, где представлен химический состав, подробно рассмотрено воздействие продукта на человеческий организм, откуда вытекают следующие положительных эффекты, выраженные:

• антидепрессивным;
• иммуностимулирующим;
• нормализующим (обменные процессы, сердечно-сосудистая и нервная системы);
• очищающим (желудочно-кишечный тракт);
• снижением количества глюкозы в кровеносной системе;
• омолаживающим;
• холестерин снижающим;
• укрепляющим (волосы, ногти);
• поддержкой работы зрительных органов;
• поддержка уровня гемоглобина (в незначительной степени ввиду низкой концентрации аскорбиновой кислоты);
• поддержкой опорно-двигательного аппарата.

Стоит отдельно рассмотреть воздействие продукта на организмы людей различных категорий.

Нут: польза для женщин

Богатый химический состав, где содержится 1,4 дневной нормы фолиевой кислоты, марганец и другие минералы говорит о том, что для женского организма продукт обладает следующими ценными качествами:

• антидепрессивными;
• снижают риск развития врожденных патологий у плода в период беременности;
• улучшает состав крови и, как следствие, улучшает структуру волос, ногтей, дермы;
• обладает омолаживающими свойствами ввиду содержащихся полиненасыщенных жирных кислот.

Укрепление структуры ногтей, питание глубоких слоев дермы, питание волосяных фолликул достигается за счет высокого содержания и сочетания различных витаминов группы В, которые зачастую служат основой биологически активных добавок к пище, представленных на полках аптечных сетей. Природный комплекс гарантирует лучшее усвоение, но не без минусов.

Несмотря на всю пользу поддерживать стройность фигуры употреблением данного продукта сверх рекомендуемых норм вряд ли получится – высокое содержание крахмала требует строго контроля, даже несмотря на то, что пищевые волокна снижают усвоение данного вещества.

В период вынашивания плода организм женщин требует двойного поступления минералов и витаминов, а дефицит может стать причиной развития ранних токсикозов или патологий у плода. Натуральным источником наиболее ценной на данном этапе фолиевой кислоты служит турецкий горох, но его включение в рацион лучше предварительно обсуждать с врачом.

Лечебные свойства нута

Прекрасный вкус и полезные свойства нута хорошо известны. Употребление его в пищу обеспечивает организм большим количеством полезных белков, аналогичных по составу животным. Вот почему, как упоминалось несколько раз, нут выбирают веганы и вегетарианцы. Это, конечно, не все его преимущества, а лишь одно из очень длинного списка.

Нут – не только источник белка. Употребление его в пищу также снабжает организм значительным количеством аминокислот. Кроме того, это богатый источник клетчатки, фолиевой кислоты и ненасыщенных жирных кислот, которые чрезвычайно полезны для функционирования организма. Кроме того, употребление нута полезно из-за наличия витаминов группы B (включаяB9), железа, магния, калия, цинка и фосфора, молибдена, меди, кальция и селена. Также в Египте нут считается сильным афродизиаком.

Клетчатка, содержащаяся в нуте, и содержащиеся в нем соединения положительно влияют на обмен веществ и помогают на долгое время сохранить чувство сытости. Клетчатка также снижает поглощение энергии из пищи и увеличивает сжигание жиров и их выведение из организма. Таким образом, нут способствует эффективному похудению. Стоит также отметить, что потребление нута, который содержит большое количество триптофана, аминокислоты, вырабатывающей серотонин (гормон счастья), эффективно снижает стресс.

Клетчатка, содержащаяся в нуте, значительно снижает всасывание сахара в кровь. При этом замедляется процесс пищеварения, что имеет колоссальное значение в случае секреции инсулина. В то же время у нута низкий гликемический индекс (IG 30), поэтому его можно без опасений употреблять диабетикам.

Употребление нута – отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с уменьшением уровня плохого холестерина (ЛПНП) и триглицеридов. Постоянное добавление нута в рацион оказывает очень благотворное и ощутимое влияние на сердечно-сосудистую систему.

