Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации простой

Патиссоны, маринованные с цветной капустой, быстрый и вкусный рецепт на зиму

Ингредиенты:

•    8 небольших патиссонов;

•    цветная капуста – 1 кочан;

•    7 помидоров черри;

•    стручок острого перца;

•    соль – 45 грамм;

•    сахар –  2 больших ложки;

•    25 мл уксуса;

•    7 штук гвоздики;

•    5 зонтиков укропа;

•    чеснок – одна головка.

Способ приготовления:

1.    Капусту помыть, отделить соцветия, залить горячей водой и оставить на десять минут, воду слить.

2.    Стеклянные баночки тщательно помыть. В каждую банку выложить зонтик укропа, три гвоздики.

3.    Патиссоны помыть, разрезать пополам.

4.    Помидоры черри помыть, вырезать плодоножку, сделать на их поверхности вилкой несколько проколов, чтобы не полопались.

5.    Перец чили помыть, освободить от семян и плодоножки, нарезать полосками.

6.    В банки выложить сначала патиссоны, потом соцветия капусты, целые помидорки черри (если нет помидоров черри, то можно использовать большие помидоры, только их необходимо нарезать дольками) и немного острого перца.

7.    Для маринада: в глубокую кастрюлю влить воду, добавить сахар, соль, хорошенько размешать до полного их растворения, прокипятить на умеренном огне несколько минут.

8.    Влить в маринад уксус, размешать.

9.    Сверху в банки положить по зубку чеснока и несколько полосочек острого перца, залить все маринадом.

10.    Поставить банки в широкую посуду и стерилизовать около получаса.

11.    Закатать крышками.

12.    Перевернуть крышкой вниз, закутать в теплое одеяло и оставить на всю ночь.

13.    Хранить банки в погребе до зимы.

Рецепты приготовления кабачков и патиссонов

Ниже будут приведены самые популярные рецепты заготовок этих овощей.

Классическая заготовка в банках

• молоденькие кабачки 1 кг;
• патиссоны 2 кг;
• морковь 0,16 кг;
• чеснок 40 г;
• перец горошком по желанию;
• зелень на выбор;
• укроп семена;
• лист лавровый 2 шт.;
• вода 1,2 л;
• 9%-й уксус 200 мл;
• сахар 1 стакан;
• соль 2 ст. л.;
• томатная паста 6 ст. л.

1. Кабачки и морковку порубить кружками, патиссоны оставить целыми (если позволяет размер).
2. В тару высыпать перец, выбранную зелень с чесноком и семенами укропа.
3. После следует выложить нарезанные овощи в хаотичном порядке.
4. В кастрюлю влить водички, уксус, насыпать соль с сахаром, положить лист лавра и пасту. Все размешать, подождать, пока закипит.
5. Полученным маринадом залить ассорти с овощами.
6. Положить сверху крышки и отправить банки на стерилизацию на огонь в большую емкость с водой.
7. Закрыть, поставить вниз крышками, после остывания отправить храниться.

«Краснодарская икра»

• молодой кабачок 2 кг;
• болгарский перец 1 кг;
• помидоры 1 кг;
• чеснок 0,3 кг;
• лук 0,5 кг;
• петрушка 2 пучка;
• сахар 0,2 кг;
• соль 80 г;
• масло подсолнечное;
• 9%-й уксус 50 г.

1. Подготовить все овощи.
2. Натереть кабачок с морковкой. Перец порезать полосками, томат — долями, лук нашинковать.
3. Отправить в мясорубку зелень, томаты и чеснок.
4. После нужно чуть пожарить лук в масле. Позже добавить морковь.
5. Через 10 минут тушения добавить соль, сахар и уксус, затем смесь из томатов. Все размешать и дождаться закипания.
6. Добавить кабачки с перцем. Томить около часа. Можно добавить душистого или остренького перца.
7. Разлить икру по стерилизованной таре, закрыть и поставить горлышком вниз. Укрыть одеялом на 24 часа, а после отправить на хранение.

