Домашняя аджика с яблоками, морковью и перцем

Аджика из яблок и тыквы

Перед вами еще один вариант приготовления закуски из антоновки и разных овощей. Для приготовления понадобятся компоненты:

• Тыква – 500 граммов.
• Яблоко – 150 гр.
• Болгарский перец – 170 гр.
• Репчатый лук – 130 гр.
• Чеснок – пять зубчиков.
• Орегано – 15 граммов.
• Оливковое масло – 30 мл.
• Соль – одна чайная ложка.
• По одной чайной ложке (без горки) эстрагона, черного молотого перца, базилика, тимьяна и розмарина.
• Лимон – 150 граммов.
• Перец чили – две штуки.

Аджика с антоновкой и тыквой готовится следующим образом:

1. Очистите овощи и фрукты.
2. Перец, лук, яблоко и тыкву заверните в фольгу и поместите в духовку на полчаса.
3. Измельчите чеснок, лимон и орегано в чаше блендера. Добавьте к ним пряности и растительное масло.
4. Печеную тыкву положите на марлю и отожмите.
5. Снимите кожицу с яблок и перца, измельчите мякоть и соедините их с тыквой.
6. Измельчите овощи и фрукты блендером, а затем смешайте их с заправкой.

Готовую аджику можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт 9: Грузинский рецепт аджики с яблоками на зиму

Эта аджика уникальна из-за содержания чисто грузинских трав. Они и придают соусу южные оттенки и пикантный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• •    Морковь – три штуки;
• •    Помидоры – 1 кг;
• •    Сладкий перец – пять штук;
• •    Кислые зеленые яблоки – три штуки;
• •    Масло подсолнечное – половина стакана;
• •    Чеснок – одна головка;
• •    Острый перец – 1-2 стручка;
• •    Кинза – половина пучка;
• •    Эстрагон – одна чайная ложка;
• •    Соль добавляем по вкусу.

Способ приготовления:

Соус по этому рецепту готовится почти так же, как и предыдущие рецепты аджики.

Все овощи и яблоки освободить от кожуры и сердцевины. Мелко их нарезать или перетереть.

Чеснок измельчить. Если вы хотите добиться более пикантного вкуса, количество чеснока можно увеличить.

Сложив в кастрюлю все измельченные ингредиенты, потушить их в течение 30 минут.

Аджику по этому рецепту можно не закатывать, а положить в холодильник (в погреб) до зимы.

Вареная аджика из антоновки — супер вкусный рецепт

Чудесная зимняя заготовка, практически классика рецептов аджики, базовый вариант.

Берем:

• Помидоры – 2.5 кг.
• Антоновка – 1 кг.
• Морковка, болгарский перец – по килограмму.
• Сахар – 1 кг.
• По стакану постного масла и 9% уксуса.
• Чеснок – 200 гр.
• Острый перец – 3-5 шт.
• Соль – 3 большие ложки.

Как сделать аджику:

1. Подготовьте к работе овощи и антоновку – очистите, уберите зернышки и сердцевину.
2. Нарежьте на две-четыре части и пропустите через мясорубку все, кроме чеснока.
3. Размешайте до однородности и приступайте к варке.
4. После закипания сложите специи и продолжайте готовить на малом огне 30 минут.
5. Уберите с конфорки, положите в аджику чеснок, измельченный в кашицу. И быстренько перемешайте.
6. Разлейте и закупорьте любым способом. в последнее время я полюбила банки с завинчивающимися крышками – очень удобно. Храните в холоде.

Перец маринованный. 

Рецепт 8: Аджика с яблоками на зиму с вином

Рецепт этой приправы не сильно распространён, хотя соус получается очень полезный и вкусный. Приготовление такой аджики немного отличается от всех остальных рецептов.

Необходимые ингредиенты:

•    Вино красное – один стакан;

•    Помидоры средних размеров – 8-10 шт;

•    Яблоки зеленые – четыре штуки;

•    Красная крупная паприка – 1 шт;

•    Свежий острый перец – одна штука;

•    Соус чили – 1 чайная ложка;

•    Сахар – добавлять по вкусу, приблизительно 1 стакан;

•    Соль – 2 столовых ложки (добавляем по вкусу).

Способ приготовления:

Яблоки нужно почистить от корочки и серединки. Их необходимо порезать на кусочки, сложить в посуду, засыпать сахаром и залить вином. Яблоки должны быть полностью покрыты, но с вином лучше не переборщить, так как изменится вкус аджики. Покрытые фрукты поставить на огонь на 5 минут, чтобы они впитали в себя вино и размягчились.

Приготовить остальные овощи – помыть, почистить, порезать мелкими кусочками.

