Простейшие заготовки своими руками: хранение чеснока в стеклянных банках

Способы хранения чеснока в соли

Соль — отличный помощник в хранении чеснока, так как она впитывает лишнюю влагу и создает подходящие условия, при которых он не портится, не теряет плотности и пользы. В качестве ёмкости можно использовать ящик из фанеры с отверстиями для вентиляции, которые необходимо сделать заранее. На дно высыпать около 4 см поваренной соли, уложить высушенные и чистые целые головки или зубчики и снова высыпать слой соли. Так можно повторить несколько раз, насколько хватит высоты ящика.

Допускается использовать соль и несколько в ином виде. Вместо ящика, взять простой холщовый мешок и предварительно вымочить его в хорошо концентрированном соляном растворе. Без полоскания полностью высушить. После чего наполнить подготовленным чесноком. Хранить его таким образом можно в квартире, при комнатной температуре.

Где хранить чеснок зимой в квартире – выбор места

Выбор места, где до следующей весны будут лежать луковицы, зависит от того, имеется ли возможность хранить чеснок в холодильнике. Если она есть, то отлично, если нет – придется использовать другие варианты. Остановимся на каждом способе отдельно.

На лоджии и балконе

При минусовой уличной температуре хранить чеснок можно только на балконе с остеклением. Температуры ниже 0° C недопустимы, овощ не должен промерзать. Луковицы надо надежно спрятать от солнца. Оптимальным показателем влажности считается значение в 60%. Чесночные луковицы складывают для хранения:

• в коробки;
• мешки;
• стеклянные банки без крышки;
• пластиковые емкости.

Чтобы зимой чеснок не замерзал, можно разместить его в утепленном коробе, стенки и дно которого выложены кусками пенопласта. Сверху для утепления в мороз можно набросить старое одеяло или куртку.

В холодильной камере

В холодильнике очень удобно хранить чеснок, ведь нужная температура поддерживается автоматически. Единственный минус в том, что большое количество овоща там просто не поместится.

Упаковывают чеснок в пакеты из плотной бумаги или хлопчатобумажные мешки. Правильно упакованный овощ может сохраняться до 4 месяцев. Этот способ подходит только для сортов, посаженных под зиму. Яровой чеснок в таких условиях лежать не будет.

В морозилке

Замораживать для хранения можно только очищенный чеснок. Его разбирают на дольки и освобождают от шелухи. Дальше может быть 2 варианта: зубчики хранят целиком или в измельченном виде. Целые дольки можно упаковать в пакет с застежкой.

Перемолотую блендером чесночную крошку убирают в пластиковые контейнеры с герметичной крышкой. В морозилке чеснок утрачивает часть вкуса и аромата, но зато сохраняет свои полезные свойства. Регулятор температуры выставляют на  -18° C. Такой показатель подходит для большинства продуктов. В морозилке зубчики чеснока спокойно пролежат до следующего сезона.

Иные места

Чеснок не обязательно хранят на кухне. Урожай складывают в пластиковый ящик для овощей. А затем выбирают любой укромный уголок в квартире. Ящик можно поставить в шкаф, под кровать, возле балконной двери или убрать в кладовку.

Периодически нужно проверять состояние луковиц, перебирая их. В тепле хранят молодой чеснок, который еще называют яровым. Те, у кого кухня в деревенском стиле, могут украсить ее чесночными косами, подвешенными на стене.

Как хранить зимой до весны?

Для лучшего хранения в банках, чеснок желательно заготавливать с применением дополнительных ингредиентов.

Их задача – заполнение свободного пространства между головками или отдельными зубчиками. Можно использовать для этих целей соль, муку, растительное масло и т.д.

Стеклянная банка должна быть подготовленной – прошедшей стерилизацию и сухой.

Классический вариант

Самый простой способ сохранения урожая чеснока – классический. В подготовленную банку свободно закладываются до самого верха головки. Сверху накрывать крышкой не надо, чтобы овощи не начали пропадать. Можно прикрыть горлышко банки бумагой или хлопчатобумажной тканью.

В таком виде банки размещают в помещении при температуре от 15 до 20ºС и влажности – около 60%. Никаких дополнительных компонентов для сохранения овоща использовать не следует.

Минус способа – относительно небольшой срок хранения — он ниже, чем при применении соли или муки.