По этому рецепту получится мариновать 20 литровых банок.

«Тещин язык»

Это очень вкусная закуска, имеющая множество разных вариаций.

• кабачки 6 шт.;
• патиссоны 4 шт.;
• помидоры 4 шт.;
• острый перец 2 шт.;
• чеснок 0,1 кг;
• 9%-й уксус 150 мл;
• соль 1 ст. л.;
• сахар 1 стакан;
• масло подсолнечное.

1. Кабачки и патиссоны освободить от кожуры и порезать на язычки.
2. Отправить в мясорубку томаты и перец с чесноком.
3. Полученную субстанцию отправить на огонь.
4. Примерно через четверть часа пересыпать сюда овощи, сахар и уксус с маслом. Все размешать и готовить еще без четверти час. Солить закуску лучше в конце.
5. Распределить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить вниз горлышком, укутав полотенцем на 24 часа.

С луком

• кабачки 0,5 кг;
• патиссоны 0,5 кг;
• лук 4 шт.;
• перец душистый горошком 4 шт.;
• чеснок 3 зубца;
• сахар 1 ст. л.;
• соль по вкусу;
• лист лавра 5 шт.;
• укроп 1 пучок;
• петрушка 1 пучок;
• гвоздика 3-5 шт.;
• 9%-й уксус 3 ст. л.

1. Кабачки и патиссоны оставить в кипятке на 5 минут. Далее нарезать их в произвольной форме и залить ледяной водой еще на 60 минут.
2. Нарезать лук колечками, чеснок и зелень крупно порубить.
3. В тару нужно влить уксус. Далее добавить лук, чеснок, лист лавра, гвоздику, зелень, перец, а затем и основные овощи.
4. Чтобы замариновать овощи, нужно дождаться, когда вода закипит, насыпать в нее сахар и соль.
5. Залить раствором овощи, закрыть тару и отправить храниться.

https://youtube.com/watch?v=sU0hTpBacfg

Маринованные патиссоны на зиму как грибы

• патиссоны 1,5 кг;
• морковь 2 шт.;
• чеснок 1 головка;
• сахар 0,5 стакана;
• соль 1 ст. л.;
• укроп;
• петрушка;
• черный молотый перец 0.5 ч. л.;
• подсолнечное масло;
• 9%-й уксус 0,5 стакана.

1. Патиссоны и морковь нарезать брусочками. Петрушку, укроп и чеснок мелко порубить.
2. Смешать ингредиенты в глубокой миске. Насыпать соль, сахар и перец.
3. Полученную овощную смесь залить уксусом и оставить на 3 часа.
4. Распределить все по банкам.
5. Далее засолка отправляется на стерилизацию. После завершения процесса закрыть тару крышками и отправить храниться.

Рецепт без стерилизации

• патиссоны 0,5 кг;
• яблоки 0,25 кг;
• чеснок 2 зубца;
• укроп;
• петрушка;
• стручковый перец 1 шт.;
• соль 60 г;
• сахар 60 г;
• 9%-й уксус 1 ст. л.

1. Патиссоны и яблоки разрезать на 4 части (у яблок удалить плодоножку).
2. В банку нужно положить чеснок и зелень с горошинами перца.
3. Далее послойно выкладывать в тару патиссоны и яблоки. Именно благодаря фруктам консервация зимой не испортится.
4. Сверху нужно положить веточки зелени и острый перчик.
5. Вскипятить воду на плите. Добавить соль с сахаром и уксусом.
6. Залить приготовленным маринадом банки и закатать крышками.
7. Тару нужно убрать на сутки, укрыв одеялом, а затем отправить на хранение.

Рецепт патиссонов, маринованных без уксуса на зиму в банках

Далеко не все приемлют присутствие уксуса в зимних заготовках. К счастью, без него вполне можно обойтись, заменив его добавлением лимонной кислоты.