После того, как яблоки проварились, их можно измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Они должны превратиться в нежидкое пюре.

Затем необходимо смешать все ингредиенты, довести до кипения и проварить минут 15,  добавляя соус чили и красный перец в самом конце.

После снятия с огня смесь нужно оставить на 10 минут, чтобы настоялась.

Затем можно распределить по банкам, или дать остыть и отправить на сохранение в холодильник.

Прекрасно подходит этот рецепт приготовления аджики для мясных блюд, рататуя, салатов и даже бутербродов.

Секреты приготовления

Заготовить в домашних условиях острую приправу не составляет особой сложности. Но если вы взялись за дело впервые, не помешает познакомиться с некоторыми правилами приготовления.

• Советую брать антоновку, она более всех других сортов подходит для варки вкусного соуса на зимнее хранение. Не найдете антоновку, берите зеленые сорта. Главное, чтобы фрукты были кислыми.
• Для приготовления, овощи не обязательно измельчать в кашицу. Лично я, не всегда задействую для этого кухонных помощников, а просто мелко крошу ножом. Труда вложено будет больше, но оно того стоит. Правда, в последнее время приспособила блендер, там можно самой установить размер помола.
• Не удивляйтесь, если заметите, что набор овощей, добавленных к яблокам, практически один и тот же. Изменив пропорции, можно получить каждый раз новый соус.
• Остроту приправы также можно отрегулировать самостоятельно. Хотите добиться «убойной» остроты, кладите больше чеснока и жгучего перца.
• Аджика – блюдо кавказской кухни. Поэтому при варке уместны приправы, придающие пряную нотку. Кладите по своему желанию кориандр, сладкую паприку, базилик, кинзу, петрушку, пажитник. Традиционной приправой является хмели-сунели.

Рецепт самой вкусной домашней аджики с яблоками

Аджика с яблоком это очень вкусно. Яблоко придает этой замечательной приправе очень сладко-пикантный вкус

Главное нужно обратить внимание на выбор яблок и лучше всего, если это будут яблоки сладких сортов и очень сочные, а рыхлые лучше не употреблять

Очень часто при приготовлении домашней аджики допускаются ошибки и она получается не такой как хотелось бы и чаще всего она просто получается кислой. Так вот, чтобы такого не было нужно во-первый выбирать правильные помидоры, а во-вторых в состав нужно просто добавить яблоко и все, проблема решена.

Если Вы еще до сих пор не готовили или не умеете готовить эту закуску, то это 100 процентный рецепт самой вкусной домашней и острой аджики.

Ингредиенты на 1 кг. помидор:

• Яблоки — 3 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Морковь — 3 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Перчик чили — 2-3 шт.
• Чеснок — 1-2 головки
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Растительное масло — 4 ст. л.

Для рецепта нужны сладкие сорта яблок и для начала их нужно почистить от кожуры и убрать внутренние семечки.

Остальные овощи также нужно подготовить для перекручивания на мясорубке. Морковь и чеснок почистить, у помидор удалить плодоножку, а у перцев, у сладкого и острого, все перегородки и семечки.

Все овощи перекручиваем через мясорубку в одну общую чашку.

Добавляем растительное масло и соль с сахаром в пропорции 1 к 2, то есть на 1 ст. л. соли нужно 2 ст. л. сахара.

Ставим на огонь и с момента закипания томим на медленном огне 30-40 минут.

Только после этого добавляем 2 ст. л. яблочного, но можно и простого 9% уксуса. И вот теперь как только аджика закипит сразу отключаем огонь и разливаем ее по стерилизованным банкам.

Аджика получилась не жидкой и хорошо держит форму на хлебе, на вкус получилась в меру острая и с нужной кислинкой, одним словом просто изумительный.

Как приготовить аджику с яблоками быстро и вкусно — рецепт без варки

Сегодня рецептов приготовления этой приправы довольно много. Этот рецепт немного схож с классической приправой которую в древности готовили высоко в горах Кавказа, но также и не похож.  В прошлом году готовили по этому рецепту и остались довольны результатом. Именно по этому и делюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

• помидоры 500-600 гр.
• острый перец 3-4 шт.
• болгарский перец 3-4 шт.
• яблоки 1 кг
• соль 5 ст. ложек
• корень имбиря 100 гр.

Процесс приготовления:

Овощи моем, перебираем и перемалываем на мясорубке. Строго регламента с чего начинать нет, но по привычке сначала занимаюсь с помидорами.

Потом переключаюсь на перец. В первую очередь идет острый, затем сладкий. Расцветка перцев особого значения не имеет. Если есть красный хорошо, нет, не критично.