Еще одно ощутимое лечебное свойство нута – снижение давления. Как показывают многочисленные исследования, нут снижает риск развития атеросклероза, ишемической болезни сердца или сердечного приступа. Также стоит упомянуть, что употребление нута предотвращает анемию и положительно влияет на перистальтику кишечника и правильную дефекацию, облегчая запоры. Нут также отличная еда для людей, страдающих ГЭР (гастроэзофагеальным рефлюксом), варикозным расширением вен и различными кишечными заболеваниями.

Согласно последним исследованиям, проведенным учеными из индуистского университета Банарас в Индии, нут эффективен даже в подавлении и лечении витилиго. Предполагается, что это эффект действия аминокислот, которые синтезируют меланин и регенерируют пигментные клетки.

Как и с чем его едят

Нут используют для приготовления многих блюд. Есть нутовая мука, которую с успехом применяют для низкокалорийной диетической выпечки. Нутелла – самый, пожалуй, известный и любимый (особенно детьми и сладкоежками) продукт из нута. Хумус – специфическая закуска, приобретающая все больше поклонников. Мы же рассмотрим, сколько калорий в вареном нуте, поскольку это самый простой способ приготовления полезного и очень вкусного гарнира.

Калорийность нута в вареном виде составляет около 140 ккал. Но смотря на чем варить этот продукт, ведь есть любители приготовить на мясном бульоне, что не делает турецкий горох менее полезным, а только более калорийным. Это показатель калорийности нута на воде.

Но ведь отварной нут – это банальный гарнир, который требует дополнений, чтобы стать шедевром кулинарной мысли и украсить любой стол, даже праздничный. И если калорийность вареного нута нам уже известна, то неплохо было бы узнать калорийность нута с овощами, поскольку в диетическом питании акцент делается на овощах. Это особенно касается диет, призванных на борьбу с лишними килограммами.

Показатель порадует всех, кто стремиться сделать фигуру идеальной, но очень любит вкусную пищу – 68 ккал.

Так что, господа, пора открывать новые кулинарные горизонты и обращать взоры на не совсем привычные продукты. Ведь они способны открывать нам совершенно новые грани вкусовых ощущений.

Нут является полезным, высокобелковым диетическим продуктом. Он относится к семейству бобовых растений. Другое название нута — горох бараний или турецкий, поскольку зерна этой культуры выглядят как баранья голова с небольшим клювом. Нут растет в странах Азии, Индии, Восточной Европы, Африки, странах Средиземноморья.

Польза нута для человеческого здоровья огромна, поскольку в состав этого продукта входят все незаменимые аминокислоты, множество витаминов и ценных микроэлементов. В турецком горохе содержатся изофлавоны — натуральные компоненты, которые помогают удерживать влагу в коже, поэтому для женщин эта бобовая культура является источником молодости и красоты. Нут можно употреблять в сыром (пророщенный), вареном и запеченном виде. Существует множество рецептов десертов из нутовой муки, которые можно употреблять людям, следящим за своей фигурой.

• Показать всё

Применение турецкого гороха

Содержащиеся в турецком горохе нерастворимые пищевые волокна помогают нормализовать работу кишечника, а также улучшают стул. Этот продукт также входит в состав диет при анемии и повышенном уровне гемоглобина. Кроме того, нут способен выступать в качестве эффективной профилактики онкологии. Содержащиеся в нем аминокислоты в организме перерабатываются в «гормон радости», серотонин, который помогает организму бороться с депрессией, поддерживает нервную систему при состояниях тревоги и улучшает настроение.

Турецкий горох очень полезен в следующих случаях :

• стабилизация артериального давления;
• профилактика патологий ЖКТ;
• очищение организма от шлаков;
• улучшение состояния пищеварительной системы;
• нормализация работы печени.

Отвар из турецкого гороха помогает при заболеваниях мочеполовой системы и существенно улучшает обмен веществ. Этот продукт часто прописывают женщинам в период беременности или кормления, так как он дает достаточно большое количество железа, необходимого организму, а также витамина PP. Кроме того, нут можно считать экологически чистым продуктом, так как он не накапливает в себе токсины и вредные нитраты.

