Как хранить перец

Топ-4 лучших способов

В зависимости от объема собранного урожая и имеющихся условий, определяется, как именно лучше содержать овощи.

В холодильнике

В обычном кухонном холодильнике можно хранить перцы до 3 месяцев. Минус такого способа – ограничение по объему овощей.

Порядок действий:

1. Помыть плоды.
2. Просушить.
3. Протереть поверхность каждой перчины подсолнечным маслом.
4. Каждый плод упаковать в отдельный пакет.
5. Сделать отверстия в пакетах для поступления воздуха.
6. Поместить в холодильник в специальный отсек, предназначенный для овощей.

Вместо пакетов можно использовать полиэтиленовую пленку.

В погребе или подвале

Погреб и подвал – традиционные места для хранения овощей в течение длительного времени. Помещать в них можно не вызревшие полностью плоды, находящиеся на стадии технической зрелости.

Уровень влажности в таком месте должен быть около 90%, температура воздуха – в районе +10°С. Для выполнения работ по закладке овощей необходимо подготовить ящики, пищевую бумагу (как вариант – пакеты), песок или опилки.

Порядок действий:

• установить ящики на подиум;
• дно ящиков застелить бумагой;
• каждую штуку необходимо завернуть в пищевую бумагу или в пакет;
• выкладывать в ящики слоями, пересыпая их опилками или песком.

Даже при правильной организации условий хранения перец не пролежит там более пары месяцев.

На балконе

Для длительного хранения на застекленном балконе можно использовать даже немного не дозрелые перцы. Срок сохранения в таких условиях в среднем составляет от 2 до 3 месяцев.

Для организации места хранения понадобится:

• ящик деревянный;
• пищевая бумага;
• одеяло или другой утеплитель.

Порядок действий:

• отобранные плоды завернуть в пищевую бумагу (каждый – отдельно);
• сложить перец в ящик;
• если температура ниже 0°С, то ящик с овощами следует укутать одеялом, чтобы защитить от промерзания.

При хранении болгарского перца на балконе при минусовой температуре ящик следует располагать не на полу, а на возвышении.

В квартире

В условиях городской квартиры организовать хранение овощей сложнее, особенно при наличии больших запасов. Лучше всего сохранятся плоды в прохладной кладовке, защищенные от попадания света.

Понадобится ящик или другая тара, в которую можно будет сложить имеющиеся плоды. Принцип действий – аналогичен способу организации условий на балконе.

Если в отведенном под хранение помещении тепло, дополнительное укрывание урожая одеялом не потребуется.

Полезная информация

Советы по хранению и обработке перца Чили:

1. Не следует оставлять перец Чили на кухне. В процессе приготовления пищи происходит прогрев воздуха, температура повышается, что негативно сказывается на свежести продукта.
2. Периодически продукт, убранный на хранение, нужно осматривать. При обнаружении подпорченных экземпляров, от них избавляются.
3. Многие дачники не хранят перец зимой, а выращивают новые кусты прямо у себя на подоконнике. Растение неприхотливое и при правильном подходе плодоносит до 4 месяцев в году. Смотрится такой горшок очень ярко, стильно и необычно.
4. Работать с острым перцем нужно в перчатках. При прямом контакте с кожей рук можно получить ожог. Нельзя прикасаться перчатками к лицу и глазам.
5. Для длительного хранения подходят только свежие экземпляры без признаков гнили и порчи.
6. Чтобы продлить срок годности продукта, его можно смазать растительным маслом, но предварительно стручки нужно вымыть.

Способы хранения

Перец Чили отличается высокой урожайностью, поэтому собрав колоссальное количество острых стручков, садоводы задумываются над возможными способами их хранения. Мы подобрали самые популярные варианты продления свежести продукту.

При комнатных условиях

Сложно не заметить, что острый перец отличается хорошей лежкостью. Его можно оставить при комнатной температуре в 20-22 градуса, и он пролежит в таких условиях без признаков порчи. Однако со временем стручки начнут усыхать.

Чтобы продукт как можно дольше не терял свежесть, помогут следующие рекомендации:

• сложить стручки в ящики или коробки с отверстиями для вентиляции;
• убрать емкость в самое прохладное место в квартире, чаще всего им служит кладовая;
• защитить продукт от попадания света и прямых солнечных лучей.

