Когда сушить крапиву на зиму для чая

Правила сбора

Следует различать, когда собирать крапиву для сушки на зиму, а когда использовать свежие листья. Для заготовки сухой травы срезают стебли при помощи серпа или ножа. Оставляют побеги на пару часов полежать, чтобы листья перестали обжигать кожу, и только потом их можно обрывать. Если нет времени ждать, тогда используют перчатки или рукавицы для защиты рук от жгучих волосков растения.

Когда собирать крапиву для сушки доводится на крупном и чистом участке, ее сначала скашивают, затем дают немного подсохнуть, и потом срывают листовые пластинки. Таким образом, можно собрать за один день от 70 до 100 кг сырых листьев.

Следует выбирать для подготовки не только участки с большим количеством растения, но и проверить качество самой травы. По внешнему виду можно определить, не заражена она различными паразитами или бактериальными инфекциями. Особенно полюбилось это растение бабочке крапивнице. Зачастую насекомые не вредят траве, но оставленные на листах выделения делают ее непригодной, особенно когда собирать крапиву для лечения приходится. Не используют растения, опутанные сетями из паутины, с пожелтевшими или увядшими побегами, что является признаком нездорового экземпляра.

Зачем использовать поврежденную траву, когда можно собирать крапиву с мощными стеблями, ровными листьями с равномерно окраской и без вкраплений.

После выкапывания корневища и корней с них струшивают крупные комья земли. Затем осуществляют промывку негорячей водой до удаления всей грязи, после чего срезают ножом все стебли.

Если заготавливается большое количество сырья, для мытья лучше взять плетеную корзину, в которую складывают коренья. Емкость то погружают, то вынимают из водоема для стекания грязной жидкости. Для мытья не используют горячую воду, так как она может вымыть полезные вещества.

Заготовка корней приводит к полному уничтожению растения. Для сохранения и дальнейшего размножения рекомендуют оставлять от 10 до 15 % здоровых растений крапивы. Повторную заготовку в данном месте можно проводить только через три года.

Как заготовить щавель на зиму в банках с солью без варки: лучший рецепт

Вариант очень простой и быстрый. Мы только траву промываем. Мелко нарезаем и заливаем крутым кипятком. И все готово. Закрываем зелень на зиму. Затем готовим с ней кислый суп.

Ингредиенты:

• 500 г. щавеля
• 1 ч. л. соли
• 200мл. воды

Способ приготовления:

Срезанные кислые листочки перебираем. Откидываем лишнюю траву, мусор и плохие листочки.

Чтобы лучше промыть, замочим его в холодной воде минут на 20. Затем тщательно промываем под проточной водой.

После мокрых процедур зелень обсушиваем на полотенчике или откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Обрезаем твердые ножки, но это необязательно, кто-то просто их очень мелко шинкует. Нарезаем его произвольно соломкой. На дно стерильной банки кладем 0, 5 ч. л. соли.

Затем очень плотно укладываем измельченную зеленушку. Заливаем кипятком до самого верха. Закручиваем стерильной крышкой. Переворачиваем тару с заготовкой на крышку и укутываем в полотенце. Оставляем так до полного остывания. Убираем в холодное место на хранение. Приятного аппетита.

Как закатать щавель на зиму в банках с петрушкой и укропом (заготовка для борща)

Перед тем, как сохранить щавель на зиму, нужно позаботиться о том, чтобы насытить заготовку витаминами. В банку можно добавить ароматные травы – укроп или петрушку, чтобы получить качественную заготовку для зеленого борща.

Составляющие:

• щавель – 0.6 кг.;
• листья петрушки — 130 гр.;
• перья зеленого лука — 120 гр.;
• зелень укропа — 50 гр.;
• кипяченая вода — 300 мл.

Схема приготовления:

1. Перелить воду в эмалированную кастрюлю.
2. Нашинковать тонко зелень щавеля.
3. Переложить нашинкованный щавель в воду.
4. Мелко нарезать петрушку, поместить в воду.
5. Пошинковать укроп, снова отправить в кастрюлю.
6. Ставим кастрюлю на огонь.
7. Режем помельче зелень лука и перекладываем к основной массе.
8. Нагреть содержимое до кипения воды, постоянно мешая ее.
9. Наполнить зеленой массой стерилизованные банки и закрутить их;
10. Укутать и оставить на 12 часов.