Как хранить чеснок в трехлитровой банке, подскажет видео:

С применением муки

Мука, применяемая для сохранения чеснока в стеклянных банках, не дает овощу слеживаться и отсыревать. Для того чтобы получить хороший эффект нужно следовать технологии.

Порядок действий:

1. На дно банки насыпать слой муки толщиной 20-30 мм.
2. Уложить слой головок таким образом, чтобы корни были повернуты вниз, а сами овощи не соприкасался друг с другом.
3. Засыпать аккуратно муку, чтобы заполнить свободное место между головками и покрыть их сверху.
4. Повторять укладывание слоев.
5. Накрыть банку полиэтиленовой крышкой.

Верхним слоем должна идти мука. Таким способом возможно хранить не только целые головки, но и отдельные неочищенные зубки.

Подробно процесс заготовки можно посмотреть на видео:

С солью

Хранение в соли организуется по тому же принципу, что и с использованием муки. На дно обязательно должна засыпаться соль, после чего будет идти чеснок. Верхний слой – соль.

Так как в соли не заводятся насекомые, то сверху банку можно не накрывать крышкой. Использовать лучше всего обычную каменную не йодированную соль крупного помола.

С подсолнечным маслом

Растительное масло также может использоваться для организации хранения чеснока. Такой способ позволяет сделать заготовку для приготовления блюд средиземноморской кухни.

Порядок действий:

• разобрать чеснок на зубчики и очистить;
• плотно засыпать дольки в подготовленную банку;
• аккуратно влить масло, периодически встряхивая банку для лучшего распределения — нельзя допускать образования воздушных пустот;
• сверху зубчики также должны быть покрыты маслом.

Заполненную маслом банку можно хранить долго – до полугода. Если дополнительно нужна более выраженная ароматизация масла, можно использовать травы и перец горошком.

Результат проведенной заготовки – сохранение урожая и получение ароматизированного подсолнечного (оливкового) масла, которое можно будет использовать в качестве заправки к салатам.

В вине

Еще один способ хранения чеснока пришел из средиземноморских стран. Его проводят с применением вина. Для этого необходимо подготовить сам овощ (очистить каждый зубок отдельно) и сухое вино.

Порядок действий похож на приготовление заготовки с растительным маслом. В банку закладываются зубчики и заливаются постепенно вином так, чтобы не было пустых мест. Залитый вином чеснок приобретет изысканный вкус, обогащенный благородным напитком.

Вино можно использовать как белое, так и красное, главное – чтобы оно было сухим.

Заготовка в виде пасты

Сохранить чеснок в банке можно не только головками или отдельными дольками. Еще один способ – приготовление чесночной пасты.

Для заготовки может быть использован даже чеснок, имеющий повреждения. Его нужно перебрать, испорченные участки необходимо срезать.

Порядок действий:

1. Отобранные очищенные дольки нужно измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку.
2. Получившуюся пасту нужно посолить.
3. Перемешать.
4. Разложить по банкам, равномерно распределяя массу.
5. Сверху залить подсолнечным маслом.
6. Отправить на хранение в прохладное место.

Следует учесть, что измельченный чеснок хранится непродолжительное время – в среднем 3 месяца. Если слой масла не покрывает полностью пасту, она пролежит меньше. Дольки со следами плесени или гнили закладывать в банки нельзя.

Как сохранить очищенный чеснок в виде готовой приправы?

Любителям блюд с чесноком стоит попробовать хранить этот незаменимый продукт в качестве готовой приправы. Такой вариант поможет сэкономить время, которое тратится на чистку и обработку овоща-приправы и позволит решить вопрос, как сохранить чеснок зимой.

Для чесночной приправы понадобятся:

• стакан нерафинированного вымороженного подсолнечного или оливкового масла;
• 1 кг неочищенного чеснока;
• третья часть чайной ложки молотого перца (можно использовать и смесь различных перцев);
• 2 чайные ложки крупной поваренной соли (не йодированной);

Приготовление:

1. Масло вылить в металлическую кастрюльку, поставить на плиту, довести до кипения и прокипятить 1-2 минуты. Отставить и дать ему полностью остыть.
2. Чеснок почистить, у каждого зубка срезать нижнюю твердую часть. Измельчить в блендере или мясорубке.
3. Приготовленную чесночную массу посолить, добавить перец, перемешать.
4. Залить холодным маслом и хорошо перемешать полученную смесь.
5. Разложить приготовленную приправу по небольшим простерилизованным стеклянным баночкам. Закрыть крышечками. Хранить два-три месяца.