Далее из яблок нужно вырезать грубую серединку и тоже отправить на мясорубку. Особо внимания на сорт тоже не обращаю. Главное что бы мякоть было плотной.

А вот корень имбиря нужно будет очистить от грубой кожицы и перемолоть.

Всегда оставляю немного помидор чтобы перекрутить их в последнюю очередь. Они мягкие, сочные и хорошо очищают закутки мясорубки от твердых частичек предыдущих овощей.

Добавить соль, сахар и чеснок. Хорошо размешать и оставить буквально на пару часов в комнате. В теплом месте сахар с солью быстро растворяться и законсервируют нашу приправу.

После разливаем массу по стерильным банкам и отправляем в холодильник на хранение.

Острая аджика с хреном, яблоками, помидорами, чесноком на зиму

Очень правильно подобранное соотношение компонентов домашней приправы, ставит её в линейку лучших среди заготовок на зиму.

Подготовьте:

• Антоновка – килограмм.
• Корень хрена – 200 гр.
• Помидоры – 2,5 кг.
• Болгарский перец – 1,5 кг.
• Чеснок – 200 гр.
• Морковь – килограмм.
• Чили острый – 200 гр.
• Соль – чайная ложка.
• Сахар – стакан.
• Уксусная кислота 9% — 100 мл.

Приготовление:

1. Овощи (помидоры, морковь, сладкий перец), очистив, пробейте блендером. С яблоками поступите аналогично – удалите семенную часть, порубите.
2. Закипятите, варите на минимальном огне примерно час.
3. Параллельно подготовьте чеснок, измельчив в пюре. Хрен почистите, измельчите, постаравшись пощадить глаза (поручите мужу, или накройте горло мясорубки пакетом).
4. Острый перчик освободите от семян и мелко-мелко порубите. Любители ядреной приправы «вырви глаз» семена могут оставить.
5. Отправьте в содержимое кастрюли хрен, перец, чеснок. Размешайте массу. Продолжайте варку 10 минут.
6. Добавьте сахар, уксус, соль. Доведите до бурного кипения, снимите с плиты, расфасуйте по ёмкостям для зимнего хранения. Заготовку удобнее делать в маленьких баночках.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Супер вкусная кабачковая аджика, из тех, о которых говорят – пальчики оближешь. Хотите покислее – кладите кислые яблоки.

Потребуется:

• Яблоки – 500 гр.
• Кабачки – 2.5 кг.
• Морковь и паприка – по .05 кг.
• Острый перчик – 200 гр.
• Чеснок – 6-8 зубков.
• Постное масло – 250 мл.
• Яблочный уксус – 100 мл.
• Соль и сахар по вкусу.

Пошаговое приготовление аджики:

1. Измельчите блендером все овощи, сложите в кастрюлю и варите на малом огне час.
2. За 10 минут до окончания, доложите покрошенный чеснок, влейте масло и сдобрите специями. В конце дайте сильно закипеть и уберите с огня. Раскладывать в банки и укупоривать желательно сразу.

Аджика острая овощная

Грузинская аджика покорила сердца многих людей. Но не все любят очень острое. К тому же традиционно закуски готовятся с большим количеством разнообразных овощей. Они перемешиваются, пропитывают блюдо ароматами друг друга, и получаются вкуснейшие заготовки, которые можно есть всю зиму. От настоящей грузинской аджики здесь присутствует острота и большое количество пряностей.

Компоненты:

• томаты — 1,5 кг;
• морковь — 1 кг;
• яблоки — 500 г;
• сладкий перец — 500 г;
• кабачки — 500 г;
• перец жгучий — 100 г;
• сушеный базилик — 1 столовая ложка;
• орегано — 1 столовая ложка;
• кориандр — 1 столовая ложка;
• уцхо-сунели — 1 столовая ложка;
• уксус 4% — ½ стакана;
• растительное масло — ½ стакана;
• сахарный песок — ½ стакана;
• чеснок — 3 головки;
• соль — 2-3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Для аджики нужно брать только спелые, можно даже перезрелые, овощи и кислые яблоки. Это обязательное условие.
2. Все овощи и яблоки нужно провернуть через мясорубку или перемолоть в блендере.
3. Есть множество секретов, как облегчить процесс приготовления. Например, прежде чем томаты очистить, их нужно обдать кипятком. Только в этом случае кожицу можно будет снять. А почистить чеснок помогает замачивания овоща в холодной воде не менее, чем на час.
4. Жгучий перец очищать нужно только в перчатках. А морковь обязательно порезать перед измельчением в блендере или мясорубке.
5. Все помолоть, и готовое пюре поставить уваривать на плиту в широкую кастрюлю или другую емкость, в которой ничего не пригорит.
6. Варить нужно час, добавив лишь соль и сахарный песок.
7. Время от времени пюре необходимо помешивать, чтобы влага лучше испарялась с поверхности.
8. Пока все варится, надо простерилизовать банки и крышки.
9. Все пряности перемешать. Лучше всего брать немолотые, чтобы не потерялся аромат. Перетереть кориандр и уцхо-сунели можно в ступке.
10. В конце приготовления добавить пряности, растительное масло и уксус. Дать аджике заново вскипеть и сразу разлить по банкам.