Этот простой рецепт занимает немного времени, при приготовлении потребуется произвести минимум манипуляций.

Способы и условия сбора

Казалось бы, сорвать листочки растения так просто. Но для максимально полезного результата необходимо правильно собрать траву. Как и когда это сделать – читайте далее.

Правила сбора

При сборе молодой или зрелой крапивы следуйте важным инструкциям:

1. Лучше всего срывать листья в перчатках. Или использовать плотную ткань, пакет, чтобы обернуть руки. Это во избежание обжигания – ожоги будут долго болеть, и покраснения пройдут не скоро. Каждый лист необходимо срывать по отдельности. Стебли не нужны – они не имеют особой питательной ценности, да и их сушку проводить сложнее. Листочки собирать и заготавливать проще, чем корни.
2. Но для медицинского использования подходят и корневища. Однако, если вырывать растение с корнем, крапива больше не вырастет на этом месте. Поэтому вытаскивайте кусочки, а не целое растение из земли. Тщательно раскопайте корневую систему растения. И отрежьте секатором или ножницами часть ветвистых корней.

Для того чтобы приготовить отвар из крапивы для волос, необходимо срывать только листья

Очень важно не сорвать цветки вместе с листьями. Дело в том, что соцветия применяются, чтобы добиться обратного эффекта – для эпиляции волос. Еще важные правила:

Еще важные правила:

1. Необходимо срывать только здоровые листья. Пожелтевшие или больные листья не подойдут для отвара. Более того, они принесут больше вреда, чем пользы.
2. Старайтесь срывать молодые листочки или верхушки стеблей. Не волнуйтесь, крапива все равно разрастется. А у вас будет отличный материал для заготовки.

Условия сбора

Чтобы в листьях крапивы осталось наибольшее количество полезных свойств, её необходимо собирать в период цветения, с июня по август. Однако особыми свойствами обладает майская крапива. А именно ее молодые листочки. На них почти совсем нет колючек, а только легкий «пушок».

Майскую крапиву применяют не только в народной медицине и в косметологических целях. Но и в кулинарии. Из нее готовят первые блюда и добавляют в солянки.

В корнях крапивы максимально сконцентрировалось полезных веществ либо в конце осени, либо в начале весны. Крапива имеет одинаковое количество полезных веществ, будь то многолетнее растение или однолетнее. Зачастую, собирают и сушат именно многолетнюю двудомную крапиву, потому что растение этого вида будет расти каждый год. Жгучая однолетняя крапива не вырастет на следующий год, если срезать её стебель или вырывать вместе с корнем до появления созревших семян.

Чтобы достичь максимального эффекта от процедур с заготовленной крапивой, следует помнить важные правила условий сбора. А именно:

• не собирайте траву вблизи заводов, фабрик или любых других предприятий промышленности, а также около дорог и шоссе (не ближе 3-4 километров от этих объектов);
• на сбор выходите только в сухую не жаркую погоду – идеально с 9 до 11 утра (не должно быть росы, следов дождя);
• ни в коем случае не рвите траву около свалок или грязных нечистот, где она зачастую произрастает в огромных объемах.

Растения в дождь набирают в себя слишком много влаги. Жидкость резко понижает процентное соотношение эфирных масел. А ведь именно они важны при сборе.

А как заготовить сок из крапивы?

Оказывается, на зиму вполне можно заготовить не только листья и стебли этого растения, но и сделать сок.

Технология его приготовления очень проста. Для этого промытую и просушенную крапиву перекладываем в блендер и измельчаем. Добавить к неё 100 мл воды, перемешать, а после всё тщательно отжать с помощью марли или соковыжималки.

Разлить готовый сок по формочкам и заморозить. Использовать можно не только для добавления в супы и бульоны, но и в качестве косметического средства для протирания кожи после умывания.

Кроме сока, можно заморозить и отжатые листья, которые остались после того, как из них была выжата жидкость.

Как готовить суп из крапивы?

Сварить суп из крапивы очень просто. Если приготовить блюдо по классическому рецепту, его можно употреблять даже в пост.

В качестве ингредиентов понадобятся только овощи и крапива:

• клубни картофеля – 3 шт.;
• средняя луковица – 1 шт.;
• средняя морковь – 1 шт.;
• замороженная зелень крапивы – 200 г.

