Польза и вред рассола квашеной капусты

Содержание

• Диетичность
• Описание
• Вкус
• Сочетание с другими продуктами
• Использование в кулинарии
• Особенности приготовления
• Хранение
• Традиционная роль в блюдах
• Допустимые замены
• История происхождения
• Брынза польза и вред для организма
• Интересные факты

Источники

1. Сергей Александрович Дробышевский Политическая организация общества и право как явления социальной эволюции. Монография; Проспект — М., 1981. — 295 c.
2. Методы оценки соответствия № 12 2013; Стандарты и качество — М., 2013. — 455 c.
3. Авакьян, С.А. Конституционное право России: Методическое руководство к семинарам / С.А. Авакьян. — М.: Российский Юридический Издательский Дом, 1998. — 154 c.
4. Ольга Александровна Шевченко Международное и сравнительное трудовое право в сфере профессионального спорта. Монография; Проспект — М., 1989. — 202 c.
5. Мария Владмировна Скопинова Федеральный закон «Об образовании в Российской Федерации» в схемах. Учебное пособие; Проспект — М., 1989. — 683 c.

Состав и свойства сельдерея

• Корневой сельдерей, который мы чаще всего используем, весит около 500 грамм, и кроме корнеплода можно употреблять в пищу также листья. Его жарят, варят, тушат, добавляют в салаты.
• Черешковый сельдерей – стебли растения мясистые, сочные. Их используют как сырыми, так и обработанными. Определить насколько растение свежее очень легко, достаточно отломить кусочек, если черешок хрустит, перед вами свежий овощ.
• Листовой сельдерей – листья имеют сильный запах, насыщены витаминами и эфирными маслами. Их сушат, добавляют в салат, едят свежим и консервируют.

Пищевая ценность сельдерея:

• Всего калорий: 17,6 г.
• Всего углеводов: 3,8 г.
• Всего жиров: 0,2 г. (0%)
• Белок: 0,8 г.
• Пищевые волокна: 1,8 г.
• Витамин А: 10%
• Витамин С: 6%
• Витамин Е: 1%
• Витамин К: 40%
• Фолат: 10%
• Кальций: 44 мг.
• Калий: 286 мг.
• Натрий: 88 мг.

Химический состав продукта

Питательная ценность квашеной капусты (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

• калории 23 ккал – 1,62%;
• белки 1,8 г – 2,2%;
• жиры 0,1 г – 0,15%;
• углеводы 3 г – 2,34%;
• пищевые волокна 2 г – 10%;
• вода 89 г – 3,48%.

• А 600 мкг – 60%;
• С 30 мг – 33,3%;
• Е 0,1 мг – 0,7%;
• В1 0,02 мг – 1,3%;
• В2 0,02 мг – 1,1%;
• В5 0,2 мг – 4%;
• В6 0,1 мг – 5%;
• В9 8,9 мкг – 2,4%;
• РР 0,6 мг – 3%.

• калий 300 мг – 12%;
• кальций 48 мг – 4,8%;
• магний 16 мг – 4%;
• натрий 930 мг – 71,5%;
• сера 34,4 мг – 3,44%;
• фосфор 31 мг – 3,9%;
• хлор 1249 мг – 54,1%.

• железо 0,6 мг – 3,3%;
• йод 2,9 мкг – 1,9%;
• кобальт 3 мкг – 30%;
• марганец 0,163 мг – 5,75%;
• медь 81,3 мкг – 8,13%;
• молибден 12 мкг – 17,1%;
• фтор 12,2 мкг – 0,3%;
• хром 4,6 мкг – 9,2%;
• цинк 0,37 мг – 3,1%.

Что происходит с капустой при закваске?

Закваску, или, по-научному, ферментацию продуктов, ученые справедливо называют «внешним пищеварением».

Закваска капусты представляет собой молочнокислое брожение, которое делает продукт легкоусвояемым, обогащая ферментами и полезными бактериями.

Процесс брожения происходит под действием лактобактерий, которые свободно циркулируют в воздухе, оседают и культивируются на листьях капусты.