• 1 кг патиссонов;
• 8 долек чеснока;
• 2-3 небольших корешка хрена;
• 2 моркови;
• 12 бутонов гвоздики и столько же горошин черного перца;
• пару зонтиков укропа;
• несколько лаврушек;
• вода;
• по 2 листочка вишни и черной смородины;
• 4 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. лимонной кислоты.

Из такого количества продуктов должно получиться примерно 4 полулитровых банки маринованных овощей.

Способ приготовления также не предусматривает традиционной стерилизации.

1. Банки моют, стерилизуют, в каждую кладут по половинке корешка хрена, несколько долек чеснока, 3 горошины перца и 3 гвоздики.
2. Заполняют до конца целыми или порезанными на половинки кусочками патиссонов, сверху прикрывают зеленью.
3. Каждую банку доверху заливают кипятком, прикрывают крышками и дают настояться 8-10 минут.
4. Затем сливают воду в кастрюлю, добавляют в нее специи, листья смородины, вишни и лаврушки. Кипятят 5 минут.
5. В каждую банку досыпают по половине маленькой ложки лимонной кислоты, заливают кипящим маринадом и закручивают герметично.
6. Банки ставят вверх дном, утепляют со всех сторон и дожидаются остывания.
7. Примерно через 24 часа их можно переносить в место постоянного хранения.

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров

Овощное ассорти всегда актуально. Помимо красивого вида закрутки, можно порадоваться очень приятным вкусом. Такие консервы идеально сочетаются с мясом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• 600 грамм патиссонов;
• 700 грамм небольших томатов;
• 700 грамм огурцов;
• 30 грамм петрушки;
• 30 грамм укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 50 грамм репчатого лука;
• 4 лавровых листа;
• 20 горошин перца;
• 4 гвоздики;
• литр воды;
• 4 чайных ложки соли;
• 9 чайных ложек сахара;
• 11 чайных ложек девятипроцентного уксуса.

Готовим патиссоны с помидорами и с огурцами:

1. На дно подготовленных банок положите укроп, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Удобнее всего рассчитать количество специй на 1 литровую банку, чтобы открытая баночка потом долго не стояла в холодильнике.
2. Срежьте хвостики у огурцов и патиссонов, нарежьте маленькими кусочками. Выложите слоями вместе с томатами.
3. Вскипятите воду и залейте ей овощи в таре. Прикройте крышкой, подождите 15 минут.
4. Затем воду слейте обратно в посуду для кипячения, долейте чуть-чуть воды, посолите и добавьте сахар. Подождите кипения.
5. Когда маринад закипит, добавьте уксус и залейте им овощи. Закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Совет: хранить закатки следует в темном и холодном месте.

Рецепт мелких патиссонов на зиму без стерилизации

Этот рецепт придется по душе взрослым и детям, нежный аромат и вкус никого не оставят равнодушным. Для заготовки на зиму понадобятся:

• 1 кг патиссонов;
• корень хрена и сельдерея;
• 1/2 ч. л. мяты;
• по 1 ч. л. свежего укропа и петрушки;
• 3 чесночные дольки;
• смесь перцев горошком;
• 1 лавровый лист.

Важно! Для варки рассола понадобится 1 л воды, 1 ч. л

соли и столько же уксусной эссенции.

Консервировать на зиму овощ без стерилизации по этому рецепту нужно так:

1. Отобрать молодые среднего размера плоды. Плодоножки вырезать, ведь в этом месте мякоть самая жесткая.
2. Пробланшировать плоды 5 минут, после чего сразу же опустить в холодную воду.
3. Уложить овощ в банки, добавив специи, чеснок и зелень.
4. Залить дважды банки кипятком, оставив на четверть часа.
5. Сварить маринад, заполнить ним до верха емкости, закупорить.