Картофель нарезают кубиками и бросают в кастрюлю с кипящей водой, добавляют по вкусу соль. Мелко нарезанный лук и натертую морковь пассеруют на растительном масле  и отправляют к картошке. Через 10 минут в кастрюлю бросают измельченные листья крапивы. Еще через 5 минут витаминный зеленый суп готов. При подаче в каждую тарелку кладут половинку вареного яйца. По желанию можно добавить сметану.

Кроме этого крапивную заготовку добавляют в борщи, овощные салаты, омлет, выпечку, готовят из нее окрошку на кефире.

Процесс замораживания крапивы очень прост и не отнимает много времени. Зато пользу от употребления натуральных витаминов зимой трудно переоценить. Чтобы извлечь как можно больше полезных веществ, следует подвергать зелень минимальной тепловой обработке или использовать в салатах и холодных супах.

Комнатный цветок похожий на крапиву. Цветок колеус, посадка и уход в домашних условиях, фото

Цветок колеус является представителем семейства Яснотковых. Его история берет свое начало в южной и юго-восточной Азии, а также в тропических зонах Африки. Растение живет как в открытом грунте, так и в комнатных условиях.

В переводе с греческого «Колеус» обозначает «футляр». В простонародье растение получило несколько названий — «огненная крапива», «кротон бедняка», «крапивка».

В природе имеет около 150 видов, но в домашних условиях выращивают лишь некоторые из них.

Растение цветет мелкими, не особо примечательными цветами в виде «метелочки». Основная красота растения заключается в его пестрых, цветных листьях.

Цветок колеус на фото

Разновидности растения

В домашних условиях культивируют несколько видов: Колеус Блюме, Гибридный, Визард, Черный Дракон.

Но самым любимым среди цветоводов видом является:

колеус Блюме — полукустарник со стеблями длиной до 80 см. По форме листья похожи на крапиву. Окрас листьев может быть тёмно-красным, желто-коричневым, чёрным, зеленым с пятнышками жёлтых и красных тонов. Цветы окрашены в лиловый цвет.

колеус гибридный

колеус Визард

колеус Черный дракон

Цветок колеус: посадка и уход в домашних условиях

• Летом растение следует помещать на солнечную сторону, но притенять. Зимой можно смело оставлять на самом освещенном подоконнике.
• Цветок любит высокий уровень влажности, поэтому опрыскивание необходимо проводить регулярно.
• Комфортным температурным режимом является 16-25°С. При температуре ниже 12°С, растение чувствует себя некомфортно.
• В летний период его поливают сразу же, как только почва начинает просыхать. В зимний период полив сокращают и ориентируются на комнатную температуру. Растение можно подкармливать минеральными и органическими удобрениями 1 раз в неделю в весенний и летний периоды.
• Цветку необходим хороший дренаж, поэтому на дно горшка нужно насыпать мелкий керамзит. Для комфортного цветения состав почвы должен состоять из листовой и дерновой земли, торфа и песка.

Колеус: посадка и уход в открытом грунте Растение можно выращивать из семян. Они обладают быстрой всхожестью и стойкостью.

Цветок выращивается через рассаду и высаживается в открытый грунт, как однолетник. Место выбирается светлое и теплое. Можно остановить свой выбор на притененном участке, так как летом растение может получить солнечные ожоги. Его обильно поливают и подкармливают весь летний сезон (июнь — азотные удобрения, июль–август — зола и минеральные удобрения). Крона цветка формируется с помощью обрезки.

Растение колеус: приметы и суеверия

Существует несколько примет и суеверий, касающихся данного цветка. Кто-то считает данное его«кладбищенским», кто-то — предвестником пожара. Но стоит помнить, что на кладбище сажают и другие цветы («каменную розу», тюльпаны), а пожар скорее связан с ассоциацией на яркую окраску листьев.

Из положительных примет можно выделить такую: если ваш домашний любимец расцвел в доме, то стоит ждать неожиданных, приятных новостей.

Все зависит от отношения цветовода к приметам и суевериям, а также от настроя. Поэтому нужно верить, что цветы принесут удачу владельцу.

Данное растение своим ярким видом украсит не только комнату цветовода, но и сад.

Польза и вред крапивного супа

О пользе крапивы можно говорить много. Наши предки пользовались этим сорняком в медицинских целях. Эта трава оказывает бактерицидное, ранозаживляющее, кровоостанавливающее, мочегонное и желчегонное действие. Кроме того улучшает деятельность многих внутренних органов: сердца, печени, почек, желудка, кишечника. Так же чистит кровь, улучшает ее состав.