При таких условиях перец останется свежим на протяжении 2-3 месяцев. Вместо коробок можно использовать полиэтиленовые пакеты, предварительно сделав в них несколько отверстий для вентиляции.

На балконе

Если лоджия застеклена, перец Чили можно оставить на балконе до наступления морозов. Чтобы продукт не испортился, поступают следующим образом:

1. Выкопать куст вместе с корнями и стручками.
2. Удалить остатки земли и просушить на свежем воздухе, оборвать листья.
3. Подвесить за корни на балконе.
4. Защитить от попадания прямых солнечных лучей и заморозков. Хорошо, если для хранения перца будет предусмотрен отдельный ящик.

Если растение не будет контактировать с другими продуктами и поверхностями, оно дольше останется свежим и не начнет портиться.

Однако при понижении температуры воздуха ниже -5 градусов, перец с балкона нужно убирать. На застекленной лоджии Чили останется годным к употреблению в пищу 3-4 месяца.

В холодильнике

Можно некоторое время хранить перец Чили в холодильнике. Чтобы продукт оставался свежим, поступают следующим образом:

• отделяют стручки от ствола;
• помещают их в холодильник на среднюю полку на 2 часа;
• подготавливают чистые полиэтиленовые пакеты или контейнеры с герметичной крышкой;
• помещают перцы в емкости и убирают в нижнюю полку холодильника, которая предназначена для хранения овощей.

Перед тем, как отправить продукт на длительное хранение, его обязательно нужно охладить. Это позволит избежать появления конденсата и не допустить быстрой порчи. При грамотном подходе перец останется свежим на протяжении месяца.

В растительном масле

Это популярный способ хранения острых перцев, к которому прибегают многие домохозяйки. Порядок действий следующий:

• срезать с перца плодоножки и убрать семена, после чего тщательно промыть их проточной водой;
• разложить на противень, застеленный фольгой и смазать маслом с помощью кисточки;
• оставить продукт в духовке на 4 часа при температуре 150 градусов;
• подготовить стерильные банки;
• выложить в них перцы, залить холодным маслом;
• закрыть крышкой и убрать банки в прохладное место.

Такой способ хранения позволит перцам оставаться годными к употреблению в пищу на протяжении 8-12 месяцев. Хотя они проходят предварительную термическую обработку, мякоть не утрачивает своего вкуса и пользы.

В погребе

Оптимальным местом хранения перцев Чили является подвал. В нем овощи будут оставаться свежими на протяжении 4-6 месяцев.

Условия, которые необходимо соблюсти:

1. Удалить видимые загрязнения.
2. Разместить стручки в деревянные ящики или картонные короба.
3. Пересыпать перцы песком, либо опилками. Также можно воспользоваться бумагой, обернув ею каждый экземпляр.
4. Уложить овощи так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Лучшей температурой хранения является 2 градуса, а влажность воздуха – 85%.

Заморозка на зиму

Свежие перцы можно замораживать. В морозильную камеру убирают только зрелые плоды. Их необходимо промыть и просушить, чтобы на поверхности не осталось влаги. Обязательно срезают плодоножки и убирают семена. Подготовленные стручки раскладывают по контейнерам или по полиэтиленовым пакетам. В таком виде их замораживают.

Удобнее всего морозить перец маленькими порциями, чтобы для приготовления блюд не доставать всю партию.

Хранение в сушеном виде

Сушка – один из лучших способов длительного хранения сладкого перца. При таком виде заготовки теряется минимальное количество витаминов и полезных микроэлементов. Хранится сушеный перец до 12 месяцев, то есть до следующего урожая.

Сушат овощи несколькими способами: на свежем воздухе, в электросушилке и в духовке.

Правила сушки перца

Приступая к процессу сушки, в первую очередь отберите свежие плоды без признаков гниения и других изъянов.

Отобранные овощи промойте под проточной водой и просушите. После этого удалите плодоножку и семена. Разрежьте их напополам, а потом нашинкуйте соломкой 3-4 мм.

На этом процесс подготовки окончен. Далее определитесь с методом сушки.