Рецепт 4: Аджика с яблоками на зиму с перцем без консервации

Модифицированный рецепт аджики без помидор, но с яблоками, пришел из Молдовы. Из перечисленных ингредиентов получается 5 литров приправы.

Необходимые ингредиенты:

•    Перец сладкий – три кг;

•    Перец горький – 0,5 кг;

•    Морковь и яблоки, красные или зеленые  – по 0,5 кг;

•    Масло подсолнечное – 0,5 л

•    Чеснока в этом рецепте необходимо много – 0,5 кг;

•    Сахар – одна столовая ложка;

•    Соль – добавляется по вкусу;

•    Пучок кинзы или петрушки.

Способ приготовления:

Для приготовления такой аджики требуется приблизительно 2 часа свободного времени.

Необходимо подготовить все овощи к переработке – помыть и почистить.

Перец двух видов нужно измельчить на мясорубке, а морковь и яблоки — потереть на терке, затем порезать чеснок или пропустить через чеснокодавилку.

Добавить измельченную зелень.

Эту смесь не нужно тушить.

Ее следует тщательно перемешать, распределить по банкам и хранить в холодильнике.

В закрытом виде она может сохраниться до конца холодов.

Ингредиенты

• помидоры красные – 2,5 кг,
• перец болгарский – 1,2 кг,
• морковь – 0,8 кг,
• яблоки зеленые кислые – 1 кг,
• чеснок – 180 г,
• горький перец – 80 г,
• сахар – 1 стакан,
• соль – 0,25 стакана,
• уксус – 1 стакан,
• растительное масло – 1 стакан.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму

Все составляющие блюда необходимо тщательно вымыть, почистить (что нужно). Яблоки почистим и порежем кусочками, также поступим и с помидорами.

Чеснок тоже почистим.

Из болгарского перца извлечь серединку. Жгучий перец можно использовать целиком, кроме хвостика. Морковь почистим тоже.

Далее все ингредиенты (кроме чеснока) пропустим через мясорубку или измельчим блендером.

Сложим во вместительную кастрюлю или миску, добавим сахар и соль.

Варим массу один час от начала кипения.

Затем добавляем чеснок, выдавленный через чеснокодавку, растительное масло, уксус.

Варим еще минут 25.

Затем горячей разливаем аджику с яблоками в стерильные баночки и закатываем прокипяченными крышками.

Консервированную аджику можно подавать к шашлыкам, мясным блюдам, некоторые добавляют ее к пасте, шаурме, также на ее основе варят суп-харчо, плов и борщи. Также с аджикой едят наггетсы, картофель-фри и другие блюда.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Острая аджика с яблоками, помидорами и хреном

Аджика – закуска, которую зачастую готовят из острого перца, помидоров и пряных трав. Обычно ее используют в дополнении к мясным блюдам. Кроме этого, она отлично гармонирует с супом, борщом или овощным салатом. А любители острых приправ просто намазывают аджику на свежий хрустящий хлеб поверх сливочного масла.

Авторство рецепта оспаривают Абхазия и Грузия. По легенде, когда чабаны весной уводили овец в горы на пастбища, хозяева отар давали пастухам соль для выпасаемых животных. Страдающие от жажды овцы, начинали активнее есть траву и пить воду. Благодаря этой особенности они быстрее прибавляли в весе. Но пастухи не всегда соль использовали по предназначению. Они стали добавлять в неё чеснок, укроп и другую зелень. Так и появилась в Абхазии эта знаменитая острая закуска — аджика.

Рецептов приготовления аджики немало. На сегодняшний день трудно выделить какой-то единственный классический вариант.

Предлагаю один из способов приготовления острой аджики на зиму из яблок, помидоров, хрена, болгарского и острого перца, с добавлением специй и трав.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• сладкий красный перец — 1 кг;
• зеленые яблоки — 350 грамм;
• жгучий красный перец — 150 грамм;
• корень хрена — 250 грамм;
• морковь — 500 грамм;
• чеснок — 15 зубчиков;
• зелень петрушки — 30 гр.;
• базилик фиолетовый — 30 гр.;
• соль (крупная, лучше морская) — 2 ст. ложки;
• кориандр (семена) — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксус — 1 стопка.