Для закваски капусту мелко нарезают, натирают солью и погружают в собственный сок. Через 1 — 2 дня кислород в жидкости истощается, а молочнокислые бактерии выделяют углекислый газ, что запускает процесс их бурного размножения.

На первый план выходят лактобактерии. Они превращают глюкозу и фруктозу в молочную кислоту. При этом капуста становится кислой, что создает благоприятные условия для роста полезных бактерий и одновременно не дает размножаться патогенам.

Ферментация капусты, в среднем, занимает 2 недели.

Интересный факт!

Калорийность и состав квашеной капусты

Полезные свойства капусты и ее сока определяет . В таблице ниже представлено процентное содержание в 100г от суточной нормы белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов.

Таблица 1. Витамины и минералы, которые определяют пользу и вред капусты и ее сока.

Название	Количество	Единица измерения	Суточная норма
Вода	92,5	г
Калорийность	19	кКал	1%
Белки	0,91	г	2%
Жиры	0,14	г
Углеводы:
клетчатка	2,9	г	12%
сахара	1,78	г
глюкоза (декстроза)	0,14	г
фруктоза	0,04	г
всего углеводов	4,28	г	2%
Микроэлементы
Железо, Fe	1,47	мг	8%
Калий, К	170	мг	5%
Кальций, Ca	30	мг	3%
Магний, Mg	13	мг	3%
Марганец, Mn	0,151	мг	8%
Медь, Cu	0,096	мг	5%
Натрий Na	661	мг	28%
Селен, Se	0,6	мкг	1%
Фосфор, P	20	мг	2%
Фтор, F	7	мкг	—
Цинк, Zn	0,19	мг	1%
Витамины
A	18	МЕ	0%
B1 (тиамин)	0,021	мг	1%
B2 (рибофлавин)	0,022	мг	1%
B3 (ниацин)	0,143	мг	1%
B4 (холин)	10,4	мг	—
B5 (пантотеновая кислота)	0,093	мг	1%
B6 (пиридоксин)	0,13	мг	6%
B9 (фолиевая кислота)	24	мкг	6%
C	14,7	мг	24%
E (токоферол)	0,14	мг	1%
K (филлохинон)	13	мкг	16%
Бетаин	0,5	мг	—
Жирные кислоты
насыщенные	0,034	г	0%
мононенасыщенные	0,013	г
полиненасыщенные	0,067	г
Аминокислоты
Аланин	0,030	г
Аргинин	0,053	г
Аспарагиновая кислота	0,087	г
Валин	0,030	г
Гистидин	0,016	г
Глицин	0,021	г
Глютаминовая кислота	0,209	г
Изолейцин	0,021	г
Лейцин	0,029	г
Лизин	0,031	г
Метионин	0,009	г
Пролин	0,034	г
Серин	0,037	г
Тирозин	0,014	г
Треонин	0,025	г
Триптофан	0,008	г
Фенилаланин	0,023	г
Цистин	0,008	г

Из капусты изготавливают препараты с противоязвенным и желчегонным действием. Входящие в состав фитонциды губительны для туберкулезных палочек, гноеродного золотистого стафилококка.

Входящая в состав квашеной капусты и ее сока тартоновая кислота оказывает противосклеротическое действие, задерживает переход углеводов в жиры, предупреждает отложение жиров и холестерина. Тепловая обработка разрушает данную кислоту.

Клетчатка полезна ЖКТ, выводит вредные вещества, снижает уровень холестерина.

Сок свежей капусты эффективен как отхаркивающее. Способствует уменьшению размера печени, полезен для устранения затрудненного пищеварения.

Состав оливок

В плодах оливы содержится 56% жиров и масел, 23% воды, 9% клетчатки и 6% белков. Оливки – лидеры по содержанию витаминов:

• А – 0,12 мг;
• В1 – 0,02 мг;
• В2 – 0,01 мг;
• В4 – 6,6 мг;
• Е – 2,8 мг;
• РР – 0,24 мг.