На свежем воздухе

Этот метод самый простой и давно проверен хозяйками разных поколений. Все, что требуется сделать – это разложить подготовленный перец на решетке, накрыть его марлей и оставить сушиться в теплом месте. Не оставляйте заготовку под прямыми солнечными лучами, чтобы она не сгорела.

Сушиться перец в таких условиях будет в течение 3-4 дней. После пересыпьте сушку в сухую тару и отправьте в шкаф на длительное хранение.

В электросушилке

Электросушилка значительно облегчает процесс. Уложите подготовленный продукт на решетку, включите электросушилку в температурный режим 50 °С. По истечении 12 часов сушка будет готова. Пересыпьте перец в чистую, сухую тару и отправьте на хранение.

В духовке

Этот метод схож с сушкой перца в электросушилке. Разложите подготовленный продукт на противень, поставьте температурный режим 50 °С и сушите, периодически помешивая, в течение 12-14 часов.

Состав

1. Помимо отменных вкусовых качеств представленный овощ славится обширным списком входящих компонентов. Витамин C усиливает защитные функции и делает человека менее подверженным атакам вирусов. Это особенно актуально между сезонами, когда организм ослаблен и истощён.
2. По скоплению аскорбиновой кислоты овощ посостязается со всем известными цитрусами, а также квашеной капустой и иными продуктами такого рода. Больше всего аскорбинки в перчике красной пигментации, но другие цветовые гаммы тоже полезны.
3. Нельзя обойти стороной тот факт, что в основу плодов включены иные витамины. Речь идёт о В-группе, витамине Р, витамине РР, ретиноле с токоферолами. В продукции множество каротиноидов, рутина, минеральных веществ. Не обходится без сосредоточения фосфора с кальцием и магнием, калия, марганца, йода, железа и т. д.

польза и вред болгарского перца для здоровья организма

Помещение, влажность, температура и освещение

Если нужно заморозить плоды, то рекомендуется выбрать морозильную камеру с постоянной температурой -10 градусов Цельсия. При данных условиях перец долго будет хранить свои качества.

Неспелые овощи разрешается держать в ящиках от +8 до +10 градусов. В этих условиях плоды смогут оставаться свежими и не загнить в течение трех месяцев. Влажность должна быть не выше 90%.

Спелые овощи также хранятся в ящиках, холодильниках при +2. Длительность хранения в этих условиях составит два месяца при соблюдении влажности до 80%.

На балконе и лоджии

Для содержания овощей в городских условиях самое лучшее место – это балкон или лоджия.

При соблюдении следующих правил урожай сможет пролежать три месяца:

1. Закладывать сладкие овощи рекомендуется средней зрелости.
2. Деревянные контейнеры застелить бумагой и положить в темное место.
3. Перец завернуть в бумагу.
4. Выложить в контейнеры.

При температуре хранения +2 градуса свежие овощи семья сможет есть вплоть до января.

При комнатной температуре

При комнатной температуре срок содержания перца уменьшается в разы. Поэтому ящик, наполненный плодами с дачи или магазина, надо ставить рядом с балконной дверью. То есть туда, где прохладнее всего.

Обязательно нужно прикрывать ящики какой-нибудь легкой материей, чтобы избежать появления мелких мушек, паразитирующих на овощах.

Недозрелые перцы при комнатной температуре сохранят свои свойства в течение месяца, а зрелые не пролежат 12 дней.

В холодильнике или морозилке

В овощном отсеке холодильника продукт сохранится в течение трех месяцев и более. Только необходимо правильно подготовить плоды: не следует закладывать их в морозильник неочищенными. Неспелый овощ придет в негодность.

Обязательно почитайте:

Как и где правильно хранит картошку: 5 способов

Как правильно положить перцы на хранение в холодильник:

1. Овощи помыть.
2. Дать обсохнуть.
3. Плоды завернуть в полиэтиленовую пленку либо разложить по пакетам, проделав небольшие отверстия для доступа воздуха.
4. Место, где будут лежать перцы, можно смазать растительным маслом. Оно способствует сохранению упругости плодов.

Для хранения в морозильнике перчик разделать на кусочки, запаковать в целлофановый мешочек и положить в контейнер морозилки.

«Острое» хранение

Многие домохозяйки не знают, как хранить острый перец чили. Его главное отличие от сладкого перца в том, что собирают овощ уже созревшим.