Пошаговый рецепт приготовления аджики из перца, яблок и помидор:

Острый перец необходимо поместить в воду на 5 часов. По истечении этого времени из стручков удаляют семена. Выполняйте эту задачу очень аккуратно. Желательно использовать перчатки. Петрушку и базилик следует помыть, отделить от стеблей и оставить на полотенце подсохнуть. Сладкий перец очистить и порезать на пополам.

Помидоры нарезаем кружочками.

Чеснок почистить и разделить на зубчики.

Яблоки моем и нарезаем на дольки, убирая кожуру и семечки.

Стручки острого перца и зелень измельчить через мясорубку или в блендере.

Семена кориандра истолочь в ступке, а затем добавить в остальную массу. Туда же добавляется соль и всё тщательно перемешивается.

После этого пропустите через мясорубку сладкий перец, яблоки, хрен, морковь и помидоры. Все перемешайте и соедините с другими измельченными ингредиентами.

Теперь приступайте к процессу варки острой яблочно-помидорной массы. Желательно для этого использовать алюминиевую кастрюлю. Это позволит избежать пригорания. После закипания проварите еще в течение часа. Затем добавьте соль, сахар и уксус. Прокипятите еще 15-20 минут.

Обязательно попробуйте аджику. Если недостаточно насыщенный вкус, добавьте щепотку сахара или соли. Готовую массу раскладывают в предварительно простерилизованные банки. Закатайте их металлическими крышками и поставьте в темное место до полного остывания. На следующий день банки с аджикой перенесите в холодильник или погреб. Банки, которые собираетесь употреблять сразу, можно просто закрыть пластмассовыми крышками. Иногда хозяйки стараются привнести нечто новое в эту острую закуску, добавляя в ее состав баклажаны, грецкие орехи и другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и удивлять членов своей семьи новыми рецептами аджики!

Овощи

С яблоками и сливами

Для аджики со сливами понадобятся:

• лук-репка — 1,9 кг;
• зеленые яблоки — 1,7 кг;
• томаты — 2,8 кг;
• морковь — 1,6 кг;
• слива — 1,7 кг;
• перец болгарский — 1,8 кг;

• укроп зелень — 40 гр;
• чеснок — 340 гр;
• петрушка зелень — 120 гр;
• перцы острые — 240 гр;
• соль каменная — 70 гр;
• масло постное — 1 стакан;
• уксус 9% — 150 мл.

Как готовить:

1. Репчатый лук, морковь, весь перец, сливы, помидоры и яблоки вымыть, освободить от шкурки, удалить плодоножки и сердцевину. Перемолоть при помощи мясорубки.

2. Зелень вымыть, высушить с помощью полотенца. После высыхания мелко посечь.

3. Чеснок освободить от шелухи. Потереть на терке или использовать пресс.

4. Измельченные ингредиенты соединить с чесноком и зеленью, переложить в кастрюлю. Кипятить на минимальном огне 60 мин.

5. Ввести постное масло, положить специи вместе с уксусом. Смешать, проварить еще 25 минут.

6. Горячую аджику поместить в стерилизованные баночки и закрутить. После остывания до комнатной температуры баночки можно убирать на хранение.

Простой рецепт вареной аджики из зеленых яблок

Возьмите:

• Антоновка – 2 кг.
• Томаты – 5 кг.
• Морковь – 2 кг.
• Чеснок – 300 гр.
• Сладкий перец – 2 кг.
• Жгучий чили – 300 гр.
• Постное рафинированное масло – 1 литр.
• Соль – 3 большие ложки.

Приготовление:

1. Помойте фрукты и овощи, почистите. Из антоновки и перцев удалите семена, перегородки. Нарежьте на части.
2. Пропустите через решетку мясорубки, или измельчите иным способом чеснок, помидоры, морковь, оба вида перцев, фрукты (кухонный комбайн, блендер).
3. Поместите массу в кастрюлю, посолите. Влейте масло.
4. На малом огне прогревайте до закипания. Далее варите 2 часа.
5. Наполните заготовкой баночки и закрутите.

С яблоками и зеленью

Чтобы приготовить аджику с зеленью и яблоками нужно взять

• зеленые яблоки — 2 кг;
• томаты — 4,5 кг;
• сладкий болгарский перец — 1,5 кг;
• морковь — 1,3 кг;
• чили острый — 10 шт.;
• чеснок — 2 головки;
• свежий базилик — 50 гр;

• петрушка зелень — 40 гр;
• укроп зелень — 40 гр;
• кориандр — 50 гр;
• растительное масло — 500 мл.;
• уксус 9% — 500 мл.;
• соль и сахар — по вкусу.