Многие хозяйки, решая, как хранить чеснок в домашних условиях в квартире при комнатной температуре, используют другой рецепт ароматной приправы из чудо-овоща.

Ингредиенты:

• 250-300 гр. полностью очищенного чеснока;
• 2-3 чайные ложки с горкой молотого черного перца (желательно не покупного в пакетах, а свежемолотого);
• 130-150 гр. корня петрушки.

Приготовление:

1. Чесночные зубки вымыть, слегка подсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими пластинками.
2. Застелить противень пергаментом и выложить на него в один слой пластинки чеснока. Нагреть духовку до 50 градусов, поместить лист на средний уровень, не прикрывая полностью дверь духовки.
3. Корень петрушки помыть, почистить и тоже нарезать пластинками и высушить в духовке, как и чеснок.
4. Когда оба овоща подсохнут до хрупкого состояния, их надо перемолоть в измельчителе или кофемолке до порошкообразного состояния.
5. Измельченные овощи высыпать в сухую мисочку, добавить перец и хорошо перемешать все ингредиенты.
6. Разложить приготовленную приправу по баночкам, хорошо закрыть крышками и хранить шкафу на кухне при обычной температуре.

Эти простые рецепты демонстрируют еще два способа как хранить чеснок в банке так, чтобы им было легко и удобно пользоваться в кулинарных целях.

Конечно, современные квартиры не слишком приспособлены для долгосрочного хранения овощей и фруктов. Но это не повод отказаться от возможности хотя бы в период суровой зимы иметь под рукой те из них, употребление которых существенно улучшает иммунитет или помогает ускорить выздоровление при простудных заболеваниях.

Как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях в квартире – каждый решает для себя сам. Один покупает его килограммами, другой каждый раз приобретать понемногу, когда в нем есть потребность.

Трудности при хранении

При сбережении овоща можно нередко заметить проблемы, которые обычно связаны с:

• усыханием головок. Такое явление происходит из-за пониженной влажности при хранении;
• образованием на луковицах плесневелых грибов. Неприятность случается из-за повышенного уровня влаги либо закладки на хранение луковиц с механическим повреждением. Через царапины и проколы на головках, инфекция очень быстро проникает внутрь чеснока, быстро распространяясь в условиях повышенной влажности;
• прорастанием луковиц. Напасть происходит из-за плохого просушивания донца овоща еще до закладки его на хранение.

Запреты при хранении чеснока в холодильнике

Собираясь сберечь ароматную специю на всю зиму, важно не допустить следующих ошибок, размещая чеснок в холодильнике:

• Хранение овоща в полиэтиленовом пакете. Такой материал препятствует доступу воздуха, вследствие чего внутри емкости скапливается влага. Результатом этого процесса становится гниение и заплесневение продукта.
• Отсутствие контроля. Даже при выполнении всех рекомендаций после закладки овоща на хранение в холодильник его необходимо периодически осматривать. Это поможет своевременно выявить признаки порчи отдельных головок и предотвратить гниение всей заготовки.
• Хранение пророщенного чеснока. Если, несмотря на принятые меры, головки все же прорастают, хранить их дальше нет смысла. Лучше в ближайшее время употребить их в пищу или использовать для посадки.

Заморозка

Замораживание чеснока – один из лучших способов для длительного сохранения его полезных свойств. Промытой зелени дают подсохнуть, после чего ее мелко нарезают, раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру. Вместо пакетов можно использовать пищевую пленку. С помощью нее делают «трубочки» из нашинкованного чеснока. В дальнейшем Вы сможете быстро отрезать нужное количество зелени острым ножом.

Можно замораживать чеснок в небольших формочках из силикона или пластика. Подойдет даже стандартная форма, идущая в комплекте с холодильником. Мелко нарезанную зелень плотно укладывают в отсеки формы, после чего заливают холодной кипяченой водой. Заготовку убирают на 3-4 часа в морозилку. По просшествии этого времени ее достают, и быстро перекладывают получившиеся ледяные кубики в полиэтиленовые пакеты, которые убирают в морозильную камеру для постоянного хранения.

Такие кубики удобно использовать при приготовлении первых и вторых блюд в зимнее время.