Тогда чили наберет остроту и станет консервантом.

Для выкладки на хранение острого перчика чили потребуется сделать несколько простых шагов:

1. Помыть и высушить стручки.
2. Сухие стручки проткнуть иголкой и протянуть сквозь них нитку.
3. Повесить на стене как гирлянду.

Такой перец можно будет снять в любое время, нарезать и применять для придания острого вкуса блюду.

В подвале или погребе

Погреб или подвал перед закладыванием овощей необходимо тщательно проветрить, а контейнеры для хранения промыть сульфатом меди.

Овощи завернуть в бумагу, разложить по продезинфицированным ящикам и спустить в погреб. Температуру поддерживать до +10 градусов.

Еще одним методом содержания в подвале будет подвешивание к потолку растения целиком. Для этого его вырывают с корнем. Перед подвешиванием его необходимо опрыскать купоросом: так перец сохранится до полугода.

Лучшие рецепты замороженного перца

Замороженный перец — это лучшая заготовка для мясных и овощных блюд. С её помощью можно удачно дополнить любой стол, а также снабдить зимний рацион целым комплексом всевозможных витаминов и минералов. Однако далеко не каждая хозяйка может качественно заготовить овощ, что снижает аппетитность приготовленных из него блюд в разы. Поэтому ниже будут рассмотрены действительно удачные способы заготовки перца.

Целиком для фарширования

Это наиболее простой способ сохранения ароматного плода. Кроме того, что для него не потребуется много времени, замороженный таким способом овощ может в дальнейшем стать не только основой для фарширования, но и использоваться для шинкования, а также прочей кулинарной обработки.

Чтобы заморозить овощ целиком необходимо:

1. Предварительно вымытые и очищенные плоды хорошо просушить при комнатной температуре.
2. Уложить их на кухонную доску либо прочую кухонную поверхность и отправить в морозилку на 24 часа. Перцы не должны соприкасаться, иначе во время охлаждения они могут слипнуться.
3. Через сутки замораживания, вытянуть плоды из морозилки и обвернуть их пищевой плёнкой.
4. Сложить обвёрнутые пищевой плёнкой заготовки в пирамидки по несколько штук и отправить назад в заморозку.

Узнайте подробнее, можно ли заморозить перец свежим на зиму для фарширования.

Кусочками

Данный способ идеально подойдёт для всех приверженцев быстрых блюд. С его помощью ароматный овощ можно мгновенно достать из морозилки и включить в любой процесс готовки. Кроме того, измельчённые плоды занимают в несколько раз меньше места, нежели целые, поэтому такой способ поможет сохранить пространство морозилки для заготовки на зиму прочих овощных культур.

Подготавливают к заморозке перцы так:

1. Вымытые и очищенные плоды нужно нашинковать кубиками, соломкой либо прочим удобным способом.
2. Измельчённые овощи следует распределить по кухонной доске либо прочей кухонной поверхности в один слой, и слегка подсушить при комнатной температуре.
3. Далее измельчённый овощ помещается в небольшие полиэтиленовые пакеты, после чего отправляется в морозилку, для постоянного хранения.

Важно! Форма нарезки должна соответствовать дальнейшему кулинарному назначению перцев. Для салатов и супов его нужно измельчить соломкой, для рагу и прочих блюд — кубиками

Печёный сладкий перец

Запечённый овощ из морозилки станет лучшим продуктом для зимнего стола, который может стать отдельным блюдом, гарниром к мясу либо ароматным ингредиентом к супам, рагу и т. д. Несомненный плюс такой заготовки в том, что до охлаждения она проходит полную термическую обработку, а это даёт возможность сохранять её не только в морозильной камере, но и холодильнике.

Печёный сладкий перец для заморозки готовится следующим образом:

1. Помойте и просушите плоды бумажным полотенцем.
2. Положите неочищенный овощ (вместе с плодоножкой и семенами) на хорошо смазанный растительным маслом противень.
3. Отправьте его запекаться в духовку при 180°С, на 30–40 минут.
4. Достаньте запечённый овощ из духовки, сложите его в небольшую кастрюлю, накройте крышкой и выдержите до остывания (около 15–20 минут).
5. Переложите плоды на ровную поверхность, а затем очистите их от кожицы, плодоножки и семечек.
6. Уложите перцы в стеклянные банки либо небольшие пластиковые контейнеры и залейте образовавшимся в кастрюле соком.
7. Перенесите перцы в холодильник либо морозильную камеру.