Препараты из этого растения способны:

• нормализовать обмен веществ,
• повысить свертываемость крови,
• способствуют повышению гемоглобина и увеличению количества эритроцитов в крови,
• нормализуют содержание сахара в крови,
• увеличивают количество молока у кормящих матерей,
• нормализуют липидный обмен,
• способствуют повышению тонуса кишечника, сердечно-сосудистой системы и гладкой мускулатуры матки,
• помогают регенерировать пораженным участкам кожи,
• служат прекрасной профилактикой раковым заболеваниям.

Польза крапивы очевидна, а вред она может принести если ее, как и любое лекарственное средство, принимать без меры

С осторожностью следует относиться к блюдам из этого растения:

• гипертоникам, так как она сгущает кровь,
• при наличии камней в почках и желчном пузыре, так как она является мочегонным и желчегонным средством,
• не стоит рисковать беременным, особенно на последних сроках, потому что она стимулирует мускулатуру матки и может спровоцировать выкидыш,
• аллергикам, при индивидуальной непереносимости. Так же не рекомендуется кормить такими блюдами детей до 3 лет.

Простой и вкусный крапивный суп с мясом

Кто-то любит простые овощные супы, а кому-то хочется посытнее, на мясе. Сейчас мы приготовим именно такое первое блюдо. Но как бы мы его не готовили, весенний суп с крапивой – это кладезь витаминов, минералов, различных полезных веществ. А щавель, который мы добавим к жгучке, даст еще и легкую кислинку. Суп станет просто невероятно вкусным. Давайте готовить!

Возьмем для рецепта:

• Свиные ребрышки – 500 гр
• Репчатый лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Картофель – 7 шт
• Вареное яйцо – 2 шт
• Чеснок – 4 зубчика
• Свежий щавель – 70 гр
• Крапива – 200 гр
• Зеленый лук, укроп – 30 гр
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Пока будет вариться наше мясо, подготовим для супа все необходимые ингредиенты. Картошку нарежем кубиками. Морковь натрем на крупной терке. Репчатый лук мелко нарежем. Выдавим зубчики чеснока через пресс. Порежем крапиву и щавель, мелко порубим зеленый лук и укроп, кубиками нарежем вареные яйца.

2. Для начала поставим вариться бульон. В трехлитровую кастрюлю выкладываем промытое мясо и заливаем водой до половины объема. Воду доводим до кипения. Варим мясо недолго, около 5 минут. Затем сливаем воду и вновь зальем горячей водой. Закроем крышкой и будем варить в течение 40 минут. Когда вода закипит, немного подсолим. Когда мясо сварится, достанем его из бульона. Остудим. Уберем косточки и нарежем небольшими кусочками. Отправим обратно в бульон вместе со всеми ингредиентами.

2. В кипящий бульон выкладываем картошку, морковь и лук, кусочки мяса и варим до готовности овощей. В самом конце заправляем бульон крапивой, щавелем, зеленым луком, солью и варим еще 5 минут. Перемешиваем. Добавляем последние ингредиенты: вареные яйца и чеснок. При необходимости доливаем воду и даем провариться еще 2 минуты.

3. Теперь накрываем суп крышкой и даем настояться 30 минут. К столу подаем со сметаной.

Сбор надземной части

В листьях, побегах и цветках содержится огромное количество лечебных веществ в период наступления полноценного цветения, когда собирать крапиву для волос и лечения наиболее целесообразно. Формирование цветков и их полное раскрытие длится с июня по август, именно поэтому подготовку листьев производят в этот временной отрезок. При более поздней сборке нижние листовые пластинки на стебле увядают и засыхают, а верхние — становятся жесткими и в них накапливаются вредные продукты жизнедеятельности растения.

Для получения качественной сухой травы важно, когда собирать крапиву. Обычно ее срезают при сухой погоде, в утреннее время, после высыхания росы

Влага может навредить и испортить растение, которое подвергается сушке.

Особенности сбора крапивы

Крапива делится на жгучую (однолетнее растение) и двудомную (многолетнее). Оба вида широко используются в качестве пищевой добавки и лечебных целях. Сбор крапивы проводят, следуя ряду инструкций. Растение имеет огромное количество полезных витаминов, кислот, минералов, поэтому его широко применяют в кулинарии, причем как в свежем виде, так и в сушеном.