Стоит отметить, что замороженная зелень – это фактически грубая приправа, аналогичная свежей зелени. При использовании в блюдах ее также необходимо варить, тушить и т.п. Но есть несколько проверенных способов, которые позволят существенно ускорить процесс:

• Бланширование. Перья и стрелки моют, нарезают кусочками около 4-5 см в длину и кладут в кипящую воду на 2 – 3 минуты (варят на маленьком огне). После этого зелень сразу же перекладывают в холодную предварительно прокипяченную воду, где дают заготовкам полностью остыть. Бланшированный чеснок после остывания подсушивают, раскладывают по пакетам и убирают на хранение в морозильную камеру.
• Для второго способа нам понадобится мясорубка или хороший блендер. Промытые перья и стрелки чеснока проворачиваем для получения однородной кашицы. Добавляем в нее небольшое количество соли и подсолнечного масла. Все хорошо перемешиваем, раскладываем по пластиковым контейнерам, закрываем герметичными крышками и убираем на хранение в морозилку. В нужный момент Вы легко сможете взять необходимое количество получившейся чесночной пасты для использования в приготовлении первых и вторых блюд.

Сроки сбережения

На самом деле чеснок больше года не хранят, так как то, что не было использовано, чаще всего применяют в качестве нового посадочного материала. При хранении в сетках и колготках в квартире этот период сокращается вдвое. То есть не нужно держать чеснок более 6 месяцев, так как он может высохнуть либо сгнить.

Интересно! Когда сажать чеснок под зиму в 2019 году в Подмосковье

Существует множество факторов, влияющих на сроки хранения. Нужно поддерживать на постоянном уровне температуру и влажность, многое зависит от сорта. Зная, как хранить озимый чеснок на зиму в домашних условиях, чтобы не высох, вы сможете гарантировать себе сохранение полезных свойств этого продукта.

Нужно раз в неделю проверять состояние продукта, так как хранение может быть нарушено различными факторами. Даже повышение средней температуры на несколько градусов спровоцирует рост чеснока. Он начнет пускать ростки и корни. После этого его использование уже невозможно.

Сложности, возникающие при хранении овоща

Не всегда хозяйке удается соблюсти все необходимые условия. Иногда чеснок начинает портиться. Чтобы предотвратить это, надо соблюдать такие рекомендации:

1. Хранить продукт подальше от обогревателей и прямых солнечных лучей. Головки чеснока можно обмотать пищевой пленкой. Или окунуть в жидкий парафин.
2. Чтобы овощ не начал гнить, головки надо тщательно просушивать. Испорченную продукцию изымают. Овощ, на котором появилась гниль, распространяет инфекцию на другие головки.
3. Если чеснок начал прорастать, значит, на него воздействуют солнечные лучи. Овощи следует перебрать. Те головки, на которых еще не начали появляться ростки, надо переложить в темное место.

При соблюдении необходимых условий и рекомендаций проблем с хранением чеснока зимой возникнуть не должно.

Продукт будет свежим и вкусным и долежит до следующего урожая.

Хранение чеснока дома. Как сохранить чеснок до весны свежим и ароматным — сроки хранения

Выбор способа, как хранить чеснок, зависит от имеющихся условий – в частном доме предпочтительно использовать погреб, в квартире – лоджию или балкон. Также подойдут холодильник и морозилка.

• предварительно хорошо просушен;
• помещение соответствует критериям по влажности воздуха, освещенности и температуре.

Сохранить чеснок весной до нового урожая сложно, поскольку головки начинают выпускать ростки. Чтобы этого избежать, нужно держать их на холоде.

Подготовка чеснока к хранению

Чтобы максимально долго хранить овощ, его нужно предварительно подготовить:

• выкопать в сухую погоду;
• отряхнуть от земли;
• разложить тонким слоем в проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей;
• сушить от 5 до 10 дней, в зависимости от состояния урожая;
• затем срезать корни, не повреждая донце;
• удалить стебли, оставив палочку длиной 3–5 см (если иная длина не предусмотрена способом хранения).

Перед отправкой на хранение урожай еще раз перебирают на предмет подпортившихся или поврежденных при выкапывании головок.

Смотрите

Условия хранения

Чтобы хранить чеснок всю зиму, нужно соблюдать следующие условия хранения:

• влажность воздуха – от 50 до 80 %;
• температура – в пределах +2–5 °С (в летний сезон – до +10 °С);
• освещение – отсутствие яркого света, прямых солнечных лучей, иначе овощ начнет расти.