Вам будет интересно узнать, как правильно заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях.

Фаршированного перца

Такая заготовка лучше всего подойдёт для любителей ароматного фаршированного перца. Кроме того, что она помогает сохранить свежесть и насыщенный вкус плодов на долгое время, с её помощью можно идеально подготовиться к незваным гостям. Такие перчики можно мгновенно разморозить и всего за полчаса приготовить сытное и вкусное блюдо.

Чтобы приготовить заготовки из фаршированных перцев нужно:

1. Вымыть плоды, а затем устранить плодоножки и внутренности.
2. Приготовить начинку для блюда (мясо, твёрдый сыр и т. д., на выбор). Для фарширования пригодна сырая и готовая начинка, но сырая более предпочтительная, так как в таком случае блюдо медленнее теряет аромат и вкус во время хранения.
3. Затрамбовать начинку в перчики, а затем уложить их на кухонную доску.
4. Отправить фаршированные овощи в морозилку на 24 часа.
5. После того как заготовки затвердеют, их необходимо достать из холодильника, положить в общий пакет и отправить в морозилку для дальнейшего хранения.

Топовые статьи : 6 способов хранения авокадо. интересный эксперимент, результаты которого поражают

Важно! Чтобы после разморозки перец был нежным и легко поддавался термической обработке, его обязательно следует окунуть в кипяток на 1-2 минуты

Сохраняем жгучий перец

Подход к тому, как хранить горький перец отличается от хранения болгарского собрата. Этот продукт можно назвать самым неприхотливым в вопросах хранения. Содержание жгучего вещества позволяет хранить чили долго. Выбирать в этом случае лучше полностью вызревшие красные экземпляры.

Сушим чили

В отличие от болгарского перчика этот вид отлично сохраняет вкус и нужные свойства после сушки. При этом в таком виде продукт может сохраняться сколько угодно долго. Для правильной сушки необходимо подобрать подходящее место

Важно чтобы помещение было прохладным, но при этом обеспечивался хороший приток воздуха, чтобы перец не начал загнивать. Обычно чили срывают целым кустом и подвешивают на веревочке возле кухонного окна

Причем часть продукта съедается в свежем и недосушенном состоянии.

Кроме естественного высушивания, чили можно положить в электросушилку. Опытные хозяйки советуют сушить перчинки целиком, так они сохраняют больше полезных свойств. Но в сушилке это также моет занять достаточно много времени, стоит это учитывать.

Если нет сушилки можно подготовить чили в духовке. Для этого нужно разогреть ее до температуры не более 50 градусов и держать в ней перчинки до полного высыхания. Само хранение должно выполняться при комнатной температуре и минимальной влажности.

Другие способы хранения

Кроме сушки, есть несколько способов сохранить жгучий перчик.

• Некоторые хозяйки рекомендуют хранить перец в масле. Для этого свежий перчик опускают в баночку и заливают растительным маслом. Кроме того, что чили в таких условиях отлично сохраняется очень долгий период, само масло также насыщается пикантной остринкой. В дальнейшем его также можно использовать, как приправу.
• Жгучий перчик можно заморозить. Этот способ подходит любителям сочного продукта, нежелающих его высушивать. Чтобы подготовить овощ его нужно промыть и удалить семена. После этого нужно порезать продукт на небольшие кусочки разложить на плоской поверхности, лучше всего для этого подойдет противень, и поместить в морозильную камеру. После того как продукт заморозится, нужно переложить в пакет и герметично упаковать, а затем снова вернуть в морозилку. В замороженном виде чили может храниться в течение года.

Многие хозяйки предпочитают всем вышеописанным методам хранения мариновать горький перчик. Рецептов маринования великое множество, среди которых можно подобрать наиболее подходящий. Перец маринуют с чесноком, в уксусе, делают заготовки в виде салатов и закусок.

Используя описанные советы можно сохранить болгарский и красный перец долгое время не прибегая к специальным методам обработки. Многие хозяйки чтобы сохранить продукт практикуют приготовления салатов и маринование продукта, но это больше относится к домашним заготовкам, чем к хранению продукта.