Минеральный состав мякоти оливок представлен макро- и микроэлементами:

• натрием – 750 мг;
• кальцием – 74 мг;
• калием – 36 мг;
• магнием – 8 мг;
• фосфором – 4 мг;
• медью – 0,23 мг;
• железом – 3,3 мг;
• цинком – 0,22 мг;
• селеном – 0,01 мг.

Но витамины и минералы – не самое ценное. Значимость в оливках для человека представляют жиры:

• омега 3 – 0,04 гр;
• омега 6 – 0,55 гр;
• мононенасыщенные жирные кислоты – 5,1 гр;
• полиненасыщенные жирные кислоты – 0,59 гр;
• насыщенные жирные кислоты – 0,9 гр.

Плоды в свежем виде не употребляют, так как они горькие. Горечь плодам придает природный полифенол – олеоропеин. Чтобы избавится от неприятного горьковатого привкуса оливки вымачивают в соленой воде или обрабатывают щелочью – каустической содой, – а затем промывают. Второй способ быстрее и проще, поэтому его используют все изготовители.

Лук

Существует множество видов лука, который является популярным корнеплодом, используемым в качестве ингредиента во многих кухнях.

Он содержит большое количество клетчатки, витамина C и антиоксидантов ().

Антиоксиданты – это соединения, которые могут защитить ваши клетки от окислительного повреждения и помочь предотвратить болезнь (, ).

Исследования показывают, что употребление лука может быть связано с широким спектром полезных эффектов в отношение здоровья.

Например, одно исследование показало, что употребление 100 грамм сырого лука в день значительно снижает уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом ().

Более того, другие исследования показали, что лук может обладать мощными противоопухолевыми свойствами, при этом наблюдательные исследования связывают более высокое потребление этого корнеплода со снижением риска развития распространенных видов рака (, ).

Лук хорошо подходит ко множеству блюд и может быть легко добавлен в салаты, супы, яичницу, запеканки, блюда из риса или макарон, и многое другое.

Как его едят? Вкусные рецепты

Рецепты:

Приготовьте суп из сельдерея. Суп из сельдерея является согревающим зимним и осенним блюдом, которое легко готовится и отлично сочетается с хлебом.

Для этого вам понадобятся: головка сельдерея, лук, 15 грамм сливочного масла, маргарина или оливкового масла, 900 мл бульона или воды, соль, перец по вкусу.

Потушите сельдерей. Это быстрый и простой гарнир, который может стать дополнением к другим блюдам. Сельдерей можно тушить с оливковым маслом, вином и белым соусом.

Покрошите сельдерей в салат. Во многие рецепты так и просится сельдерей (например, в картофельный салат), но не стесняйтесь также добавлять его и в другие салаты.

Вы можете сделать его главным ингредиентом, например, сделав салат из лимона, сельдерея и пармезана:

В миске среднего размера смешайте 4 тонко нарезанных стебля сельдерея, 1/4 листьев сельдерея, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона, 1 чайную ложку свежевыжатого лимонного сока и по 1/4 чайной ложки соли и перца.

Аккуратно перемешайте и добавьте 28 грамм сыра пармезан. Подавайте салат холодным или комнатной температуры.

Обжарьте сельдерей.

Во время жарки на растительном масле сельдерей приобретает особый аромат, а также хорошо сочетается с макаронными изделиями и рисом, которые являются основой Средиземноморской и Азиатской кухни.

Нарежьте сельдерей на кусочки. Листья оставьте целыми и добавьте позже, так как они готовятся гораздо быстрее.

Сельдерей на 75% состоит из воды, а остальная его часть волокнистая и тягучая, так что его приготовление не займет много времени. Не ожидайте, что стебли сильно изменятся в процессе готовки; они лишь станут немного мягче.

С целью лечения

Первый рецепт пригодится для лечения ревматизма и других заболеваний суставов. Нужно взять столовую ложку корня, залить ее стаканом кипяченой воды и настаивать на пару четыре часа. Применять в качестве компрессов.