Порядок приготовления

1. Перемыть, освободить от кожуры и семян яблоки, морковку, томаты и перец. Все компоненты порезать помельче для удобства.

2. Сложить компоненты в кастрюлю с высокими бортиками и отварить до мягкости.

3. Добавить в кастрюлю специи и проварить еще 30 минут.

4. Чеснок почистить и измельчить в прессе, ступке или мелко нарубить ножом. Жгучий перец мелко нарубить или прокрутить в блендере.

5. Добавить острые ингредиенты в кастрюлю и проварить еще 25 мин.

6. Приготовленный соус, пока он еще горячий уложить в чистые и обязательно сухие банки, и закрыть стерилизованными крышками.

История

В первоначальном варианте аджика выглядела совсем не так, как мы представляем ее сегодня. История возникновения приправы уходит корнями в те далекие времена, когда соль была самым ценным продуктом. Абхазские пастухи подмешивали ее в корм для овец. Животные испытывали жажду, пили больше воды и, соответственно, больше ели. Чтобы люди не употребляли в пищу соль, ее смешивали с горьким перцем. Из такого простого сочетания и родилась эта легендарная приправа.

Горцы обогатили ее целым букетом кавказских пряностей. Готовилась она вручную с помощью двух камней. Нижний был большего размера и имел в середине отверстие. Второй камень овальной формы и меньшего размера. Им перетирались предварительно подвяленные чеснок и перец. Все эфирные масла высвобождались и отдавали свой неповторимый вкус и аромат. Острая и ароматная аджика быстро приобрела популярность не только у народов Кавказа, но и у славян. Смягчить огненную приправу помогли томаты и сладкий перец.

И теперь аджика – желанный гость на каждом столе. Из огромного количества оригинальных и необычных рецептов всегда можно найти что-либо интересное для себя.

Аджика из яблок, помидор, перца с орехами и морковью

Рецептов аджики много, изначально её готовили из смеси перца, чеснока и пряных трав. Дополним рецепт томатами, яблоками и грецкими орехами. Вкус будет потрясающим.

Нам потребуется:

• Перец острый — 300 гр.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Помидоры — 2,5 кг.
• Орехи грецкие (в скорлупе) — 1 кг.
• или орехи грецкие (ядра) — 420 гр.
• Яблоки — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Чеснок — 300 гр.
• Зелень петрушки — 300 гр.
• Зелень укропа — 300 гр.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

• Подготовим продукты, лук, чеснок и морковь чистим и хорошо промоем.
• Колем орех, если у вас уже очищенный, то хорошо, работы будет меньше.
• Перец чистим, вырезаем плодоножку. Яблоки промываем, вырезаем сердцевину.
• Подготовленные ингредиенты измельчаем кусочками удобными для перекручивания в мясорубке.
• Банки хорошо промываем, стерилизуем удобным способом, также поступаем с крышками.
• Подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляем соль.
• Ставим кастрюлю на огонь, варим массу, в течение двух часов, постоянно помешивая.
• Заполнить банки аджикой, накроем крышками и закатаем при помощи машинки.

Храним в прохладном месте, или при комнатной температуре. Готовьте с удовольствием!

Сладкая аджика с яблоками и помидорами

Это очень популярный рецепт закуски среди моих знакомых, в которой идеально сочетаются сладость яблок и острота чеснока. Этот домашний соус особенно приятно открывать зимой. Именно в это время аромат будет мучить вас воспоминаниями о солнечном лете.

Продуктовый набор:

• 3 кг сочных помидор;
• 1 кг яблок;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука-репки;
• 200 грамм чесночных долек;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 1 стакан песка;
• 3-4 ст. ложек нейодированной соли;
• половина стакана 9% уксуса;
• 1 ч. ложка молотого красного перца.

Способ приготовления:

1. Овощи и фрукты перемываем, при необходимости чистим и нарезаем на крупные части.

2. На мясорубке перекручиваем в одну чашу морковь с луком, во вторую – томаты и яблоки, в третью – чеснок. В кастрюлю с толстым дном наливаем масло, на котором обжариваем до размягчения смесь лука и морковки.

3. В зажарку выкладываем помидорно-яблочную смесь, перемешиваем, добавляем соль, сахар, молотый перчик и уксус. Полуфабрикат ставим на варочную поверхность, дожидаемся начала кипения и засекаем 45 минут, в течение которых провариваем заготовку с периодическим размешиванием массы. По истечении времени в аджику добавляем чеснок и варим еще четверть часа.