Чтобы получить максимум пользы от турецкого гороха, его желательно прорастить. Он сохраняет свой вкус, но становится еще более полезным, тем более что сделать это очень просто. Для этого необходимо взять сушеные зерна гороха и тщательно их промыть. Затем поместите нут в банку, залейте холодной водой из расчета 1:4 и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. По истечении этого времени слейте жидкость, в которой находились семена, промойте их. Набухшие зерна поместите в пищевой контейнер, прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре еще на сутки. Через некоторое время можно заметить, что нут начинает прорастать. Если же этого не произошло, его необходимо снова тщательно промыть и оставить еще на 12 часов. После того как покажутся первые ростки, обсушите горох – и он готов к употреблению.

Для того чтобы начать проращивать нут, достаточно взять примерно полтора стакана. Если весь пророщенный горох вы не используете сразу, оставшийся можно хранить в холодильнике до 5 дней. При этом употреблять такой продукт можно в чистом виде, просто почистив его, или использовать вместо гарнира и овощей, а также добавлять в салаты.

Состав, пищевая и энергетическая ценность нута

Теплолюбивое растение за период роста наполняется витаминами и микроэлементами. Вырастает до 70 см высотой. Плоды в оболочке похожи на голову барана, отсюда и пошло его название. Растёт на Ближнем Востоке, в Средней Азии, Южной Америке, Восточной Европе.

Вегетарианцы используют нут как замену мясу птицы. Этот вид гороха богат белками и полезными микроэлементами. Содержит значительную долю клетчатки: 12 г на 100 г. Она очищает кишечник, выводит шлаки, токсины (вещества которые наносят вред организму), способствует похудению.

Какие микроэлементы содержит:

Группа витаминов и свойства:

• В (большая доля В2) – проводит кислород к клеткам организма; – стимулирует регенерацию; – омолаживает организм.
• С – повышает иммунитет.
• А – улучшает (сохраняет) зрение.
• К – помогает усваиваться белку; – положительно влияет на свертываемость крови.
• Е – продлевает молодость кожи; – сохраняет ее здоровый внешний вид.

Также содержит 18 аминокислот (одна из них митеонин, снижающий количество холестерина в крови) и целую палитру минералов (цинк, магний, калий и пр.).

Энергетическая ценность — 364 ккал на 100 г. Кажется, что это довольно много, но горох относится к категории продуктов с высоким гликемическим индексом. А значит, что на переваривание потребуются существенные затраты энергии, но в данном случаем это не вред. По категориям БЖУ относится к сложным углеводам. Питательный, чтобы наесться, большая порция не требуется.

Пищевая ценность (БЖУ) бараньего гороха (показатели в граммах):

1. Белков до 19,7
2. Углеводов до 60
3. Жиров до 6,5
4. Пищевых волокон 3
5. Воды 12

Нут содержит никотиновую, аскорбиновую, Омега-3,6 кислоты.

На вкус нейтрален, чувствуется лишь небольшой ореховый привкус. Больше всего в чистом виде напоминает картофельное пюре.

Нут: вред, противопоказания

Несомненный вред здоровью можно нанеси употреблением чрезмерно больших количеств продукта, следствием чего может служить набор лишних килограммов ввиду высокого содержания крахмала. Также стоит учитывать, что овощ содержит плохо растворимые в воде компоненты, которые могу стать причиной повышенного газообразования

По этой причине блюда с турецким горохом стоит употреблять с крайней осторожностью

Противопоказано применение при наличии:

• индивидуальной непереносимости;
• престарелого возраста;
• беременности (только после консультации врача);
• кормления грудью;
• детского возраста младше полутора лет;
• заболеваний, связанных с нарушениями в кровообращении;
• язвенной болезни, гастритов и других нарушений желудочно-кишечного тракта;
• воспалительного процесса в мочевом пузыре;
• хронических запоров.

При диагностировании любых отклонений применение стоит предварительно обсудить с врачом, чтобы не усилить симптоматику.