Особенности

Для того чтобы зимой радовать семью фаршированным перчиком, его можно заморозить или законсервировать. В свежем виде сохранить урожай на всю зиму не получится.

Замораживание

При заморозке происходит быстрое охлаждение овоща. Желательно, чтобы температура в морозильной камере была не выше — 18ºС. Именно соблюдение такого условия позволит сберечь максимальное количество полезных веществ. В таком виде заготовка может храниться не только всю зиму, но даже до сбора следующего урожая.

В замороженном виде овощ будет сохранять свой презентабельный внешний вид, полезные свойства и вкусовые качества. Этому способствует отсутствие термической обработки.

Подготовленный перец должен быть просушен, после того как его промыли. В противном случае на овощах образуется много льда и инея.

Для компактности хранения плоды нужно вставить друг в дружку — по несколько штук в один ряд. После этого перец складывается в целлофановый пакет и помещается в морозильную камеру. При замораживании уже нафаршированных перчин срок их хранения значительно уменьшается. Подробнее читайте здесь.

О заморозке сладкого перца расскажет видео:

Консервирование

Сладкий болгарский перец может быть законсервирован. Приготовленная таким способом заготовка подходит для начинки овоща зимой. Рецептов существует много.

Классический способ

Наиболее простой и популярный требует таких ингредиентов:

• 1,5 кг перца;
• 3 листка лавра;
• по 5 горошин черного и душистого перца;
• 1,5 литра воды;
• 2 ст. л. уксуса;
• 1 десертная ложка сахара;
• 1 ст. л. соли.

Порядок действий:

1. Перец вымыть.
2. Срезать с плодов плодоножки.
3. Удалить семена.
4. Промыть еще раз.
5. Бланшировать перец в горячей воде в течение 1 минуты.
6. Достать из кипятка перчины. Слить из них воду.
7. Стерилизовать банки по 15 минут.
8. Перец сложить в банки.
9. Отдельно приготовить маринад. Для этого в закипевшую воду добавить лавровый лист, горький и душистый перец, соль, сахар. Прокипятить маринад 4 минуты.
10. В банку влить уксус и влить приготовленный маринад.
11. Закатать банки.
12. Перевернуть вверх ногами и укутать.
13. Оставить до остывания.

Если маринада оказалось недостаточно по объему, можно долить кипящую воду.

О консервировании сладкого перца расскажет видео:

Быстрый рецепт

Для тех, кто хочет справиться с заготовками быстро, подойдет такой рецепт:

• болгарский перец необходимо освободить от сердцевины и плодоножки;
• проварить в кипятке 3 минуты;
• достать перец — рассол не выливать, он еще будет нужен;
• плоды сложить в 3-литровую банку;
• залить рассолом, в котором варились овощи;
• в каждую банку сверху влить 3 ст. л. уксуса;
• закатать.

Как хранить болгарский перец в холодильной камере. Как и где правильно хранить болгарский перец?

Сроки и способы хранениязависят от того, был овощ выращен самостоятельно или куплен в магазине. Второй вариант хранится немного меньше. Кроме того, перец можно хранить недозрелым, тогда срок увеличивается в значительной степени.

Нюансы хранения болгарского перца в домашних условиях :