Для избавления от аллергии применяется холодная настойка. Две большие ложки мелко нарезанного корнеплода залить стаканом воды комнатной температуры и оставить на ночь. Средство принимать по 1/3 стакана три раза в день до еды.

Для стабилизации уровня глюкозы в крови взять 20 грамм корня, залить стаканом горячей воды. Смесь кипятить пятнадцать минут, остудить и принимать по три больших ложки перед едой.

Мазь на основе сельдерея заживляет раны, помогает при ожогах. Для ее приготовления растение пропустить через мясорубку и смешать с растопленным сливочным маслом в пропорциях 1:1.

Диетическое питание

Существуют диеты на основе данного овоща. Однако врачи не рекомендуют самостоятельно принимать решение для использования подобных методов похудения.

Это очень опасно для здоровья, а также чревато быстрым возвращением веса при переходе на привычное питание.

Для снижения веса рекомендуется правильное питание, в рамках которого разрешается употребление блюд из сельдерея.

Салат из куриной грудки с яблоками. 1/4 кг мяса отварить, порезать, добавить к 200 г измельченного сельдерея и такого же количества яблок.

Смешать со 150 г сладкого перца, 200 г томатов, 100 г репчатого лука. Посолить и добавить приправы по вкусу, добавить лимонный сок и заправить сметаной или оливковым маслом по желанию.

Котлеты из корня. Через мясорубку пропустить 0,5 кг корнеплода, 100 г лука, 100 г морковки, 100 г картофеля, чеснок. К полученной смеси добавить яйцо, специи. Из «фарша» сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, жарить в оливковом масле.

Сок сельдерея также способствует похудению, так как выводит излишки жидкости и шлаки из организма. Он принимается три раза в день за 30 минут до приема пищи по две большие ложки.

Сок капусты

В процессе квашения в жидкость переходят многие полезные вещества, концентрация которых в рассоле не меньше, чем в самой капусте. Квашеный продукт стали готовить еще в древние времена.

Существует множество рецептов приготовления, однако для белокочанного вида главное правило такое: квашение заканчивается, когда перестает выделяться пена, то есть газы, и жидкость становится прозрачной.

Рассол должен полностью покрывать листья капусты, иначе процесс квашения не пройдет должным образом. Некоторые хозяйки после использования овоща выливают жидкость, хотя ее можно использовать для приготовления еды, в медицине и косметологии.

Сок квашеной капусты

Овощной сок уникален тем, что содержит большое количество полезных микроэлементов, минералов и витаминов. Некоторые путают его с рассолом, который сделан из закваски. Но это не так. Сок, как и положено, не вытекает из листьев, но хранится в них.

Чтобы получить его, используйте соковыжималку и отожмите в ней листья капусты. Сжатие будет на порядок более концентрированным и полезным, чем рассол, поэтому нельзя сказать, что капустный рассол бесполезен. Он содержит, как сок, вещества, которые полезны для здоровья человека, но не в таких количествах. Полученный напиток из выжатой квашеной капусты содержит именно те элементы, которых нет в рассоле или они присутствуют в нем в небольших дозах.

Давайте посмотрим на его состав, чтобы узнать о целебном воздействии на организм человека.

Полезные свойства квашеной капусты

1. Употребление квашеной капусты благоприятно влияет на пищеварение: молочная и уксусная кислоты, которыми богата эта закуска, очищают кишечник и способны обезопасить от многих болезнетворных бактерий.
2. Всего 300 граммов этой закуски в день – и суточная норма витамина С вам обеспечена, что очень актуально в сезон ОРВИ.
3. Квашеная капуста укрепляет сердечную мышцу, нормализует состав сахара и холестерина в крови, а поэтому это незаменимое блюдо на столе всех страдающих нарушением обмена веществ, сахарным диабетом и тех, кто заботится о здоровье сердечно-сосудистой системы.
4. По мнению некоторых исследователей, эта закуска содержит вещества, способные затормозить развитие злокачественных опухолей.
5. Те, кто заботится о своей фигуре, могут спокойно налегать на квашеную капусту. В 100 граммах всего 27 калорий. Причём, по мнению многих диетологов, для её усвоения нужно больше энергии, чем она поставляет, поэтому она лидирует в списке продуктов с отрицательной калорийностью.
6. Страдающим, наоборот, от потери аппетита тоже будет полезна квашеная капуста. Употребление её натощак перед обедом способствует усилению секреции желудочных желез.