Отдельно отмечаются лечебные свойства, а с ними и косметические. Крапива заботится о коже, волосах, а также суставах. Витаминный заряд, безусловно, полезен для здоровья. Однако прежде чем ежедневно употреблять растение в пищу и медицине, следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Важно! Азиатский вид под названием рами крапива в пищу не подходит, но из нее делают ткани, из которых шьют одежду

Как квасить крапиву на зиму

Это растение плохо поддается квашению, так как его водный экстракт отличается щелочной реакцией. Поэтому для приготовления этой заготовки рекомендуется сочетать крапиву с овощным портулаком, имеющим кислый вкус. Это позволит активизировать процесс квашения.

Необходимые ингредиенты:

• крапива – 2 кг;
• овощной портулак – 0,5 кг;
• поваренная соль – 2,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезать оба растения.
2. Переложить зеленую массу в таз и перемешать с солью.
3. Накрыть полотняной салфеткой, положить гнет.
4. Оставить закисать при комнатной температуре на 2-3 дня.
5. Ежедневно сливать образовавшийся сок.
6. Протыкать деревянным колышком, чтобы смогли выйти образовавшиеся газы.

7. После этого залить соком и вернуть гнет на место.

8. По истечении 5-7 дней пена исчезнет, что свидетельствует о готовности продукта.
9. Затем разложить крапиву по банкам, накрыть крышками и перенести в прохладное помещение на хранение.

Важно! Портулак нужно заготавливать до цветения, причем для закваски годятся как листья, так и верхушечные побеги длиной 15-20 см

Как можно использовать крапиву после разморозки

Из замороженной крапивы готовят лечебные настои, отвары. В отличие от сушеного аналога, порция увеличивается в несколько раз. Другая проблема — холодный ингредиент резко понижает температуру воды. Кипячение убивает витамины.

Применение в кулинарии:

• супы. Зеленые щи, обычный борщ, легкие диетические, вегетарианские блюда. Отлично сочетается крапива с сыром, сливками, грибами. Для кремовых супов удобно брать замороженное пюре;
• смузи. Отличный источник витаминов. Крапиву сочетают с любыми овощами, фруктами, ягодами. Допускается закладывать в блендер листочки, нарезку, готовое пюре;

• соусы. Зелень добавляется в любых вариациях. Желательно крупные листочки порубить;
• пироги, вареники, запеканки. Применяют для начинки. Часто сочетают со щавелем, шпинатом, укропом, другими видами зелени.

При замораживании крапивного сока, кубики сразу добавляют в напитки, используют наружно. Для применения в косметических масках предварительно размораживают в холодильнике, затем соединяют с другими компонентами согласно рецепту.

Выбираем способ заморозки крапивы на зиму

Существует несколько способов, как правильно заморозить крапиву на зиму, каждый из них имеет своё преимущество и используется в определённых целях.

• Заморозка в пакете
  — после просушки раскладываем порционно листочки по пакетам, и не трамбуя кладём в морозильную камеру. Такой метод сохраняет внешний вид, но требует много места.
• Измельченная крапива
  — нарезать листочки, наподобие приправ в магазинных упаковках, выложить на противень и накрыть пищевой плёнкой. В таком виде она отправляется в морозилку. После заморозки, её пересыпают в пакеты.
• Замороженный сок из крапивы
  — перемолоть свежую зелень, и разбавить небольшим количеством воды. Далее эту смесь нужно отжать через марлю и разлить по формочкам для льда. После заморозки, кусочки льда высыпьте в один пакет и храните так в морозильной камере.
• Пюре из крапивы
  — мелко измельчить листочки крапивы и смешать с небольшим количеством растительного масла. Готовую смесь выложить в формочки для льда. Далее всё как в предыдущем варианте.
• Пучки зелени
  — промытые и хорошо высушенные веточки раскладываем на небольшие пучки и каждый обматываем пищевой плёнкой. После обмотки храним их в морозильнике.

Желательно использовать различные способы — кубики хороши в бульоны, а веточки для украшения или приготовления щей и начинки.

В крапиве много микроэлементов и витаминов. Доступно удивительное растение с весны по осень. Чтобы использовать ее круглый год, можно заготовь крапиву на зиму.