Полюбившиеся заготовки на зиму: закатываем вкуснейшие патиссоны. Рецепты для всей семьи

Добрый день, мой читатель. Патиссоны — распространённое растение, рецепты из которого разнообразные и простые в приготовлении. По внешнему виду овощи напоминают кабачки. Тарельчатая тыква — еще одно название, очень точно характеризующее внешний вид патиссона. Его пикантный вкус не оставляет равнодушными никого. Следовательно, необходимо иметь на вооружении парочку рецептов, чтобы наслаждаться им круглый год.

Патиссоны. (Фото используется по стандартной лицензии ogorodnye-shpargalki.ru)

Самый быстрый способ консервирования

Для садоводов из России и стран СНГ более привычными овощами являются тыква, кабачки, однако патиссоны тоже представляют семейство тыквенных и заслуживают внимание огородников и домохозяек. Культура была выведена в Соединенных Штатах Америки и привезена оттуда. Наличие консервированных патиссонов на кухне обеспечивает полет фантазии кулинара и позволяет приготовить даже деликатесы

А при заготовлении на зиму этого овоща многообразие вариантов удивляет даже опытных специалистов! Процесс закатывания патиссонов напоминает заготовку кабачков, недаром эти овощи происходят из одного семейства. Поэтому, если вы уже занимались консервацией кабачков, с патиссонами будет проще, чем новичку

Наличие консервированных патиссонов на кухне обеспечивает полет фантазии кулинара и позволяет приготовить даже деликатесы. А при заготовлении на зиму этого овоща многообразие вариантов удивляет даже опытных специалистов! Процесс закатывания патиссонов напоминает заготовку кабачков, недаром эти овощи происходят из одного семейства. Поэтому, если вы уже занимались консервацией кабачков, с патиссонами будет проще, чем новичку.

Затем займитесь маринадом, он состоит из литра воды, 4 столовых ложек уксуса, 2 столовых ложек соли, его нужно довести до кипения. На дно кастрюли, в которой будут заготовки, положите мелко порезанный зубчик чеснока, зелень, 5 горошек горького перца, после чего разместите на этом уже остуженные овощи. Маринад, доведенный до кипения ранее, нужно залить в кастрюлю и придавить её прессом. Следующий шаг — накрыть емкость и оставить ее в таком состоянии на 3 суток.

Приготовление икры из патиссонов

Для готовки икры потребуется: патиссоны количество 4 килограмма, лук и морковь (по 1 кг), помидоры (1,5 кг) добавят интересных вкусовых ноток. Всё это следует нашинковать тонкими пластами, затем обжарить до готовности. После чего перекрутить на мясорубке, добавив 50 мл яблочного уксуса, 100 грамм сахара и соли, зелень и специи. Затем закатать получившуюся массу в банки и отправить остывать в погреб.

Икра из патиссонов. (Фото используется с сайта pro-dachu.com)

Засолка овощей

Прежде всего понадобится рассол из одного литра воды и 50 г соли. Уже обработанные плоды следует поместить в стерилизованные банки, добавить специи, залить рассолом. Засоленные патиссоны должны стоять неделю в комнате, желательно в тепле, остальное время — в темном прохладном месте.

Неординарный способ: компот из представителей тыквенного семейства

Не многие знают, что при варке компота вкус патиссона становится похожим на ананасовый. Рекомендуем к овощам добавить алычу (1 кг). Трехлитровые банки должны быть заполнены измельченными плодами и двумя стаканами сахара, затем — кипятком. Стерилизация банки продолжается 20 минут, потом происходит закатывание.

Нюансы заготовки, которые нужно знать

1. До консервирования овощи остужают кипятком и погружают в холодную воду для соблюдения температурного баланса.
2. Не следует переворачивать емкости после приготовления, так полезные свойства могут быть утеряны.
3. Чем быстрее остудить заготовленные овощи, тем лучше, ведь иначе они станут вялыми и водянистыми.

Соблюдая простые правила и зная интересные варианты приготовления, вы заготовите запас замечательных и вкусных патиссонов на зиму!