Готовим маски

• Рецепт смеси тонизирующей. Пучок листиков измельчить в блендере, добавить коровье молоко (лучше домашнее), довести до кипения на слабом огне (не забывая помешивать!). Теплую массу процедить, добавить несколько капелек масла из виноградных косточек. Смазать составом личико, через 20 минут убрать остатки салфеткой, умыться прохладной водой.
• Рецепт смеси отбеливающей. В одинаковых пропорциях смешиваем кашицу из сваренного клубня, сливки и половинку чайной ложечки водного настоя чистотела. Наносим крем на проблемные зоны. Через полчаса умываемся теплой водичкой, дополнительно проходимся по лицу кусочком льда из отвара ромашки.
• Рецепт смеси питательной. Измельчаем сочный клубень на терке, смешиваем с жирным творожком, добавляем 1-2 ложки теплого молока. На коже появляются ранние бороздочки? Добавьте в состав немного меда. Держать маску на кожице следует 15-20 минут.
• Рецепт смеси освежающей. Смешиваем сок из черешков и листьев, огурца, моркови и водного настоя тысячелистника (1:1:1:1). Ежедневно используем состав вместо утреннего умывания.

Блюда из сельдерея

• Сырой сельдерей отлично сочетается с салатом из овощей.
• Дети любят «муравьев на бревне» — сельдерейные палочки с арахисовым маслом и изюмом-«муравьями».
• Сырые палочки сельдерея очень вкусные с хумусом или любым острым соусом.
• Попробуйте добавить в рис тушеный сельдерей, лук и сладкий перец, чтобы усилить вкус.
• Супы и рагу из сельдерея: овощной суп: корень сельдерея, картофель, белокочанная капуста, лук, морковь, специи.
• Овощные котлеты: овсяные хлопья, яйцо, сельдерей, лук, сок лимона, сухари для панировки.
• Коктейль: сельдерей, томат, зеленое яблоко – измельчить, отжать сок.

Сельдерей теряет значительное количество своих антиоксидантов через пять-семь дней после хранения в холодильнике.

Применение в косметологии: сок квашеной капусты, польза

Доказано, что помимо пользы для ЖКТ квашеная капуста является прекрасным средством, используемым в косметологических целях.

Капустный напиток благотворно влияет на кожные покровы:

• При помощи натуральных кислот с его помощью удается избавиться от жирности кожи, добиться сужения пор;
• Целебный сок эффективен от пигментных пятен, помогает удалить веснушки;
• Чтобы отбелить кожу лица, вернуть ей упругость рекомендуется ежедневно протирать рассолом проблемные зоны, используя его вместо тоника, но не забывать смывать через несколько минут;
• Для очищения кожи рекомендуется применять компрессы (примерно на 15 минут), один раз в 7 дней.

Пищевые добавки

Так как белки, сахара, крахмал и жиры требуют определенных видов ферментов, лучше всего принимать препараты, включающие в себя все эти разновидности.

Многие специалисты считают, что наиболее эффективными являются препараты, в который присутствует полный комплекс энзимов, улучшающих пищеварение. Ищите добавки, которые включают в себя следующие ферменты:

• альфа-галактозидаза (его получают из грибка аспергилла черного, считается, что он способствует перевариванию углеводов).
• амилаза (вырабатывается слюнными железами)
• целлюлаза
• глюкоамилаза
• инвертаза
• лактаза
• липаза
• мальт-диастаза
• протеаза (или кислая протеаза)
• бета-глюканаза
• пектиназа
• фитаза

При выборе ферментов мы рекомендуем следовать следующим рекомендациям, основанным на симптомах и текущем состоянии здоровья:

Если у Вас проблемы с желчным пузырем, и Вы находитесь в поиске природного средства для его лечения, то обратите внимание на препараты, содержащие липазу и желчные соли.
В препаратах, содержащих бетаин гидрохлорид, непременно присутствует и пепсин.
В некоторых препаратах может содержаться лактаза, которую до недавнего времени можно было приобрести только в виде отдельного лекарства. Этот фермент помогает людям, страдающим проблемами, которые связаны с усвоением сахара из молочных продуктов.
Препараты с протеазой помогают усваивать белок

Они особенно будут полезны людям с аутоиммунными и воспалительными заболеваниями.
Смеси с добавлением трав, таких как перечная мята и имбирь, также поддерживают пищеварение.
Некоторым людям требуется больше ферментов поджелудочной железы, чем другим. По этой причине выбирайте препарат, исходя из Ваших личных потребностей. Большинство продуктов содержит некоторое количество панкреатина, который представляет собой комбинацию из трех ферментов поджелудочной железы.

Недосаливают

Еще одной основной ошибкой во время заквашивания считают неправильные пропорции соли и капусты. Небольшое количество белого вещества не может обеспечить толчок для начала процесса брожения. Ведь если мало соли, то капуста не пустит достаточно сока. А когда ее хватает, тогда образуется много рассола. Необходимо заранее поставить банку в глубокую емкость, чтобы излишняя жидкость туда стекала.

Для удачного заквашивания правильнее использовать каменную соль (крупная соль, без добавок) из расчета на 1 кг капусты примерно две столовые ложки белого порошка. Пересоленная заготовка также не сулит ничего хорошего. Квашеная капуста будет слишком соленой или начнет горчить. Такую ситуацию можно с легкостью исправить, добавив в нее яблок и моркови.

Итак, соблюдайте все рекомендации, тогда у вас получится хрустящая и ароматная квашеная капуста без изъянов. Также порадует отменным вкусом и добавит вам здоровья.

Чем полезна квашеная капуста?

Злобный Заяц

По поводу пользы квашеной капусты можно сказать следующее. Квашеная капуста богата витаминами (в первую очередь, аскорбиновой кислотой, а также витаминами К, группы В) . В ней содержится целый комплекс минеральных веществ: калий, натрий, кальций, железо, фосфор, сера, кремний, цинк, бор, медь. В капусте имеются органические кислоты, пектины, сахара (в основном это глюкоза и фруктоза) . Ученые отмечают, что помимо сильнейшего антиоксиданта-витамина С, квашеная капуста содержит еще один мощный антиоксидант кверцетин (наравне с аскорбиновой кислотой он, в частности, защищает дыхательную систему человека от вредного воздействия загрязненного воздуха больших городов.
Дабы оградить себя от бронхитов, приступов астмы и многих других недугов, полезно каждый день употреблять в пищу следующий салат: в квашеную капусту добавить лук, клюкву (это тоже источники кверцетина) и заправить все нерафинированным растительным маслом (желательно льняным оно обеспечит необходимую организму лозу омега-3 жирных кислот) .
Установлено, что квашеная капуста обладает общеукрепляющим, обезболивающим, противовоспалительным, дезинфицирующим, бактерицидным, антисклеротическим, а также ранозаживляющим, мочегонным, мягким слабительным действием.
Согласно данным некоторых исследований, регулярное употребление в пищу квашеной капусты препятствует развитию некоторых онкологических заболеваний (в частности, рака груди и рака толстой кишки) . Антиканцерогенные свойства квашеной капусты обусловлены рядом полезных веществ, содержащихся в ней, и в частности, наличием молочнокислых бактерий.
Считается, что квашеная капуста помогает при изжоге, геморрое; она, по некоторым сведениям, повышает потенцию у мужчин.
Квашеная капуста полезна больным сахарным диабетом: в ней мало углеводов, зато имеются клетчатка и молочная кислота.
Современная медицина рекомендует излишне полным людям включать квашеную капусту в свой рацион. Капуста — малокалорийна и содержит комплекс биологически активных веществ, среди которых тартроновая кислота: она тормозит превращение углеводов в жиры.
Отдельная история- капустный рассол. О его пользе можно говорить очень долго. Вот лишь несколько целебных свойств рассола. Есть данные, что рассол помогает при многих желудочно-кишечных заболеваниях, при болезнях печени и селезенки, при эпилепсии, некоторых заболеваниях горла, при токсикозе беременных, при похмельным синдроме рассол обычно используют в качестве основы для бодрящих и обезболивающих смесей) .
Сок квашеной капусты считается эффективным средством для снятия похмелья