4. Кипящее лакомство раскладываем по теплым стерильным баночкам, герметично закрываем, ставим кверху донышком и оставляем до остывания под пуховой шалью.

Тонкости приготовления

Чтобы аджика с яблоками получилась вкусная, требуется правильно выбрать необходимые ингредиенты, а также не пренебрегать некоторыми советами:

• Для приготовления аджики лучше использовать мясорубку, а не блендер. Тогда все съедобные составляющие будут зернистой структуры.
• Для варки желательно применять эмалированную посуду и деревянные лопатки. Металлические предметы могут окислиться под воздействием кислых яблок, что испортит вкус.
• Яблоки нужно выбирать неспелые, крепкие, сочные, с кислинкой. Идеально подойдут такие сорта, как Антоновка, Гренни Смит.
• Перец болгарский лучше брать красный, мясистый и без горечи. Его цвет абсолютно не повлияет на вкус, но зато доставит эстетическое удовольствие.
• Томаты нужно покупать сахаристых сортов, тонкокожие.
• Не использовать йодированную соль.
• Для получения максимально острого соуса, в него добавляют семена жгучего перца. Также для придания большего аромата их и пряности прокаливают на сковороде.
• Перед закруткой в банки, аджику нужно пробовать. Если она недостаточно насыщена, можно добавить немного сахара или других специй.

Рецепт 5: Приготовление аджики с яблоками на зиму с зеленью

Этот рецепт обладает особенно пикантным вкусом за счет добавления большого количества зелени.

Необходимые ингредиенты:

• •    Болгарский перец – 0,5 кг;
• •    Помидоры – один кг;
• •    Морковь – две штуки;
• •    Перец острый  — три штуки;
• •    Одно яблоко;
• •    Пучок базилика и кинзы;
• •    Чеснок – одна средняя головка;
• •    Соль – одна чайная ложка;
• •    Сахар – 2 ст.л.;
• •    Уксус 5% — 2 ст.л.;
• •    Подсолнечное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Подготовить все овощи и яблоки – помыть, почистить. Помидоры можно не освобождать от кожуры, если они будут перерабатываться  блендером. Остальные ингредиенты можно потереть на терке или мясорубке.

Загрузить смесь овощей в кастрюлю, потушить минут 40 после кипения.

Затем следует добавить мелко порезанную зелень и чеснок вместе со специями.

В самом конце необходимо добавить уксус и распределить по банкам.

Их перед загрузкой банки нужно простерилизовать.

Рецепт аджики с яблоками, помидорами, морковью и перцем

Такая вкусная заготовка сметается со стола в один миг. Хороша практически  с любым гарниром.

Ингредиенты:

• помидоры 2,5 кг
• болгарский перец 1 кг.
• яблоки 1 кг.
• морковь 1 кг.
• перец горький 2-3 шт.
• чеснок 200 гр.
• сахар 1 ст. ложка
• соль четверть столовой ложки
• растительное масло 1 ст. ложка
• уксус столовый 1 ст. ложка

Процесс приготовления:

Помидоры перебрать, затем хорошо вымыть и нарезать на небольшие кусочки.

Перец также хорошо вымыть, убрать семена и хвостики и нарезать на полоски.

Морковь очистить от кожуры и прополоснуть под краном. Если слишком крупная разрезать на половинки.

Обычно с яблок я шкурку не снимаю, а тут решил снять. Нарезать яблоки на дольки вырезав серединку.

Далее пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи и фрукты. Сливаем массу в одну кастрюлю или таз и ставим на плиту.

Добавим растительное масло, соль и сахар размешаем и доведя до кипения варим около часа.

За 10-15 минут до готовности добавляем пропущенные через мясорубку  острый перец и чеснок. Размешиваем и продолжаем варить еще 15-20 минут.

Готовую аджику разливаем по стерильным банкам, закручиваем крышки, переворачиваем крышками вниз и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Когда все хорошо остынет можно перенести банки в прохладное место на длительное хранение.

Вкусная аджика из кабачков с яблоками на зиму: мой любимый рецепт

Привычная аджика красного цвета. Однако мне хотелось бы представить рецепт жидкой приправы без помидор – оранжевого оттенка. Получается не менее вкусная заготовка.