Патиссоны на зиму – салат по-корейски вкусный рецепт – пальчики оближешь

Для заготовки этого салата из патиссонов по- корейски на зиму, овощи надобно тщательно промыть.  Далее, их придется очистить их от кожицы. Для того, чтобы облегчить этот процесс, ошпарьте их кипятком. Делать это лучше в дуршлаге. Если овощи молодые, то одного раза достаточно. Зрелые плоды нужно ошпарить дважды. После ошпаривания обдайте патиссоны холодной водой и дайте им остыть в течение получаса – они иначе могут сильно размякнуть.

Для салата по-корейски с патиссонами понадобится:

• один килограмм патиссонов:
• полкилограмма морковки,
• полкилограмма репчатого лука,
• болгарский, сладкий перец – шесть небольших стручков,
• чеснок – 2 – 3 зубчика,
• соль и черный, красный молотый перец по вкусу.

Несмотря на то, что практически все корейские салаты отличаются своей остротой, во многие из них для усиления вкуса добавляется сахар. Патиссоны по-корейски не являются исключением, поэтому для заправки салата Вам понадобится 150 граммов сахара, один стакан уксуса и столько же любого растительного масла.

Заготовка салата из патиссонов в банках:

Тщательно вымойте все приготовленные для салата овощи.

Морковь измельчите на крупной терке, освободите патиссоны от кожицы и нарежьте небольшими кусочками, измельчите лук, болгарский перец порежьте полукольцами.

В приготовленную овощную смесь выдавите чеснок и тщательно перемешайте.

После этого заготовку для будущего салата нужно заправить уксусом, солью и перцем. Теперь тщательно перемешайте салат и дать овощам напитаться соком.

Осталось только простерилизовать банки, наполнить их салатом и убрать их в холодильник до зимы.

Патиссоны – уникальный продукт, который сочетается с любыми маринованными овощами.

Закуска с патиссонами, болгарским перцем и капустой

Предлагаю вашему вниманию патиссоны с болгарским перцем и с капустой. Получится нежная, ароматная и хрустящая закуска.

• килограмм патиссонов;
• 700 грамм цветной капусты;
• 7 помидоров черри;
• 3-4 болгарских перца;
• 50 грамм соли;
• столовая ложка уксуса;
• 100 грамм сахара;
• 8 гвоздик;
• укроп по вкусу;
• головка чеснока.

1. Пробланшируйте цветную капусту несколько минут в кипящей воде.
2. На дно стерильных банок положите укропные зонтики, гвоздику, перец в горошке.
3. Нарежьте патиссоны и перец.
4. Положите в тару патиссоны, помидоры целыми (проколите у основания), соцветия капусты и перец.
5. Для маринада налейте в подходящую посуду воду, добавьте сахар и соль. Когда эти ингредиенты растворятся, проварите 5 минут. Перед готовностью залейте уксус.
6. Положите в банки чеснок. Залейте горячим маринадом. Простерилизуйте готовый продукт в кастрюле с горячей водой в течение 15 минут, закройте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Как видите, приготовить хрустящие маринованные патиссоны на зиму «Пальчики оближешь» сможет даже неопытная хозяйка, поскольку готовка предельно проста. Чтобы рецепты были более наглядны, предлагаю вам ознакомиться с хорошим видео. Приятного аппетита!

Патиссоны многих восхищают своей необычной формой и разнообразными окрасками. Но далеко не каждая хозяйка знает, как правильно приготовить их на зиму, чтобы они оставались твердыми и хрустящими. Ведь чтобы получить настоящие маринованные патиссоны на зиму «пальчики оближешь», необходимо знать несколько хитростей и секретов, которыми отличаются эти необычные овощи.