Одно замечание: медики не рекомендуют употреблять квашеную капусту (и капустный рассол) при повышенной кислотности желудочного сока, при заболеваниях поджелудочной железы; с осторожностью нужно употреблять квашеную капусту людям, страдающим гипертонией

Lena Lipchak

Квашеная капуста — кладезь витаминов. Но кроме этого, она поможет вам стать стройнее. В 100 г такой капусты содержится всего 20 ккал и при этом множество жизненннно важных веществ. Клетчатка, содержащаяся в ней, способствует пищеварению и положительно влияет на флору кишечника. Квашеная капуста укрепляет иммунную систему. Кроме того, овощу приписывают целительное воздействие при болях в желудке и нарушении обмена веществ.

Олег Студеникин

дааа — витамина С в ней более чем с свежей …в зимний период я ее ем каждый день — с клюквой.. брусникой — ешьте на здоровье и болеть не будете ))))

Иоланта

Хороша закуска кваена капустка — и подать не стыдно и сожрут не жалко…Это шутка моей мамы.
А все остальное выше рассказали.
Я еще маски делаю на лицо — оно потом как у младенца.

• Для чего полезна зола
• Сорта дыни для средней полосы
• Сорта сливы для средней полосы
• Полезное для сада и огорода
• Чем полезна родиола розовая
• Для чего придуманы муравьи
• Крыжовник сорта для урала
• Для чего нужен компост
• Для чего удобряют землю золой
• Полезные советы для цветов
• Чем полезны черви
• Сорта алычи для подмосковья
• Чем полезна божья коровка
• Чем полезны насекомые
• Для чего растениям зола
• Сорта хвойных растений для сада

Ферменты поджелудочной железы и пищеварительные ферменты

Ферменты пищеварительной системы, или ферменты желудка, включают в себя ферменты поджелудочной железы, а также энзимы растительного и грибкового происхождения.

Ферменты поджелудочной железы присутствуют в восьми стаканах панкреатического сока, которые большинство из нас производят каждый день. Этот сок содержит пищеварительные энзимы, улучшающие пищеварение, и бикарбонат, который нейтрализует желудочный сок.

Ферменты поджелудочной железы обычно заканчиваются на –ин (трипсин или пепсин), в то время как другие ферменты обычно заканчиваются на –аза или –оза (фруктоза, лактоза, сахароза).

К энзимам, которые имеют дело преимущественно с жирами и аминокислотами, относятся:

• Липаза – превращает триглицериды в жирные кислоты и глицерин.
• Амилаза – превращает углеводы в простые сахара.
• Эластаза – расщепляет белок эластин.
• Трипсин – преобразует белки в аминокислоты.
• Химотрипсин – преобразует белки в аминокислоты.
• Нуклеаза – превращает нуклеиновые кислоты в нуклеотиды и нуклеозиды.
• Фосфолипаза – превращает фосфолипиды в жирные кислоты.

В организме человека ферменты производят слюнные железы, желудок, поджелудочная железа, печень и тонкий кишечник.

Поджелудочная железа производит желчные соли и кислоты, которые включают в себя воду, электролиты, аминокислоты, холестерин, жиры и билирубин. Все эти вещества поступают из печени через желчный пузырь.

Холевая и хенодезоксихолевая кислоты в сочетании с аминокислотами глицином и таурином производят желчные соли, которые очень важны для усвоения питательных веществ.