хранить можно только болгарский перец без механических повреждений, трещин, признаков гниения или заражения заболеваниями;
в процессе хранения болгарский перец надо регулярно осматривать (овощи с малейшими пятнами или иными визуальными изменениями надо обязательно откладывать от общей массы);
недозрелый перец не стоит хранить в холодильнике (под воздействием низких температур овощ начнет портиться, а процесс созревания не осуществится);
спелый болгарский перец моно не только размещать в холодильнике, но и замораживать (в большом количестве овощи можно размещать в подвальных помещениях);
в холодильнике перец не рекомендуется хранить в открытом виде (каждый овощ надо завернуть в бумагу, исключая его соприкосновение с другими плодами);
если поверхность болгарского перца в процессе хранения стала морщиться, то в мякоти его будет гораздо меньше сока (такой перец пригоден для употребления в пищу только в виде консерваций, сушеным или в качестве дополнительных ингредиентов к первым или вторым блюдам);
хранить болгарский перец разной степени зрелости надо с осторожностью (смешивать такие овощи можно только, если планируется ускорить их созревание);
в холодильнике болгарский перец надо размещать в специальных отсеках для(если перца много, то лучше подобрать для его хранения другие прохладные места);
метод оборачивания бумагой стоит использовать и при хранении болгарского перца в ящиках;
длительное время перец может сохранять свою свежесть, находясь в прохладных местах (погреб, подвал, кладовка или балкон);
при чрезмерном попадании света или воздействии солнечных лучей болгарский перец может начать гнить (сначала на поверхности перца появляются затемнения, которые постепенно становятся мягкими и превращаются в гнилые участки);
если из перца извлечена сердцевина, овощ нарезан или имеет механические повреждения, то хранить его надо только в холодильнике (если не планируется употреблять такой перец в пищу в ближайшее время, то его лучше заморозить в полиэтиленовых пакетах);
если болгарский перец хранится в холодильнике с использованием полиэтиленовых пакетов, то в них надо предварительно проделать отверстия для вентиляции (больше подходит пищевая пленка, которая плотно прилегает к поверхности овоща и исключает образование конденсата);
если натереть поверхность болгарского перца небольшим количеством растительного масла, то он дольше останется упругим и свежим (хранить такой перец надо только в холодильнике);
при хранении болгарского перца в ящиках лучше пересыпать плоды опилками или песком (как дополнение можно использовать и бумагу);
нарезанный болгарский перец хранится в холодильнике не дольше 6-7 дней;
болгарский перец можно засушить (сначала из овощей извлекаются сердцевины и семена, затем они нарезаются кубиками или полосками, после чего сушатся в духовке в течение нескольких часов при температуре приблизительно 40-50 градусов);
если поверхность болгарского перца начала морщиться, то его надо употребить в пищу как можно быстрее (такой перец еще можно заморозить или засушить, но при дальнейшем хранении в свежем виде он быстро начнет гнить).

Сколько и где можно хранить болгарский перец

В среднем срок хранения спелогосоставляет 5-6 месяцев. Главными условиями в данном случае являются влажность воздуха не больше 90% и температура не выше +2 градусов. Чем выше будет температурный режим, тем меньше болгарский перец сохранит свою свежесть.

В замороженном состоянии болгарский перец можно хранить дольше 6 месяцев. После этого периода консистенция овоща начнет меняться и после размораживания он может стать слишком мягким. В холодильнике спелый болгарский перец хорошо хранится на протяжении нескольких недель, но не дольше 2-3 месяцев.

При комнатной температуре недозрелый болгарский перец может храниться только при условии максимальной его удаленности от источников света и тепла. Срок хранения может составлять от нескольких недель до нескольких месяцев. Спелый болгарский перец при комнатной температуре лучше не хранить. В противном случае он быстро испортится или начнет приобретать морщинистую структуру кожицы.

Когда убирать перец с грядки на хранение

Собирать перечный урожай можно на любой стадии роста плода – все зависит от ваших предпочтений. Однако для хранения осенью и зимой стоит собирать перцы, достигшие технической зрелости.

Стоит знать! Техническая зрелость – недозрелый плод, который не успел покраснеть, но вырос практически до нужного размера, стал упругим и плотным.

Такие сладкие перчики следует собирать на 60-70 день после посадки. Плоды в этой стадии можно отложить на дозревание, а лучше всего отправить его на длительное хранение, потому как хранится он на 4-6 недель дольше, чем зрелый перчик. Кстати, опытные садоводы рекомендуют собирать урожай как раз в момент технической зрелости. В таком случае на кустиках новые плоды нарастают намного быстрее, а урожай увеличивается.

Слева: перец технической зрелости. Справа и в центре: биологической зрелости

Для употребления в пищу и консервации годятся плоды в стадии биологической зрелости. Она наступает через 20-25 дней после технической зрелости. В это время плод приобретает свою окраску – желтую, оранжевую или даже фиолетовую. Зрелые перчики содержат наибольшее количество ценных для организма веществ: витамин С, витамины группы Р, макро- и микроэлементы, каротиноиды. А еще это подходящий момент для сбора семян с максимальной всхожестью.