Несколько советов перед консервацией

Патиссоны на зиму заготавливают многими способами, проверенными на кабачках, ведь кабачки и тыква – его близкие родственники. Есть важные моменты, которые необходимо учесть при заготовке:

• Нельзя укутывать банки после закручивания, их следует быстро остудить, но исключить сквозняк. Если плоды будут долго находиться в тепле, они станут дряблыми, потеряют вкус;
• Закатка патиссонов в банки будет довольно удачна, если вы выберите малюсенькие «тыквины», которые укладываются в тару целиком. Блюдо будет выглядеть оригинально, нарядно, сохранит натуральный вкус;
• Перед закладкой в стеклянную емкость овощи пробланшируйте в кипятке пять-семь минут, далее поместите в студеную воду (можно со льдом);
• Крупные плоды, хорошо очистив от кожуры, используйте для закуски, салата.
• Когда закручиваем одни патиссоны, без добавления других овощей, баночки аккуратно помещаются в стерилизационную емкость с кипящей водой и стерилизация осуществляется 10 минут (литровая тара), 20 минут (трехлитровые банки).

5 рецептов хрустящих маринованных патиссонов

Простые идеи заготовок на зиму с различными овощами, специями и зеленью.

Для маринования отлично подходят молодые плоды диаметром 5–6 сантиметров. Если патиссоны крупнее, порежьте их большими кусочками и бланшируйте — опустите в кипящую воду на 3–4 минуты, а после обязательно обдайте холодной. Помните, что мякоть внушительных по размеру овощей получится водянистой, а семечки — жёсткими. Поэтому такие можно оставить для других блюд.

Перед приготовлением вымойте и просушите патиссоны. Удалите плодоножки.

Количество ингредиентов в рецептах рассчитано на трёхлитровые банки. Плотно утрамбовывайте патиссоны внутри. В зависимости от размера плодов нужное количество иногда меняется.

Воды для маринада требуется в среднем литр-полтора. Кипятите её для заливки с небольшим запасом, из-за различной формы и размера плодов может понадобиться разный объём жидкости.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте перед тем, как начать готовить.

Закатанные банки ставьте дном вверх, заворачивайте в одеяла или полотенца, пока не остынут. После храните заготовки в тёмном прохладном месте.

Ингредиенты

• 1½ кг патиссонов;
• ½ болгарского перца;
• ⅓ небольшого острого перца;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 2–3 веточки петрушки или укропа;
• 3–5 горошин душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 2–3 бутона гвоздики;
• вода;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Патиссоны оставьте целыми или нарежьте крупными кусочками, сладкий перец — тонкими полосками.

На дно банки поместите болгарский и острый перец, чеснок, зелень, душистый горошек, лавровый лист и гвоздику. Сверху плотно уложите патиссоны.

Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 20–30 минут. Слейте воду в кастрюлю, засыпьте соль и сахар. Вскипятите, добавьте уксус и залейте банку маринадом. Закатайте.

Ингредиенты

• вода;
• 1½–2 кг патиссонов;
• ⅓ листа хрена;
• 3–5 листьев вишни;
• 4–5 веточек петрушки;
• 4–5 веточек укропа;
• 2 веточки сельдерея;
• 3 острых перца;
• 2 лавровых листа;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 100 г соли;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

В кипятке за 3–4 минуты отварите патиссоны. Обдайте холодной водой и остудите.

На дно банки уложите листья хрена и вишни, петрушку, укроп, сельдерей, перец, лаврушку и чеснок, сверху — патиссоны.

Вскипятите воду с солью. Добавьте уксус, снимите с огня и залейте в банку. Прикройте крышкой, поставьте в кастрюлю на салфетку или полотенце. Залейте водой, чтобы она не доходила до верха банки, и кипятите 10 минут на небольшом огне. После закатайте крышкой.

Ингредиенты

• 1 небольшой корень хрена;
• 1½ кг патиссонов;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 3–5 горошин чёрного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 зонтик укропа;
• вода;
• 1½ столовой ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление

В банку сложите очищенный и порезанный корень хрена, патиссоны, чеснок, перец, гвоздику и укроп. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.