Заключение

• Пищеварительные ферменты помогают переваривать пищу путем расщепления крупных макромолекул на более мелкие, которые наш кишечник способен усвоить.
• Пищеварительные ферменты делятся на 3 класса: протеолитические ферменты, липазы и амилазы. Они метаболизируют различные макроэлементы.
• Дополнительный прием пищеварительных ферментов может быть полезен людям, страдающим воспалительным заболеванием кишечника, СРК, низким содержанием кислоты в желудке (гипохлоргидрия), дефицитом ферментов, недостаточностью поджелудочной железы, аутоиммунными заболеваниями, запором, диареей или вздутием.
• Источниками пищеварительных ферментов являются фрукты (особенно ананас и папайя), животные (бык и свинья), а также пробиотики, дрожжи и грибок. Лучше всего употреблять препараты, где присутствуют все основные виды ферментов.
• К продуктам, являющимся богатыми источниками пищеварительных ферментов, относятся ананас, папайя, киви, ферментированные молочные продукты, манго, мисо, квашеная капуста, кимчи, авокадо, пчелиная пыльца, яблочный уксус и сырой мед.

Вы можете оставить заявку на плановую госпитализацию на нашем сайте и мы свяжемся с Вами.

Сельдерей в диетологии

Особой эффективностью в современной диетологии пользуются блюда из сельдерея. В продукте присутствует минимум калорий. При этом он требует немало энергии на переваривание. Потому такая пища пользуется популярностью у людей, которые хотят избавиться от лишнего веса.

Пищевые волокна очень важны для избавления от лишнего веса. При этом диетологи не советуют слишком сильно очищать стебли растения. Белая и сочная мякоть прекрасно подходит для людей, которые придерживаются диеты. Ее можно варить, запекать, тушить. Прекрасным вариантом станет приготовление сельдерея на пару.

Вне зависимости от способа приготовления продукт помогает очистить организм от избытка жидкости и вывести токсины. С его помощью можно быстро справиться с лишним весом.

Прекрасным вариантом для похудения считается сочетание сельдерея и лимона. С помощью цитрусовых удается мягко сгладить непривычный вкус сельдерея. В качестве замены полноценному ужину можно использовать салат с добавлением чечевицы и лимона. Чтобы получить это полезное блюдо, стоит взять крупу, сельдерей, лимонный сок и оливковое масло.

Для начала чечевицу нужно сварить до готовности. Сельдерей нужно помыть и порезать. Все компоненты перемешать и добавить сок лимона. В качестве заправки пользоваться оливковым маслом. Этот продукт прекрасно отражается на здоровье волос, ногтей и кожи.

Прекрасным блюдом для похудения станет сочетание овсянки с сельдереем. Для приготовления полезных котлеток нужно взять 300 г стеблей растения, стакан овсяных хлопьев, 1 яйцо, луковицу, стакан молока и специи по вкусу.

Для начала хлопья нужно смешать с молоком и оставить набухать на 30 минут. Затем порезать сельдерей и лук, смешать с хлопьями, положить сырое яйцо. В полученную массу добавить 1 небольшую ложку лимонного сока, посолить и поперчить. Готовую массу обжарить или запечь в духовке.

Для избавления от лишнего веса можно готовить различные напитки на основе сельдерея. При этом тонизирующие составы следует употреблять по утрам. Чтобы сделать полезное средство, нужно взять 3 стебля сельдерея, 2 спелые груши, 2 огурца, 1 морковь.

Для начала продукты нужно вымыть и почистить. Все компоненты порезать кубиками и отжать сок. При чрезмерно густой консистенции в состав нужно добавить немного воды.

Для приготовления еще одного действенного состава для похудения нужно взять 500 г стеблей сельдерея, 2 лимона, 200 мл меда. Для начала измельчить черешки с помощью мясорубки и смешать с медом. Лимон обдать кипящей водой и разрезать на части. Перемолоть и добавить в состав из меда и сельдерея.

Полученное средство настаивать 3 дня в холодильнике. После чего есть по 1 большой ложке 3 раза в день, сочетая с диетическим рационом.