Для профилактики роста плесневых грибов проводят обработку помещения растворами фунгицидов (медным купоросом, «Ордан», «Сера ВСК», «Синклер») либо зажигают дымовую шашку. Затем тщательно проветривают.

Если урожай выкопан в сырую погоду, то головки опудривают золой.

Смотрите авторский метод сбора и хранения:

Способы хранения чеснока в домашних условиях

Урожай можно держать в погребе, подвале, холодильнике, морозильной камере, кухонном шкафу или на балконе. Оптимальный способ следует выбирать из имеющихся условий.

В косах

Популярный способ, позволяющий хранить чеснок в подвешенном виде на кухне, балконе или подвале. Овощ выкапывают, сушат, оставляя стебли длиной 30 см. Затем собирают в пучки по 10–20 штук и сплетают их, как косу.

В пучках

При выкопке оставляют стебли длиной 20–30 см. После просушки овощи связывают пучками, подвешивают либо раскладывают на сухой поверхности.

В корзинах

Плетеные корзины хорошо пропускают воздух, поэтому чеснок в них хорошо хранится. Для повышения гигроскопичности слои пересыпают опилками, сухой травой.

В холодильнике

Можно хранить чеснок и в холодильнике, если нет иных условий. Подготовленные овощи укладывают в пластиковый контейнер, закрывают крышкой, ставят на полку, где не теплее +5 °С.

Чеснок можно держать в морозилке при -18 °С. Его замораживают целыми головками или очищенными зубчиками. Овощи складывают в полиэтиленовый пакет или контейнер, убирают в камеру. Этот способ подходит, чтобы сохранить очищенный от шелухи чеснок.

Продукт не подлежит повторному замораживанию после оттаивания.

В земле

Учитывая глубину промерзания почвы в средней полосе, можно хранить чеснок до весны таким способом:

1. На сухом участке, куда весной не попадает вода, выкопать яму глубиной 40 см. Головки обернуть 3 слоями плотной бумаги, уложить на дно.
2. Пересыпать слои чеснока опилками, засыпать землей. Весной выкопать до массового таяния снега, пока почва не промокла.

Если чеснок успел стать влажным по весне, то его нужно просушить на солнце в ветреный день, затем убрать на холод.

К просмотру способы:

В тряпичных мешочках

В городских квартирах удобно хранить чеснок так:

1. Тканевые мешочки замочить на сутки в растворе соли – 1 ст. л. на стакан. Просушить.
2. Сложить высохшие овощи, завязать тесьмой. Подвесить или уложить в темном месте.

В масле

Головки разбирают на зубчики, очищают от шелухи, складывают в стерилизованные банки, заливают предварительно прокипяченным маслом. Закрывают крышками.

При комнатной температуре продукт можно хранить до 3 месяцев, в холодильнике – до полугода.

Можно ли хранить чеснок в морозильной камере

Замораживать чеснок на зиму не рекомендуется. Это объясняется тем, что под действием низких температур происходит изменение структуры, вкуса и запаха овоща. После разморозки острая специя приобретет кашицеобразную консистенцию и утратит большую часть полезных свойств.

Если какое-то количество чеснока все же придется хранить в морозилке, рекомендуем воспользоваться следующим рецептом:

• очистить чесночные головки, разобрать их на зубчики, отобрать неповрежденные экземпляры;
• измельчить зубцы овоща в чеснокодавке, блендере или мясорубке, добавив любимую зелень: укроп, петрушку, розмарин;
• влить в измельченную массу немного оливкового масла;
• разложить смесь по формочкам для льда и убрать в морозилку;
• после застывания ледяные кубики можно ссыпать в пакеты для более удобного хранения.

В морозильной камере чесночную смесь рекомендуется держать до 6 месяцев. Ее можно использовать в качестве приправы для множества первых и вторых блюд.