Слейте воду в кастрюлю, закиньте соль, сахар, лавровый лист. Кипятите 5 минут, после удалите лаврушку. В банку засыпьте лимонную кислоту, залейте маринадом и закатайте крышкой.

Ингредиенты

• 1–1½ кг патиссонов;
• 300 г помидоров черри;
• 3–4 зубчика чеснока;
• вода;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки тмина;
• 5–6 горошин белого или душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 1½ столовой ложки уксуса 9%.

Приготовление

Патиссоны, помидоры и чеснок сложите в банку. Залейте кипятком и оставьте на 10–15 минут. Слейте воду, перекипятите и снова залейте в банку. Повторите, но при кипячении добавьте соль, сахар, тмин, перец и лавровый лист. Залейте в банку, добавьте уксус и закатайте крышкой.

Ингредиенты

• 200–400 г огурцов;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 острый перец;
• 1 луковица;
• 500 г помидоров;
• 1 кг патиссонов;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 2–3 бутона гвоздики;
• 3–5 горошин душистого перца;
• 3–5 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 зонтик укропа;
• вода;
• 60 г соли;
• 80 г сахара;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы на пару часов замочите в прохладной воде. Морковь, болгарский и острый перцы нарежьте средними кусочками. Лук разделите на четвертинки.

В банку сложите подготовленные ингредиенты, а также помидоры, патиссоны, чеснок, гвоздику, горошины перца, лавровый лист и укроп.

Вскипятите воду с солью и сахаром и варите до их полного растворения. Залейте кипящий рассол в банку.

На дно большой кастрюли положите салфетку, поставьте ёмкость с овощами и прикройте её крышкой. Залейте водой, чтобы она не доходила до плечиков банки. После закипания стерилизуйте на медленном огне. Спустя 30–35 минут добавьте уксус, долейте кипятка в банку до верха и закатайте крышкой.

Патиссоны по-корейски — самый вкусный рецепт со стерилизацией

Рассмотрим еще один рецепт заготовки патиссонов на зиму по-корейски.

Может этот вариант Вам придется по душе.

Ингредиенты:

• Патиссоны 3 кг
• Морковь 0,5 кг
• Лук репчатый 0,5 кг
• Болгарский перец 6 шт.
• Перец острый 2-3 шт.
• Чеснок 3 головки
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Сахар 1 стакан
• Растительное масло 1 стакан
• Уксус 1 стакан
• Соль 2 ст. л. с горкой
• Перец черный молотый 1 ст.л.
• Приправа для моркови по корейски 1 упаковка

Приготовление:

Хорошо промываем патиссоны, обрезаем края.

Натираем на специальной терке для корейской моркови, можно натереть на простой крупной терке, или кухонным комбайном

Таким же образом натираем морковь

Нарезаем лук полукольцами

Режем мелкой соломкой болгарский и острый перец, все складываем в емкость с салатом

Давим чеснок с помощью приспособления и добавляем туда же

Рубим мелко зелень(петрушку и укроп), добавляем в емкость с салатом

Все составляющие овощей порезаны. Осталось насыпать приправы.

Высыпаем приправу для корейской моркови. Черный молотый перец.

Выливаем уксус. Стакан растительного масла

Высыпаем стакан сахара. Две столовые ложки соли с горкой

Теперь необходимо все очень тщательно перемешать, оставить на 3 часа в сторону

Пока овощи будут мариноваться, готовим банки.

Моем их с содой, наливаем чуть-чуть воды. Если банка 3 литровая, кладем стерилизоваться лежа.

Банки не должны соприкасаться друг с другом

Отправляем в микроволновую печь на 3 минуты при сильной мощности

Крышки кладем в кипяток на 5-7 минут

Банки с крышками готовы.