Существует несколько несложных рецептов заготовки на зиму крапивы. Ее можно консервировать, замораживать и сушить. Собирать лучше молодую крапиву на зиму для еды в первые две недели мая, обязательно в экологически благоприятных местах, вдалеке от дорог и заводов.

Как правильно сушить для заготовки на зиму

Для того, чтобы растение засушить на зиму, необходимо:

1. Свежесрезанные листья и молодые стебли вымыть тщательно под проточной холодной водой.
2. Вымытую траву встряхивают от лишней воды и аккуратно раскладывают на столе, застеленном полотенцами из бумаги или тканью из марли. Когда полотенца или марлевые салфетки вберут влагу в себя, их нужно заменить сухими.
3. Подсыхающую же нужно часто ворошить, чтобы проникал воздух между листьями.
4. Когда трава протряхнет, нужно выложить ее слоем не толще 5 см на сухие бумажные полотенца или обыкновенную бумагу, затем помещаем в темное хорошо проветриваемое помещение, чтобы на траву не попадали прямые лучи солнца.

Лекарственная крапива (двудомная) сушится также как и «жгучая», если ее готовить в домашних условиях, а не покупать уже готовую в аптеке. Применяется она для изготовления лечебных настоев и отваров.

Высушенную траву складывают в матерчатые мешочки или плотные пакеты из бумаги. Другой способ сушки немного отличается от предыдущего тем, что просохшую траву связывают в небольшие пучки и подвешивают под потолком в проходном коридоре. Из высушенной крапивы можно сделать приправу для добавления в супы или соусы. Готовую траву около стакана, растереть в порошкообразное состояние при помощи кофемолки, и добавить 2 большие ложки тмина. Добавлять приправу за 5 – 10 минут до окончания варки. Приготовленная специя придаст вкусу блюда пикантности и поможет своими целебными свойствами забыть об авитаминозе на долгие времена.

Замораживание крапивы

Одним из вариантов заготовки на зиму является замораживание. Для этого нужно:

1. Вымыть крапиву в холодной воде и подсушивать, на заранее расстеленных по всей поверхности стола марлевых салфетках или бумажных полотенцах.
2. Нарезаем мелкими кусочками и разлаживаем тонким слоем на разделочную доску, потом помещаем в морозильную камеру.
3. Когда трава заморозится, разделяем на порции и разлаживаем по целлофановым пакетам, неплотно, чтобы оставалось пространство. Это делается для того чтобы при размораживании она не превратилась в кашу.
4. Пакеты с крапивой закладываем снова в морозильную камеру.

Замороженную траву можно добавлять в зеленый борщ вместо или вместе со щавелем.

Соленая крапива

Нам необходимы следующие ингредиенты:

• молодая крапива 1 кг;
• поваренная соль 20 грамм.

Способ приготовления:

1. Молодые листья и побеги тщательно вымываем холодной водой и измельчаем.
2. Выкладываем в простерилизованные пол литровые банки и пересыпаем солью.
3. Закрываем крышками герметически банки и ставим в холодное место.

Смотрите видео о заготовке растения на зиму.

Используется соленая крапива для приготовления первых блюд.

Квашеная крапива

Приготовленная таким способом крапива в банках на зиму может заменить знаменитую квашеную капусту.

Ингредиенты:

• крапива 1кг;
• соль 20 грамм;
• яблоко 2 шт.;
• морковь 3 шт.;
• ягоды клюквы;
• семена тмина.

Приготовление:

1. Молодую крапиву промываем в холодной воде, помещаем в миску и тщательно перемешиваем с солью.
2. Укладываем в банку слоями: трава, затем слой тертой моркови, мелко порезанные яблоки, клюкву, тмин.
3. Когда банка заполнится, сверху положить гнет.
4. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Используется как полноценное блюдо для повышения иммунитета.

Маринованное растение

Ингредиенты:

• крапива 1кг;
• сахар 2 ст. ложки;
• соль 1 ст. ложка;
• уксус 3 ст. ложки.

Приготовление:

Чтобы приготовить крапиву таким способом нужно собрать только верхушки молодых растений, длиной не более 7 см.