Хранить чеснок достаточно просто, если создать ему подходящие условия. Яровые сорта лучше размещать при комнатной температуре, а озимые – в диапазоне 0˚…+3˚ Цельсия. Планируя убрать запасы овоща в холодильник, необходимо тщательно его перебрать и удалить поврежденные экземпляры

Используя любой из описанных выше способов хранения, важно время от времени просматривать запасы и убирать головки, которые начали гнить или плесневеть. При соблюдении всех требований срок сохранности свежего чеснока может достигать 6-8 месяцев, а сушеного – до 12 месяцев

Видео: 7 способов хранения чеснока

Советую прочитать:

Как правильно хранить красную икру в холодильнике и морозильной камере — Красная икра способна украсить любой праздничный стол. Опытные хозяйки предпочитают приобретать ее заранее, до грядущего торжества и поднятия цен. Чтобы после длительного хранения…
Как сохранить лимоны свежими в домашних условиях — Благодаря пикантному вкусу лимона и присутствию в его составе множества полезных микронутриентов он является частым ингредиентом различных блюд, напитков. Многие даже выращивают…
Правила длительного хранения клюквы в холодильнике и без него — Клюква – кладезь полезных веществ, которые нужно сохранить на всю зиму

Важно, что клюква не лишается своих полезных свойств при заморозке и длительном хранении в домашних…
Как хранить сушёные грибы в домашних условиях — Сушка — один из самых популярных вариантов, чтобы запастись сушеными грибами впрок. Правила и способы хранения домашних заготовок, сроки и варианты использования в приготовлении…
Подготовка и хранение гладиолусов в холодильнике — Гладиолус – довольно прихотливое растение, которое порадует своего владельца цветением только при условии правильной зимовки

Ее можно обеспечить погружением клубней после…
Как заготовить свеклу на зиму в домашних условиях — Заморозка — пожалуй, самый благодарный способ заготовки овощей на зиму. Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от консервации, связанной с долгим стоянием у плиты)….
Хранение куриных яиц — Период, на протяжении которого яйца остаются свежими, зависит от плотности скорлупы и условий хранения. Плотно сформированная скорлупа препятствует проникновению кислорода и…

Альтернативы

Если под рукой не оказалось растительного масла, сохранить чеснок свежим поможет мука.

Все очень просто: на дно чистой, сухой стеклянной банки насыпают слой (2-3 см) муки, на который укладывают слой зубков, присыпают мукой (слой не более 1 см).

И так, слой за слоем, банка заполняется доверху, после чего закрыв плотно крышкой, отправляется на хранение в сухое, прохладное, темное место.

При наполнении банки необходимо следить, зубчики тесно не соприкасались друг с другом. Хранить чеснок в муке можно как целыми головками, так и разобранным на зубцы.

Существует еще один, альтернативный метод хранения чеснока — в вине. Это старинный рецепт, известный еще нашим бабушкам.

Он позволяет получить на выходе два продукта: вкусный маринованный чеснок (полноценная закуска, ингредиент для салатов и вторых блюд) и вино, которое можно использовать в лечебных целях.

Алгоритм действий:

1. В стеклянную банку закладывают очищенные чесночные зубки.
2. Заливают банку красным или белым вином, плотно закрывают крышкой.

Наполненную банку можно хранить до трех месяцев при температуре до +20°С и шести месяцев при температуре до +10°С.

Хранение чеснока в муке

Мука в качестве заполнителя не даст чесноку слеживаться и отсыревать.

На дно стерильной трехлитровой банки насыпьте сухую муку. Слой должен быть толщиной примерно 2-3 см. Затем уложите первый слой чеснока корешками вниз (как будто сажаете его в муку). Засыпьте его сверху снова мукой. Нужно следить, чтобы головки чеснока не соприкасались между собой. Банку лучше всего закрыть полиэтиленовой крышкой, иначе в ней могут завестись вредители, например, жучки. Кстати, таким образом можно хранить не только целые головки, но и разобранные на зубчики. Разумеется, очищать их от чешуек не нужно.

Стеклянная тара

Популярный метод — хранение чеснока в стеклянных банках. Этот способ предпочитают многие хозяйки, так как для заготовок не нужно искать место с низкой температурой, для овоща в банках подойдет и обычный шкаф. Кроме того, банки служат отличной преградой для бактерий и грибков, которые могут повредить заготовленный чеснок.

У этого метода есть несколько вариантов исполнения. Можно просто заполнить банки чесноком, предварительно очистив его от верхних чешуек, и закрыть крышкой. Как вариант, можно разделить головки на отдельные зубчики и уложить их в банку. Главное, не снимать полностью чешуйки, в противном случае чеснок испортится.

Этот способ позволяет максимально сэкономить место, так как для хранения зубчиков требуется значительно меньше банок. Кроме того, этот способ имеет еще одно преимущество перед хранением чеснока целыми головками: при перебирании овощей вы непременно заметите, если какой-то зубчик испортился, в то время как при закладке целых головок этого видно не будет.