Накладываем приготовленную массу по банкам, оставляем свободное пространство до края банок 1 см

Интересно: Засолка груздей холодным способом на зиму в домашних условиях – 5 простых рецептов приготовления

Стерилизуем заготовки. Для этого на дно емкости кладем полотенце, заливаем теплой водой. Ставим во внутрь банки, 15-20 минут кипятим после закипания

После этого заготовки достаем, закручиваем крышки, остужаем

Отправляем в кладовку или подпол для хранения

Вкуснейшие рецепты на зиму

Сегодня известно много вкусных рецептов, которые подразумевают использование огурцов и патиссонов.

Классический способ приготовления

Этот способ консервирования отличается простотой. Для него потребуется следующее:

• 1 килограмм патиссонов;
• 3 килограмма огурцов;
• хрен;
• лавровый лист;
• чеснок;
• черный и душистый перец;
• укроп.

Рецепты, как мариновать перец халапеньо, особенности приготовления и сроки хранения

Читать

Чтобы сделать маринад, стоит взять:

• 60 граммов соли;
• 60 граммов сахара;
• 30 миллилитров уксусной эссенции.

Овощи стоит подготовить и сложить в банки. К 2 литрам воды добавить составляющие для маринада, залить им банки и оставить на четверть часа. Перелить жидкость обратно и снова довести до кипения. Влить уксус, вылить маринад в банки и закатать.

Хрустящие овощи в банке

Чтобы приготовить хрустящие консервированные овощи по этому рецепту, стоит взять следующее:

• по 1 килограмму огурцов и патиссонов;
• лавровый лист;
• сухой укроп;
• 75 граммов сахара;
• 60 граммов соли;
• чеснок;
• черный и душистый перец.

Продукты рекомендуется подготовить и разложить по банкам со специями. Поставить на плиту кастрюлю с водой. Залить овощи кипятком и оставить на четверть часа. Добавить в жидкость соль и сахар. Перелить к овощам и закрыть.

С добавлением сельдерея

Чтобы закрыть пряное ассорти, можно, помимо привычных специй, добавить к нему веточки сельдерея. Эта зелень придаст овощам потрясающий тонкий вкус.

Засолка патиссон с огурцами

Патиссоны с огурцами можно не только мариновать, но и солить. Для этого не требуется уксус. Чтобы засолить овощи, стоит взять следующее:

• 400 граммов патиссонов;
• 500 граммов огурцов;
• 1 большая ложка соли;
• листья вишни и смородины;
• 1,5 больших ложки сахара;
• черный перец.

Соленые патиссоны с огурцами обладают отличными вкусовыми качествами. Они считаются более полезными, поскольку не содержат уксуса. Помимо этого, ассорти подойдет для приготовления различных салатов.

Рецепт без стерилизации

Чтобы избежать стерилизации, можно приготовить квашеные овощи. Для этого не требуется уксус – достаточно приготовить рассол на основе соли и сахара. Готовым составом залить овощи. Они должны несколько дней находиться при комнатной температуре. Затем продукт стоит убрать в холодильник.

Как приготовить на зиму маринованный перец в медовой заливке, рецепты и условия хранения

Читать

Пряная заготовка с корицей

Если хочется получить необычный вкус, стоит использовать разные специи. Одной из пряностей, которая хорошо сочетается с огурцами и патиссонами, считается корица. Для этого в классический рецепт заготовки стоит добавить совсем немного этого компонента.

Маринованные овощи на зиму кусочками

Интересным решением станет маринование овощей кусочками. Помимо огурцов и патиссонов, можно замариновать перец, томаты, лук и другие плоды.

Салат-ассорти с патиссонами и огурцами, и помидорами

Чтобы сделать такой салат, стоит в равных частях смешать огурцы и томаты и добавить к ним вдвое меньше патиссонов. В качестве специй прекрасно подойдут перец, корица, гвоздика. Также можно положить лавровый лист.

Огуречная закуска с патиссонами

Чтобы сделать такую закуску, овощи стоит нарезать на полоски, посолить, добавить укроп, сахар, чеснок. Такая заготовка должна постоять несколько часов в холодильнике. После чего она будет готова к употреблению.