1. Промываем тщательно крапиву горячей водой.
2. В пол литровые стерилизованные банки укладываем плотно верхушки крапивы.
3. Заливаем банки кипящей водой. Будет настаиваться в течение 8 минут.
4. Слить воду из банок в заранее подготовленную кастрюльку, поставить на огонь, добавить соль, сахар, уксус и помешивая, довести до кипения.
5. Разливаем полученный маринад по банкам с крапивой и накрываем крышками.
6. В тазик с теплой водой, на дно которого постелено мягкое полотенце, чтобы в процессе стерилизации банки не лопнули, выставляем банки с крапивой в маринаде.
7. Поставим емкость с банками на плиту, на медленном огне доводим до кипения и стерилизуем 5 минут.
8. Закатываем банки железными крышками, даем остыть, и ставим в прохладное место.

Заготовленная такими способами крапива будет не только отличной приправой к блюдам по своим вкусовым качествам, но и очень полезной и укрепляющей здоровье добавкой.

Делитесь своим мнением, заготавливаете ли вы это жгучее растение на зиму в . А также смотрите видео о заготовке крапивы впрок на зиму с помощью заморозки.

Способы сушки крапивы

На воздухе

Этот способ предусматривает несколько вариантов:

Листья или веточки крапивы можно разложить в один слой на обрезе ткани. Заготовку располагают под хорошо проветриваемым навесом, в тени. Периодически траву ворошат и переворачивают.

Веточки крапивы связывают в небольшие пучки и подвязывают вниз листьями. Сушить крапиву пучками можно на чердаке или в сарае, главное чтобы место было хорошо вентилируемым и темным.

Время сушения естественным способом зависит от погодных условий. В среднем оно занимает 2 -3 недели.

Смотрите видео от Валентины Прокудиной — Крапива. Витамины для кур

В русской печи

В теплую русскую печь кладут зеленую массу и, периодически перемешивая, дожидаются ее полного высыхания. При этом, поверхность должна быть не очень горячей. Для проверки в печь кладут листок бумаги, если он не обугливается, то температура оптимальная для сушения.

В духовке

Если подходящего места для сушки крапивы нет, то можно использовать духовой шкаф. Температура сушки должны быть не более 45 градусов. Это условие обязательно, так как при повышенной температуре разлагается большое количество эфирных масел и полезных веществ.

Также, при сушке в духовке, нужно обеспечить должную вентиляцию продукта. Для этого дверцу шкафа держат в приоткрытом положении.

Через первые 2 часа листья или веточки крапивы вынимают из духовки и переворачивают. После этого зелень снова отправляется на сушение до полной готовности.

В электросушилке

Решетки равномерно заполняют зеленью. Если ваша электросушилка не имеет специальный режим для сушки трав, то температуру нагрева устанавливают вручную на уровне 40 – 45 градусов. Через каждые 1,5 часа поддоны сушилки нужно менять местами. Время готовности продукта зависит от того, в каком виде используется зелень. Листья без стеблей высыхают, примерно, за 4  часа, а целым веточкам понадобится 8 – 10 часов.

В аэрогриле

Сушить крапиву можно в аэрогриле. Для этого устанавливается температура 45 градусов и максимальный обдув. Чтобы к зелени постоянно поступал свежий воздух, крышку агрегата плотно не закрывают. Время сушки – 40 – 60 минут.

Секреты и особенности приготовления заготовки

• Заготавливать крапиву на зиму можно с мая по август, но лучше использовать самые молодые побеги крапивы поздней весной. Если опоздали со сбором, используйте зрелое растение, но срезайте только верхние маленькие, еще не полностью раскрытые листочки.
• Крапива имеет листву изящной формы, и внешне кажется безопасной, но отличается она тем, что обжигает руки. Не смотря на то, что ожог крапивы для нас безвредный, а даже наоборот — полезный, многих это пугает. Поэтому перед ее сбором наденьте защитные резиновые перчатки. Однако молодые плоды обжигаются очень слабо, а то и вовсе лишены этого свойства.
• Крапиву можете обрывать или срезать ножницы или ножом.
• Перед заготовкой растение переберите, убрав другие случайно попавшиеся растения. Затем хорошо помойте холодной водой, чтобы отмыть от пыли и избавиться от жучков. Горячей водой лучше не пользоваться, иначе листья утратят часть полезных витаминов. Также в горячей воде листья сразу размякнут и завянут. Затем побеги хорошо просушите, разложив их на полотенце. Если оно промокнет, поменяйте на новое. Потом ее переберите, убрав слишком грубые стебельки, и заготавливайте только нежные листики.