Ингредиенты:

• 5 кг кабачков;
• 5 морковок;
• пять яблок;
• 400 мл подсолнечного масла;
• 200 мл уксуса 9%;
• 2 стакана томатного соуса;
• соль – 2,5 ст. л.;
• 2 стакана очищенного чеснока;
• черный перец – 2 ч. л.;
• сахар – 200 г;
• перец красный – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Чистим кабачок от кожуры и семян.
2. Далее, пропускаем овощ через электрический прибор (например, мясорубку).
3. Чистим и измельчаем яблоко, затем морковь.
4. Выкладываем ингредиенты в большую посудину.
5. Ставим кастрюлю на плиту, включаем медленный режим.
6. Варим массу 2–3 часа.
7. Затем вводим сахар, соль.
8. Добавляем крученый чеснок, перец. Далее, растительный отжим и томатную пасту.
9. Компоненты перемешиваем и варим соус еще 60 минут.
10. Когда останется примерно 10 минут до конца варки, вливаем уксус.

Горячий соус разливаем по баночкам. Переворачиваем закрутки верх дном и укутываем.

Вкусный рецепт острой аджики из томатов, яблок, перца и тыквы

Вкуснейший пикантный соус с ярким сладковатым оттенком. Аджика готовится на основе томатов, а различные вкусовые оттенки придают приправе фрукты и овощи.

Нам потребуется:

• Помидоры — 5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Яблоко — 0,5 кг.
• Перец красный сладкий — 1 кг.
• Тыква — 1,5 кг.
• Масло растительное — 0,5 л.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 150 гр.
• Уксус 6% — 150 мл.
• Чеснок — 6 головок
• Перец горький — 6 стручков (по вкусу)
• Кориандр — 1 гр.
• Лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

Все необходимые овощи нужно промыть. Томаты разрезаем пополам, яблоки чистим от шкурки, вырезаем сердцевину.

Тыкву чистим, ополаскиваем под струёй воды, семена нужно вынуть, разрезаем овощ на части. Острый перец избавляем от плодоножки и семян, при желании.

Подготовленные овощи и яблоки пропускаем через мясорубку.

Полученную кашицу перекладываем в таз или кастрюлю, в которой будет удобно варить. Ставим на плиту, доводим до кипения, перемешивая, время от времени. Увариваем массу на небольшом огне часа. Затем вливаем подсолнечное масло, высыпаем кориандр, кладём лавровый лист. Перемешиваем, провариваем ещё полчаса, затем добавляем уксус.

Кипятим крышки, стерилизуем банки любым удобным способом.

Ещё горячую приправу раскладываем по баночкам, закатываем под железные крышки. Дождёмся пока баночки остынут. Приятного аппетита!

Рецепт острой аджики с помидорами

Эта острая аджика с помидорами и яблоками, приготовленная в соответствии с приведенными ниже рекомендациями, порадует любителей жгучих закусок. Желаемый вкус в этом случае достигается добавлением порции перца чили, а интенсивность можно регулировать, очищая стручки от семян или оставляя их для более сильного эффекта.

Ингредиенты:

• перец чили – 5–6 шт.;
• болгарский, морковь и яблоки – по 1 кг;
• сахар – 90 гр;
• петрушка, базилик и укроп – по 1 пучку;
• уксус – 120 мл;

• чеснок – 1-1,5 головки;
• рафинированное масло – 150 мл;
• помидоры – 1,5-2 кг;
• соль – 50 гр.

Приготовление

1. Измельчите помидоры, морковь, перец и яблоки до пюреобразного состояния и тушите в течение 1 часа.
2. Добавьте чили, чеснок, уксус, соль, сахар и масло и кипятите смесь еще 15 минут.
3. Закатайте горячую еще аджику в стерильные контейнеры.

Этапы приготовления

Подготовить ингредиенты. Яблоки вымыть и очистить, удалить сердцевину, очистить болгарский и острый перец, чеснок, вымыть и нарезать помидоры. Все подготовленные ингредиенты для аджики пропустить через мясорубку и вылить в кастрюлю.

Добавить сахар, соль и растительное масло. Поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 30 минут. Если хотите более густую аджику, варить нужно около часа.

Проваренную аджику из помидоров и яблок разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать.

Банки перевернуть и укутать тёплым одеялом до полного остывания.

Домашняя аджика из яблок и помидоров, приготовленная на зиму по этому рецепту, получается очень вкусной и остренькой.

Приятного аппетита!

В каждой кухне есть группа острых приправ и закусок, отлично подходящих к мясным блюдам. Многие из них готовятся на основе овощей, острых специй и пряностей. На Кавказе к числу таких приправ относится аджика. Здесь она готовится из острого стручкового перца, чеснока и соли, получается густой и маслянистой. Эта приправа пришлась по вкусу многим из наших соотечественников, но некоторым она кажется непривычно острой и соленой. В результате умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, включив в состав помидоры. Аджика с помидорами и чесноком получается более нежной и сочной, чем традиционная абхазская, и она по-своему хороша. Ее тоже можно подавать к мясу, а можно использовать вместо пикантной закуски или даже намазывать на бутерброд.