Можно заполнить банки вспомогательным веществом:

• опилками;
• мукой;
• солью;
• маслом;
• вином.

Для того чтобы избежать появления плесени, банки перед закладкой овощей нужно простерилизовать. Только учтите, что банки для хранения должны быть совершенно сухими, поэтому предпочтительнее всего будет подержать их при высокой температуре в духовке.

Как хранить чеснок дома

Идеальным местом для хранения ярового чеснока считается теплое помещение с температурой 16-20 градусов. Для озимых луковиц больше подходит прохладное место с температурой воздуха не выше 1-3 градуса. Однако, способ хранения растения огородники обычно выбирают с учетом количества собранного урожая.

В муке

Не все хозяйки знают о том, как хранить чеснок в муке. На самом деле, мука считается хорошим поглотителем влаги, что позволяет сохранять луковицы сухими долгое время. На дно кастрюли либо другой емкости следует насыпать немного муки и обвалять в ней головки. После этого их необходимо сложить плотно друг к другу, сверху посыпать слоем муки и закрыть крышкой. Такой способ хранения позволяет сохранять зубчики свежими и ароматными до самого лета.

В луковой шелухе и золе

В том случае, если был собран большой урожай лука, и осталось много шелухи, то можно использовать ее для хранения чеснока. Необходимо пересыпать ею головки чеснока и положить их в мешочки, ящик или корзину.

При наличии дачи на бане сохранить чеснок свежим и ароматным до лета можно с помощью золы. В обычную коробку необходимо насыпать слой золы 2 см и положить сверху головки. Их необходимо присыпать еще одним слоем золы, после чего снова положить чеснок и так далее. Самым последним должен быть слой золы, и такую коробку с чесноком можно хранить в теплом помещении.

Банки для хранения

Хозяйкам обязательно следует знать, как хранить чеснок в банке, причем головки при этом ничем не пересыпают. Такой способ хранения позволяет не только сохранить чеснок в свежем виде, но и не дает ему прорасти. Луковицы в трехлитровой банке необходимо хранить в холодном месте, то есть холодильнике или на балконе.

В соли

Простым и проверенным способом является хранение чеснока в соли. Для этого необходимо:

• отсортировать чеснок и хорошо его просушить;
• приготовить коробки, изготовленные из фанеры;
• на дно коробок насыпать слой соли;
• выложить слой чеснока и сверху засыпать его солью.

Такие манипуляции следует повторять до тех пор, пока коробка полностью не заполниться. В коробке может быть 4-5 рядов и после заполнения ее следует поставить в холодное место.

В парафине

Луковицы чеснока разрешается хранить в парафине, что позволяет избежать его прорастания и появления паразитов. Необходимо предварительно растопить на водяной бане парафиновые свечи, после чего поочередно окунать в образовавшуюся смесь головки чеснока. Парафин создает на луковице защитную пленку, которая помогает избежать порчи продукта. Такой способ позволяет сохранить овощи в свежем виде до полугода.

Перекрученный чеснок на мясорубке

В том случае, если головки начали быстро портиться, то сохранить урожай можно с помощью такого способа, как перекручивание его мясорубке. Для этого необходимо:

• отобрать хорошие зубчики чеснока и избавиться от портящихся;
• тщательно очистить чеснок и перемолоть его с помощью мясорубки;
• образовавшуюся смесь сложить в банки;
• емкости закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник.

Единственным недостатком такого способа является непродолжительный срок хранения, но зато под рукой всегда готова чесночная масса.

Замораживание и консервирование

В домашних условиях можно замораживать очищенные зубчики чеснока, которые предварительно необходимо завернуть в пленку или фольгу. Для того, чтобы сократить время приготовления при его применении, можно предварительно измельчить зубчики. Такой способ хранения подойдет тем хозяйкам, которые не часто используют такую специю при приготовлении блюд. Дело в том, что в морозилке чеснок может изменять вкус и свою структуру.

Для консервации чеснока на зиму обычно используется уксус или вино. Необходимо предварительно очистить зубчики, сложить их в банку и залить вином либо уксусом. Емкость нужно тщательно закрутить и поставить в холодильник. Такой способ хранения позволяет луковицам не портиться в течение нескольких месяцев.